Sopa de feijão com couve

Ingredientes:

120g de feijão seco
1 beringela
1lt de caldo de legumes
1 cebola
2 dentes de alho
sal
azeite

200g de feijão encarnado cozido
1/2 couve lombarda

Começei por colocar na bimby o feijão seco e triturar 20 segundos na velocidade 10. Depois juntei a beringela cortada em pedaços. o caldo de legumes, a cebola corada em quatro, os alhos, o sal e o azeite. No recipiente da varoma coloquei a couve cortada fina e programei 35 minutos na temperatura varoma velocidade 3.

Quando terminou triturei os ingredientes que estavam no copo durante um minuto na velocidade 10 e juntei a couve e o feijão cozido. Para enfeitar coloquei tiras finas de salpicão.

Sopa de batata doce com agrião

Ingredientes:

700g de batata doce
1,5 lts de caldo de galinha
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
100g de agrião

bacon para guarnecer


Coloquei a batata doce cortada em pedaços e descascada no copo da Bimby. Juntei-lhe o caldo de legumes, a cebola, os alhos e o azeite. Coloquei os agriões na Varoma e programei 35 minutos, velocidade 1, temperatura varoma.

Quando terminou, triturei durante 1 minuto na velocidade 8 e adicionei os agriões cozidos.

Para a guarnição coloquei o bacon no forno a 200º (também se pode usar o micro-ondas) até ficar dourado.


** receita inspirada no blog Elvira Bistrot

Bacalhau no forno com couve

Ingredientes:

2 postas de bacalhau
200g de batatinhas do tipo primor com casca
2 ovos
1/2 couve lombarda
100g de cebolinha pequenas (usei congeladas)

Cozem-se todos os ingredientes num tacho ou na Bimby.
Depois de cozidos, tiram-se as espinhas ao bacalhau e coloca-se no fundo do tabuleiro, desfiado em pedaços grandes. Cobre-se com as batatas cortadas ao meio, seguido da couve misturada com a cebola. Os ovos cortam-se em rodelas e coloca-se em cima da couve.

Cobre-se com azeite de boa qualidade e leva.se ao forno durante 10 minutos a 170º

Baguete enrolada em bacon

Adoro pão. Para mim tudo serve de desculpa para comer pão, seja como acompanhamento da refeição ou como substituição. Acho que seria capaz de viver de sandes, tostas e torradas sem sacrifício :)

Esta é uma forma diferente de fazer uma sandes, que pode ser boa para levar para um picnic, lanches ou refeições leves ou inclusive para aproveitar restos de carne guisada ou estufada que tenham sobrado de outras refeições

Ingredientes:

1 baguete
1 embalagem de bacon fatiado
1 perna de porco sem osso
temperos para a carne,
2,3 cogumelos frescos laminados


Preparação:

Deixei a carne a marinar de um dia para o outros nos temperos (alho, sal, cebola, louro, alecrim, sementes de mostarda e vinho branco). No dia da preparação pus a carne a estufar em lume baixo até que se encontrasse muito tenra.

Para a preparação da baguete começei por cortá-la ao meio e retirei o miolo. Enchi o interior da baguete com a carne estufada e os cogumelos laminados.  Para finalizar enrolei a baguete em bacon e coloquei fio de cozinha para não se desmanchar no forno.

Levei ao forno durante 15 minutos a 180º, o tempo que demorou até que o bacon ficasse estaladiço.


** receita inspirada no blog oprazerdossabores

Bolo de Ananás

Ingredientes:

1 chávena de açúcar branco
1 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de manteiga derretida
3 ovos pequenos
1 lata de ananás
2 chávenas de farinha
2 colheres de chá de fermento
sal
4 colheres de sopa de manteiga





Preparação:

1. Batem-se as gemas
2. Colocar o sumo da lata de ananás ao lume junto com açúcar para fazer ponto. Quando estiver morno, mistura-se com a gemas sem parar de bater para que estas não cozam. De segudia mistura-se com a 1/2 chávena de manteiga e as gemas
3. Adiciona-se a farinha e o fermento e mistura-se bem
4. Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado anterior

5. Numa forma, coloca-se as rodelas de ananás
6. Levam-se ao lume as 4 colheres de sopa de manteiga e quando estiver derretida junta-se a chávena de açúcar amarelo, sem deixar ferver.
7. Deitar o preparado de açúcar por cima das rodelas de ananás
8. Deitar o preparado do ponto 4 por cima do açúcar e rodelas de ananás.

Mousse de chocolate crocante

Ingredientes:

1 caixa de framboesas frescas
4 ovos
80g margarina
80g de açúcar
200g de chocolate

100g de farinha
80g de margarina
40g de açúcar amarelo
1 mão cheia de amêndoa laminada

Para o crumble:

Deitei a farinha, a margarina e o açúcar na Bimby e dei 4 toques no turbo.
Deitei o preparado do crumble num tabuleiro de forno, cobri com a amêndoa e levei a assar durante 20 minutos a 200º.

Para a mousse:

Bati as claras em castelo na Bimby durante 6 min/vel 3 com a borboleta e reservei. Enquanto as claras batiam, derreti o chocolate com a manteiga durante 1min no microondas com a potência máxima. Depois de derretido misturei com os ovos e açúcar e no fim envolvi as claras em castelo.

Em cada taça (deu para 9), deitei no fundo um pedaço do crumble, seguido das framboesas e no fim cobri com a mousse.

Bolacha de compota de cebola roxa

Esta receita é uma mistura de receitas que encontrei am vários blog, A inspiração principal veio de duas receitas do Blog: Sabores de Canela.

É uma receita deliciosa para quem gosta da mistura de sabores opostos como o doce do açucar, o ácido dos vinagres e o salgado do queijo.

Ingredientes:

Massa:

180g de farinha
sal
110g de manteiga fria
60g de iogurte natural
2 colheres de chá de sumo de laranja
40ml de água fria

Compota:

600gr de cebola roxa
70ml de azeite
2 folhas de louro
140g de açúcar amarelo
100ml de vinagre balsâmico
70ml de vinagre de vinho tinto


Preparação:

Massa:

Coloquei todos os ingredientes na Bimby e programei 6 segundos na velocidade 6. A massa deve repousar 1h no frigorífico e depois deve ser esticada bem fina e colocada num tabuleiro de ir ao forno. Coze durante 15 minutos a 200º

Compota de Cebola:

Coloquei todas as cebolas descascadas no copo da Bimby com azeite e triturei durante 5 segundos na velocidade 4. Depois programei 10 minutos a 100º na colher inversa para fazer um refogado.
Quando terminou, juntei os vinagres, açúcar e louro e deixei cozer durante 15 minutos a 100 º, colher inversa. Para terminar e secar o líquido, programei 20 minutos na temperatura varoma.

Para montar a bolacha, coloquei a compota de cebola por cima da massa e adicionei pedaços de queijo feta.

Sopa de pimento vermelho

Esta sopa é boa quente, mas também fria para comer nos dias quentes de Verão como uma alternativa ao gaspacho. O mais difícil nesta sopa, foi consegui não comer os pimentos assados, pois inundaram a cozinha com um cheiro delicioso. 

Ingredientes:

4 pimentos vermelhos
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado

Para assar os pimentos, liguei o forno de halogénio e coloquei os pimentos cortados em metada, com a pele virada para cima,  Deixei assar cerca de 20 minutos (até apresentarem pedaços de pele escura).  Para retirar a pele, coloquei-os numa taça com água fria.

Depois, deitei na Bimby  o azeite, o alho e a cebola e marquei 5 minutos,100º, velocidade 1. Quando terminou o refogado, junte io tomate e triturei 10 segundos, na velocidade 5. Adicionei o pimento, sal e 500ml de água e programei   30 minutos, 100º, velocidade 1. No final triturei 1 minuto na velocidade 10. 

Para comer, adicionei uma colher de iogurte grego.

** Receita inspirada no blog: Sabores de Canela

Puré de Batata Doce

Esta receita retirei-a do livro do Roco DiSpirito "Now Eat This". Este livro pretende pegar nas comida calóricas e torna-las mais saudáveis. Ao ler esta receita, surpreendeu.me saber que a batata doce é um dos alimentos mais nutritivos e saudáveis (ver link)

Comecei por colocar as 2 batatas doces no microondas durante 7 minutos na potência máxima. Passado este tempo virei-as e coloquei mais 7 minutos.

Depois, cortei-as ao meio e com uma colher retirei a batata cozida, separando-a da casca.
Deitei a batata com 100 ml de leite magro na Bimby e misturei durante 30 segundos.

Panados no forno com tomate e queijo

Adoro panados, se acompanhados de puré de batata, são talvez a minha comida preferida.  Como tento evitar os fritos, começei a fazer os panados no meu forno de halogénio. Ficam estaladiços e bem mais saudáveis.

Coloco 4 panados (normalmente tenho sempre panados congelados) no forno durante 10 minutos a 100º. Quando termina, viro-os e coloco mais 5 minutos. Passado estes 5 minutos, coloco 1 colher de sopa de tomate em cada um e cubro-os com 1 fatia de queijo.
Deixo gratinar o queijo durante 3 minutos e estão prontos a comer

Risotto de couve flor e cogumelos

Esta receita foi inspirada numa receita do Chef Vitor Claro, publicada na revista número 3 da Bimby.

Ingredientes:

50 g de queijo da ilha
90 g de manteiga
480 g de couve flor (sem caule)
30 g de água
1/2 cubo de legumes
50 g de natas
pimenta qb
200 g de cogumelos frescos
1 cebola
1 mão cheia de coentros
100 gr de presunto em cubos

Preparação:

Começei por ralar o queijo na Bimby durante 5 segundos na velocidade 9.
Pus o queijo de parte e coloquei 45 g de manteiga no copo durante 5 minutos na temperatura varoma e velocidade colher.Quando terminou juntei c couve flor e triturei durante 5 segundos na velocidade 4.

Depois juntei a água e o caldo e deixei cozer durante 10 minutos a 100º e velocidade colher inversa.  Quando ficou pronto juntei as natas e cozinhar ficar 3 minutos a 90º também na velocidade colher inversa.  Por fim junta-se o queijo e pimento e envolve-se.

Depois de limpo o copa, coloquei-se a restante manteiga e procedi como no inicio. Depois de terminado, juntei-se os cogumelos , os coentro e a cebola e programei 7 minutos na temperatura varoma e velocidade colher inversa.

No prato coloquei um pouco de couve flor,  cobri  com os cogumelos com coentros e o presunto cortado em cubos

Sopa de alho-francês com coentros

A razão porque tenho uma Bimby hoje, foi porque há uns 8 anos atrás a Bimby convenceu o meu pai a comer sopa, pois deixa os cremes com uma consistência aveludada. Se antes nunca me lembro de o ter visto a comer sopa, hoje e desde que a Bimby chegou a casa deles, ele come sopa quase todos os dias.

Quanto a mim, apesar de reconhecer que as sopas da Bimby são boas e ficam com uma textura fantástica, o que eu gosto mesmo é a forma como facilita o trabalho e não suja loiça.

Para esta sopa, e para aproveitar os legumes que tinha no frigorífico coloquei na Bimby:

             5 cogumelos grandes;
             3 alhos-francês (apenas a parte branca);
             2 cebolas doces;
             2 dentes de alho;
             1 batata;
             1 mão cheia de coentros;
             azeite;
             sal

Depois de ter colocado todos os ingredientes, coloquei água até os cobrir e programei 25 minutos, na temperatura 100º a velocidade 2. Quando terminou, 2 minutos na velocidade 10 e ficou pronta.