Couve Flor Salteada com Frango e Legumes

Uma das minhas receitas preferidas quando vou jantar ao restaurante tailandês é o Arroz Frito. NO entanto, como cá em casa estamos a tentar ter algum cuidado com a linha, resolvi usar a couve flor como arroz,  à semelhança do que já tinha feito aqui, e o resultado apesar de não ser o mesmo, foi um salteado de legumes e frango delicioso e saudável.

Ingredientes:


1 colher de sopa de óleo de sésamo
3 colheres de sopa de molho de soja light

1 couve flor grande
1 peito de frango grande
1 pimento vermelho cortado em juliana
100g de milho
5 cebolinhas (spring onion) cortadas finas
1 cebola grande cortada em meias-luas finas
2 cenouras cortadas em quartos finos
3 cm de gengibre ralado

2 ovos

1. Tratei da couve flor como no link do risotto, isto é, triturei-a durante 5 segundos na velocidade 4. Quando terminou, juntei água até cobrir e o peito de frango e deixei cozer durante 10 minutos a 100º e velocidade colher inversa.

2. Deitei o óleo na Wok e aqueci. Refoguei a cebola até que a mesma se encontrasse macia.

3. Deitei os pimentos, as cenouras, o gengibre e o óleo de soja e deixei cozinhar durante cerca de 5 minutos em lume médio ou até os legumes ficarem macios (a cenoura fica mais al dente).

4. Deitei o frango cozido e desfiado ou cortado em cubos, as  cebolinhas e o milho e envolvi bem durante 2 minutos.

5. Juntei a couve flor e os ovos e mexi até os mesmo ficarem cozinhados.

Frango com molho de mel e limão

Um dos meus blogs de culinária preferidos é o La Tartine Gourmande. Talvez mais do que a comida que a Beatrice prepara, muito virada para os legumes, são as fotografias e as histórias que me apaixonam. 

Quando li no seu blog que o livro que escreveu se encontrava em pré-reserva corri a fazer a encomenda,para o poder trazer na mala quando regressei de NY. A primeira receita desse livro que adaptei foi este frango como molho de limão e mel, e tal com a Beatrice diz na receita, no fim, dá vontade de rapar o molho com pão até o tabuleiro ficar limpo. É sem duvida delicioso!

Ingredientes:

4 coxas de frango
Sumo de 1 limão
3 colheres de sopa de mel
1/4 de chávena de azeite
1/4 de chávena de água
2 cebolas
10 tomates cereja
1/2 chávena de azeitonas pretas
Oregãos frescos

Sal
Pimenta

Depois de temperar o frango com sal e pimenta, misturei o mel e o sumo de limão e deixei o frango marinar neste molho durante 30 minutos no frigorífico.

Quando terminou juntei-lhe as cebolas partidas em gomos, os tomates partidos ao meio, as azeitonas e os oregãos e reguei com a água. Coloquei no forno a 190º durante 45 minutos até a pele ficar estaladiça. 

Tarte de Frango com Legumes

Ingredientes

2 cenouras
1 cebola
2 talos de aipo
50g de feijão verde
2 peitos de frango

Massa

1 iogurte natural
300g de farinha
70g água
sal

Para a massa coloquei todos os ingredientes na Bimby programei 15 segundos na velocidade 5. Tendi metade da massa, coloquei-a na tarteira e levei ao forno durante 10 minutos a 180º para cozer.

Para que ela não levante, devem-se fazer alguns furos com o garfo.

Para os legumes comecei por fazer uma refugado coma cenoura cortada fina e o alho. Quando a cebola ficou translúcida, deitei os restantes ingredientes e deixei estufar em lume brando, ceca de 30 minutos, até que se encontrassem cozidos e que grande parte do molho tivesse evaporado.

Quando terminaram, deitei os legumes sobre a massa já cozida e cobri com a outra metade da massa que untei com ovo cozido. Foi ao forno durante 20 minutos a 180º. Se ficar dourada antes, deve-se cobrir com papel de aluminio.

Frango com Caju

Ingredientes

1,5 kg de frango
1 pimento vermelho
100 g de caju
2 cebolas grandes
5 dentes de alho
1 colher de chá de sementes de mostarda
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de molho para wok
óleo de amendoim
sal


Comecei por preparar os alimentos:

1.  Cortei o frango em pedaços pequenos e temperei com sal
2.  Cortei o pimento em tiras finas
3. Cortei as cebolas em meias-luas com aproximadamente 1cm de largura
4. Piquei o alho fino

Depois de terminada a preparação acima, deitei um pouco de óleo de amendoim e fritei o frango em duas partes.  Quando terminou, reservei.

De seguida voltei a deitar um pouco de óleo de amendoim e as sementes de mostarda. Quando começaram a saltar, juntei a cebola, alho e pimento.e deixei saltear até a cebola ficar mole e transparente. Depois deitei o caju e o molho de soja e de wok e deixei envolver e cozinhar por uns minutos.

Finalmente juntei a carne já frita, misturei bem e deixei cozinhar em lume baixo durante 5 minutos.

Noodles com Frango e Legumes

Ingredientes:

2 peitos de frango cozidos e desfiados 

(na Bimby pode-se desfiar colocando os peitos de frango no copo e programando 1 a 2 minutos na velocidade 2 colher inversa)

6 tomates cereja cortados ao meio

100g de cogumelos frescos laminados

1 cebola cortada em gomos

2 dentes de alho picados

2 mão cheias de espinafres frescos

presunto/bacon ou fiambre em cubos

sal qb

1 colher de sopa de óleo de amendoim (ou azeite)

!/2 pacote de noodles.

Coloquei os noodles a cozer durante 4 a 5 minutos depois da água com sal começar a ferver (ler instruções no pacote).

Enquanto isso, deitei o óleo na wok e saltei o alho e cebola até que esta ficasse mole a translúcida. Depois juntei os tomates cereja, o frango, os cogumelos e o presunto. Quando todos estes ingredientes já se encontravam cozidos juntei as folhas de espinafre e deixei ao lume durante mais um minuto.

Quando os noodles terminarem de cozer escorri-os e deitei a mistura da wok sobre eles.

Moqueca de Frango

Se há prato de comida que aprendi a gostar no Brasil foi moqueca. Primeiro no "Sorriso da Dadá" e mais tarde no "Iemanjá" ambos em Salvador da Bahia. O meu único problema com a moqueca que se faz por terras de Vera Cruz, é que a mesma é normalmente feita de peixe ou marisco. Ora, eu não gosto de comer peixe fora de casa sem saber bem o que estou a comer e marisco, esse, nem vê-lo. Desta forma restava-me apenas  molhar o pão no molho que sobrava do prato dos meus pais.

Depois da minha primeira viagem, resolvi junto com o Joel fazer uma moqueca de peixe, no tacho de forma tradicional, colocando os legumes e peixe em camadas. Ficou muito boa, mas dessa não fotos para publicar aqui no blog.  Desta vez a minha mãe surgiu com a ideia maravilhosa de fazer uma moqueca de frango e usando a Bimby tudo ficou mais simplificado. A receita e baseada na receita de moqueca de moqueca de camarão do livro base da Bimby.

Ingredientes:

1 cebola
3 dentes de alho
50g de azeite
1 lata de tomate pelado
1/2 pimento
1 mão cheia de coentros picados

1 mão cheia de salsa picada

200ml de leite de coco

750g de frango

sal qb

Começei por fazer o refogado colocando no copo a cebola e os alhos e programando 10 segundos na velocidade 4. Adicionei de seguida o azeite e deixei refogar durante 7 minutos na velocidade 1 e temperatura 90º. 

De seguida deitei a polpa de tomate, pimento, sal e ervas aromáticas triturei durante 15 segundos na velocidade 6 e de seguida programei mais 5 minutos na velocidade 1, temperatura 100º.

Quando terminou deitei o leite de coco e o frango partido em pedaços e programei 10 minutos, velocidade 1 com colher inversa e temperatura 100º.

Frango com Funcho e Azeitonas

Ingredientes:

4 peitos de frango

1 cebola

1 bolbo de funcho

5 fatias de bacon

3 dentes de alho

1 lata de molho de tomate

250ml de vinho

200g de ervilhas

1 lata de azeitonas sem caroço

Primeiro cortei o frango em pedaços grandes e corei-o num tacho com azeite bem quente. Quanto o frango estava a corar, piquei grosseiramente a cebola, o alho o bacon e o funcho.

Retirei o frango do tacho e coloquei todos estes ingredientes a refogar. Quando a cebola começou a ficar transparente deitei o vinho, o tomate e as ervilhas e deixei ferver durante 10 minutos. Passados esses 10 minutos deitei o frango e as azeitonas e deixei cozer mais 10 minutos.

Salada de Frango e Morangos

Esta salada serviu acima de tudo para acabar com alguns restos que tinha cá em casa de outras refeições. e fazer uma refeição leve, para contrabalançar com o almoço que foi bastante pesado.

Usei:
    3 folhas de alface iceberg cortadas
    1/2 pacote individual de alfaces mistas
    1 coxa de frango assado desfiado
    4 morangos cortados em pedaços pequenos
    4 tomates cereja cortados em pedaços pequenos
    queijo tipo parmesão ralado
    1 cebola doce picada
  

Coloquei as alfaces misturadas num prato de misturei os restantes ingredientes que coloquei por cima. Para o tempero emulsionei 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e uma colher de chá de mostarda.

Ficou saborosa e fresquinha. Exactamente o que me apetecia hoje.

Massa de frango com cerveja

Esta receita foi sugerida pelo João e Susana durante um almoço na copa do local de trabalho. Já tinha visto o João comer várias vezes e sempre achei que tinha um aspecto delicioso.
Não resisti, acabei por fazer e não me arrependi :)

Ingredientes:

3 peitos de frango cortados em pedaços
1/2 chouriço de carne
1/2 pacote de esparguete
1 sopa de cebola
0.5 lt de cerveja preta

Preparação:

Deita-se a sopa de cebola sobre os pedaços de frango e um pouco de água e deixa-se marinar por pelo menos 30 minutos.

Colocam-se os pedaços de frango com a sopa de cebola num tacho e junta-se o chouriço, a cerveja e 1/2 lt de água. Leva-se a ferver.

Quando estiver a ferver junta-se o esparguete e deixa-se cozer por 10 minutos

Galinha à Hungria

Ingredientes:

1 frango partido aos bocados
Limões às rodelas
0.6 lt de Natas
Sal
Pimenta

Preparação:

Tempera-se o frango com sal e pimenta e leva-se a alourar num tacho com um pouco de azeite.

Quando já tiver frito de ambos os lados, retira-se do tacho e volta-se a colocar fazendo camadas intercaladas de frango e rodelas de limão.

Deitam-se as natas por cima e vai a cozer em lume brando.

Salada de lentilhas com iogurte

*Retirado do chucrute com salsicha

Ingredientes:

1 chávena de lentilha beluga cozida na água ou caldo
1/2 chávena de iogurte integral
Sumo de 1/2 limão
Raspas da casca de um limão
Cebola picada

1 maçã pequena cortada em cubinhos
Frango desfiado
1 colher de chá de caril em pó

Misture todos os ingredientes e sirva.