Creme de Courgette e Alho Francês

Esta sopa é baseada numa receita do livro: "A dieta dos 31 dias". Quando li a receita pensei que não ia gostar, pois pelos ingredientes parecia-me uma sopa "deslavada", afinal não levava cenoura, que é para mim o ingrediente essencial em qualquer sopa de legumes. No entanto provou ser uma sopa simples, saborosa e muito muito light!

Ingredientes:

2 cebolas

2 alhos franceses (só a parte branca)

2 courgettes

200g de espinafres

1 l de água

sal

azeite

Colocar todos os ingredientes na Bimby, programar 30 minutos a 100º. Quando terminar triturar durante 1 a 2 minutos na velocidade 3-5-7. Ajustar a quantidade de água e tempero se necessário.

Sopa de Tomate Assado || Roasted Tomato Soup

Agora que chegou o frio e já apetece ficar no sofá enroscadinha nas mantas, nada como uma sopa quentinha e aconchegante. Na primeira viagem que fiz a Genebra em trabalho, no room-service um pouco limitado, pedi uma sopa de tomate e penso que uma tosta mista. Da tosta não restam memórias ou sequer certeza do seu pedido, mas a sopa, essa lembro muitas vezes de tão deliciosa que estava.

O tomate, normalmente acido, era desta vez adocicado e as tostas que o acompanhavam eram o complemento perfeito. Acho que finalmente desta vez consegui recriar essa sopa... e sei que vou repetir muitas vezes.

Now that the cold has arrived and it feels like staying on the couch wrapped in blankets, nothing like a warm and cozy soup. On the first work trip I made to  Geneva, the room-service was somewhat limited,  and I ordered a tomato soup and I think a mixed toast. No memories were left on the toast , but the soup, that remember often  because it was so delicious.

The tomato, usually acidic, that time was sweet and the toasts that came with it were the perfect complement. I think this time I finally recreated this soup ... and  now I know that I will repeat it often.

Ingredientes:

1kg de tomate maduro
1 courgette
1 cebola
5 dentes de alho
1 pimento vermelho
sal
azeite



Ingredients:

1kg of ripe tomato
1 zucchini
1 onion
5 cloves of garlic
1 red pepper
salt
olive oil

E a parte boa desta sopa é que é mesmo muito fácil de fazer. Coloquei todos os ingredientes cortados em pedaços num tabuleiro e levei a assar no forno durante cerca de 40 minutos a 180º (ou até os legumes estarem moles). Deitei os legumes na Bimby e cobri com água. Triturei nas velocidade 3-5-7 durante 30 segundos, pois optei por manter os vegetais picados grosseiramente em vez de fazer um puré.

And best of making this soup is that it is very easy to do. I put all the ingredients, sliced ​​on a tray and bake in the oven for around 40 minutes at 180 degrees (or until the vegetables are soft). I then lay the vegetables in the Thermomix (or any other mixer) and cover with water. I mixed from low to high speed for 60 seconds, because I chose to keep the vegetables coarsely chopped instead of a purée.

Tartes de Ratatouille com ovo escalfado

Mais uma receita do livro La Tartine Gourmande - Recipes for an inspired life  que me ficou no olho assim que a vi. Não só as tartes ficaram deliciosas, como os legumes como acompanhamento ou eventualmente com o ovo escalfado serão uma receita a repetir muitas vezes cá em casa. Saudável, simples e deliciosa!

Para as tartes, adaptei a massa de tarde da Maggie Beer que já tinha experimentado antes e tinha gostado muito. À falta de sour cream, usei iogurte grego que abusei para diminuir na manteiga. Com esta receita a massa fica um pouco folhada e leve.


P.S - Os ovos escalfados precisam de muita prática. Algumas dicas?

Ingredientes:

Massa:

250gr de farinha

150gr de manteiga

150gr de iogurte grego

Ratatouille

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

2 hastes de alecrim picados

1 beringela média cortada em cubos de mais ou menos 2 cm

1 courgette cortada em cubos de mais ou menos 2 cm

15 tomates cereja maduros cortados ao meio

1 pimento laranja pequeno cortados em pedaços pequenos

1 pimento amarelo pequeno cortados em pedaços pequenos

2 colheres de sopa de tomate concentrado

1 colher de sopa de açúcar mascavado

sal

pimenta

6 ovos (1 por tarte)

Massa:

Para a massa coloquei todos os ingredientes e liguei na velocidade 6 até os ingredientes se misturarem bem. Retirei e guardei no frigorifico por 30 minutos.

Passados estes 30 minutos, tendi a massa e forrei 6 formas de mini tartes e levei ao forno até ficarem douradas (cerca de 20 minutos a 190º). Guardei-as até à hora de servir.

Ratatouille:

Para o ratatouille começei por deitar um pouco de sal grosso na beringela e deixa-la repousar durante cerca de 30 minutos. Passados esses 30 minutos, passei-a por água para retirar o sal.

Enquanto isso, refoguei a cebola num fio de azeite até se encontrar dourada. Juntei de seguida o alecrim e o alho e deixei cozinhar por uns minutos até começarem a libertar o aroma. 

A este refogado, juntei  pela seguinte ordem, mexendo sempre para não agarrar:

1. A beringela que deixei cozinhar durante 5 minutos

2. A courgette e os pimentos que deixei cozinhar por mais 7 minutos

3. Os tomates, o açúcar e o concertado de tomate que deixei cozinhar por mais 2 minutos

Para servir, deitei os legumes sobre a massa das tartes e coloquei um ovo escalfado em cima de cada uma e servi com folhas de alface mistas. 

Legumes com Ovos

Este blog tem andado pelas ruas da amargura, devido à falta de tempo e reconheço que também paciência, não tanto para cozinhar, mas acima de tudo para escrever. à lufa-lufa diária, acrescentaram-se aulas, projectos, Natal, férias e exames.

Que me conhece sabe que o conceito de estudar (e refiro-me a ler e ler e ler) não faz parte das minhas actividades preferidas. Para trabalhos contem comigo.... agora para estudar não. Tudo serve de desculpa para não o fazer (na altura da faculdade, até o barco do amor servia de desculpa, e os episódios eram todos igualmente chatos). E foi isso que estes ovos foram, uma desculpa para uma pausa no estudo.

Por ser tão simples,  a pausa não foi grande, mas valeu a pena. 

Ingredientes:

2 ovos

1 courgette pequena

1 a 2 tomates

1 cebola

2 dentes de alho

100g de tiras de bacon

Azeite

Sal

A primeira coisa a fazer  é picar a cebola e o alho e deixa-los a refogar em lume médio junto com as tiras de bacon. Enquanto estes refogam, cortam-se a courgette e os tomates em quadrados pequenos que se irão juntar ao refogado quando a cebola tiver dourada.

Quando a courgette começar a ficar cozida, deitam-se os dois ovos e deixam-se cozinhar a gosto

Sopa de Courgette com abóbora salteada

Querendo retomar o hábito de comer apenas sopa ao jantar, descobri esta receita no site Ingrediente Secreto do Chef Henrique Sá Pessoa. O doce da abóbora faz um contraste delicioso com o salgado da sopa e apenas tive pena de não ter os pinhões como na receite original

Ingredientes:

Sopa:

3 courgettes pequenas

1 cebola

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

sal

Abóbora:

100g de abóbora

1 colher de sopa de manteiga

tomilho

Coloquei todos os ingredientes da sopa no copo da Bimby, com os legumes cortados em pedaços e programei 25 minutos a 100º , velocidade 1.

Quando terminou, triturei durante 2 minutos nas velocidades 5-7-9.

Para a abóbora salteada, deitei a manteiga no copo da Bimby durante 3 minutos a 90º. Quando terminou juntei a abóbora e o tomilho e programei 10 minutos a 90º, na velocidade colher inversa.

Para servir, deita-se a sopa e coloca-se um pouco de abóbora no meio. Enfeita-se com tomilho fresco

Legumes no forno com especiarias

Quando fui à Turquia em 2007, a comida, especialmente os legumes, fascinaram-me desde o primeiro dia. Nessa viagem trouxe comigo um conjunto de especiarias, preparadas para turista ver, cada uma no seu frasquinho. De todas, as que mais me fascinaram foram a menta seca, o sumac e as sementes de sésamo preto  e foram essas especiarias que usem para temperar esses legumes.

Voltei à cerca de duas semanas a Istambul  aproveitei para me reabastecer no mercado de especiarias de mais uma série de novos sabores para experimentar. Afirmo cada vez com mais convicção que na Turquia me tornaria vegetariana sem qualquer esforço e com muito prazer.

Ingredientes:

1 courgette
1 beringela
3 cenouras
2 cherovias
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 chili sem sementes
2 colheres de sopa de menta seca
1 colher de sobremesa de sumac
1 colher de sobremesa de sementes de sésamo preto

Cortei  todos os legumes em quadrados  com cerca de um centímetro e meio de espessura, com excepção do alho e chili que devem ser picados em pedaços finos.

Colocar todos os legumes num tabuleiro de ir ao forno, regar com azeite e cobrir com as especiarias. Envolver bem e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos, 

Pode ser acompanhado com iogurte grego ou natural