Quiche com sabor a Verão

Se me perguntarem qual é a minha estação do ano preferida, normalmente é sempre uma daquelas onde não estou. Na Primavera e Verão normalmente é o Outono ou Inverno e vice-versa. Normalmente dou-me melhor com o frio do que com o calor, gosto mais de roupa de Inverno do que de Verão, mas adoro o Sol e as minhas férias preferidas são na praia, de preferência com águas quentes. 

Por isso talvez quando me perguntam como são os meus dias preferidos, eu repondo que são os dias de   Sol  em que vestir uma camisola quentinha de lã nos aconchega, mas que ao passear sentimos o frio bater-nos na cara. 

Estes últimos dias têm estado assim e o aparecimento do Sol deu-me vontade de sentir os sabores do Verão, deste caso de um Verão italiano com os aromas do manjericão, tomate e azeitonas. Quem sabe não um destino de férias para o próximo Verão?

Ingredientes:


Massa:

300 g farinha
100 g manteiga
70 g água
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar

Recheio (para a forma rectangular acima):

3 ovos grandes
1/2 chávena de natas
1/2 chávena de água
1/2 chávena de azeitonas cortadas
1 chávena de tomates cereja chucha cortados em fatias finas
Folhas de Manjericão a gosto (usei 10)
1 queijo Mozzarella partido grosseiramente com as mãos

Massa:


1. Deitei todos os  os ingredientes pela ordem indicada no copo da Bimby e programei 15 segundos  na velocidade 6.
2. Forrei a forma com a massa tendida.

3. Levei ao forno durante uns 30 minutos a 150º, ou até a massa f

Recheio

1. Numa taça misturei os ovos, natas, água, sal e pimenta
2. Deitei os restantes ingredientes e envolvi
3. Deitei o recheio sobre a massa

Levei ao forno durante cerca de 40 minutos a 150º ou até a tarte estar dourada e o recheio consistente.

Quiche de Espinafres e Requeijão

Ontem foi o primeiro aniversário da Joaninha e coube-me levar a tarte para a festa. 

Requisitos: espinafres e requeijão. 

Limitadas aos requisitos iniciais, e sem poder apelar muito à criatividade, resolvi experimentar uma coisa que já me andava a matutar à algum tempo: trocar as natas por iogurte. E não é que ficou bom e mais saudável?

Ingredientes:

Massa:

150g farinha
75g de manteiga
1/2 colher de chá de sal
50g de água
30g de parmesão

Recheio:

4 ovos
2 pacotes de iogurte natutal
400g de espinafres cozidos
1 cebola

dentes de alho
1 requeijão

Preparação:

Massa:

Coloquei todos os ingredientes na Bimby e misturei durante 1 minuto na velocidade 6. Retirei a a massa e fiz uma bola com ela e tendi até a massa ficar com cerca de 2mm de espessura que usei para forrar a tarteira.

Recheio:

Refoguei a cebola com o alho num tacho até ficarem dourados. De seguidas misturei-lhes os espinafres cozidos e deixei cozinhar mais 2 a 3 minutos, para que os sabores se misturassem.

Num recipiente à parte, misturei os ovos com os iogurtes e juntei-lhes uma pitada de sal e pimenta.

Finalmente, na tarteira, cobri a massa com a mistura de espinafres, depois coloquei por cima o requeijão partido grosseiramente e depois cobri com  mistura de ovos e iogurtes.  Deixei que algum espinafres ficassem em cima, para dar mais cor à tarte.

Levei ao forno a 180º durante 30 minutos, em que os primeiros 20 foram com a ventoinha e os últimos 10 apenas com o calor por baixo

Tartes de Ratatouille com ovo escalfado

Mais uma receita do livro La Tartine Gourmande - Recipes for an inspired life  que me ficou no olho assim que a vi. Não só as tartes ficaram deliciosas, como os legumes como acompanhamento ou eventualmente com o ovo escalfado serão uma receita a repetir muitas vezes cá em casa. Saudável, simples e deliciosa!

Para as tartes, adaptei a massa de tarde da Maggie Beer que já tinha experimentado antes e tinha gostado muito. À falta de sour cream, usei iogurte grego que abusei para diminuir na manteiga. Com esta receita a massa fica um pouco folhada e leve.


P.S - Os ovos escalfados precisam de muita prática. Algumas dicas?

Ingredientes:

Massa:

250gr de farinha

150gr de manteiga

150gr de iogurte grego

Ratatouille

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

2 hastes de alecrim picados

1 beringela média cortada em cubos de mais ou menos 2 cm

1 courgette cortada em cubos de mais ou menos 2 cm

15 tomates cereja maduros cortados ao meio

1 pimento laranja pequeno cortados em pedaços pequenos

1 pimento amarelo pequeno cortados em pedaços pequenos

2 colheres de sopa de tomate concentrado

1 colher de sopa de açúcar mascavado

sal

pimenta

6 ovos (1 por tarte)

Massa:

Para a massa coloquei todos os ingredientes e liguei na velocidade 6 até os ingredientes se misturarem bem. Retirei e guardei no frigorifico por 30 minutos.

Passados estes 30 minutos, tendi a massa e forrei 6 formas de mini tartes e levei ao forno até ficarem douradas (cerca de 20 minutos a 190º). Guardei-as até à hora de servir.

Ratatouille:

Para o ratatouille começei por deitar um pouco de sal grosso na beringela e deixa-la repousar durante cerca de 30 minutos. Passados esses 30 minutos, passei-a por água para retirar o sal.

Enquanto isso, refoguei a cebola num fio de azeite até se encontrar dourada. Juntei de seguida o alecrim e o alho e deixei cozinhar por uns minutos até começarem a libertar o aroma. 

A este refogado, juntei  pela seguinte ordem, mexendo sempre para não agarrar:

1. A beringela que deixei cozinhar durante 5 minutos

2. A courgette e os pimentos que deixei cozinhar por mais 7 minutos

3. Os tomates, o açúcar e o concertado de tomate que deixei cozinhar por mais 2 minutos

Para servir, deitei os legumes sobre a massa das tartes e coloquei um ovo escalfado em cima de cada uma e servi com folhas de alface mistas. 

Tarte de Frango com Legumes

Ingredientes

2 cenouras
1 cebola
2 talos de aipo
50g de feijão verde
2 peitos de frango

Massa

1 iogurte natural
300g de farinha
70g água
sal

Para a massa coloquei todos os ingredientes na Bimby programei 15 segundos na velocidade 5. Tendi metade da massa, coloquei-a na tarteira e levei ao forno durante 10 minutos a 180º para cozer.

Para que ela não levante, devem-se fazer alguns furos com o garfo.

Para os legumes comecei por fazer uma refugado coma cenoura cortada fina e o alho. Quando a cebola ficou translúcida, deitei os restantes ingredientes e deixei estufar em lume brando, ceca de 30 minutos, até que se encontrassem cozidos e que grande parte do molho tivesse evaporado.

Quando terminaram, deitei os legumes sobre a massa já cozida e cobri com a outra metade da massa que untei com ovo cozido. Foi ao forno durante 20 minutos a 180º. Se ficar dourada antes, deve-se cobrir com papel de aluminio.

Quiche de Espargos com cebola e Bacon

Ingredientes:

Massa:

150g farinha
75g de manteiga
1/2 colher de chá de sal
50g de água
30g de parmesão

Recheio:

4 ovos
1 pacote de natas +100ml de  leite
1 frasco pequeno de espargos brancos
10 fatias de bacon
2 cebolas grandes


Preparação:

Massa:

Coloquei todos os ingredientes na Bimby e  misturei durante 1 minuto na velocidade espiga. Retirei a a massa e fiz uma bola com ela e tendi até a massa ficar com cerca de 2mm de espessura.

Recheio:

Coloquei a cebola e o bacon a refogar numa colher de sopa de azeite até a cebola ficar dourada, Depois deitei a mistura na forma forrada com a massa, juntei os espargos cortados em pedaços. À parte, misturei os ovos com o leite e as natas, juntei uma pitada de sal e pimenta e cobri a cebola e restantes ingredientes com esta mistura.

Levei ao forno a 180º durante 30 minutos, em que os primeiros 20 foram com a ventoinha e os últimos 10 apenas com o calor por baixo. Se gostarem da tarte menos dourada, podem fazer ao contrário.

Bolacha de compota de cebola roxa

Esta receita é uma mistura de receitas que encontrei am vários blog, A inspiração principal veio de duas receitas do Blog: Sabores de Canela.

É uma receita deliciosa para quem gosta da mistura de sabores opostos como o doce do açucar, o ácido dos vinagres e o salgado do queijo.

Ingredientes:

Massa:

180g de farinha
sal
110g de manteiga fria
60g de iogurte natural
2 colheres de chá de sumo de laranja
40ml de água fria

Compota:

600gr de cebola roxa
70ml de azeite
2 folhas de louro
140g de açúcar amarelo
100ml de vinagre balsâmico
70ml de vinagre de vinho tinto


Preparação:

Massa:

Coloquei todos os ingredientes na Bimby e programei 6 segundos na velocidade 6. A massa deve repousar 1h no frigorífico e depois deve ser esticada bem fina e colocada num tabuleiro de ir ao forno. Coze durante 15 minutos a 200º

Compota de Cebola:

Coloquei todas as cebolas descascadas no copo da Bimby com azeite e triturei durante 5 segundos na velocidade 4. Depois programei 10 minutos a 100º na colher inversa para fazer um refogado.
Quando terminou, juntei os vinagres, açúcar e louro e deixei cozer durante 15 minutos a 100 º, colher inversa. Para terminar e secar o líquido, programei 20 minutos na temperatura varoma.

Para montar a bolacha, coloquei a compota de cebola por cima da massa e adicionei pedaços de queijo feta.

Galette au Chou

Ingredientes:

½ couve (sabóia ,verde,branca)

2 colheres de sopa de azeite
2 ovos
200 gr de bacon em pedaços
3 chalotas finamente picadas
3 dentes de alho picados
Salsa picada qb
150 gr de farinha
25 cl de leite
Sal
Pimenta preta moída na altura

Pré aqueça o forno a 180º.

Preparação:

1. Corte a couve em pedaços, lave e coloque no escorredor da bimby. Coloque cerca de 1 litro de água no copo da maquina e programe 10 minutos na varoma na velocidade 4.
2. Unte ou pulverize uma forma de tarte com o azeite e coloque-a no forno.
3. Passe o copo por água para arrefecê-lo e deite nele as chalotas,a salsa e os alhos e pique na velocidade 5,apenas 2 ou 3 segundos.Tempere com sal e pimenta.
4. Adicione o leite,o bacon em pedaços , os ovos e triture 2 segundos na velocidade 5.Por fim junte a farinha e misture na velocidade 3.


5. Nesta altura retire a forma de tarte do forno e verta metade da massa para dentro. Coloque a couve em pedaços por cima e termine com o resto da massa.
6. Leve ao forno 35 minutos até ficar dourada.