Salada de Tomate e Nectarina || Tomato and Nectarine Salad

Há uns anos atrás vi uma receita num blog (não me lembro qual) de uma salada cujas cores tornavam a expressão "Comer com os olhos" bem verdadeira. Essa salada levava tomate, pêssego e manjericão.
Ao longo dos anos, sempre que chega ao Verão, as nectarinas aparecem nas bancas de fruta e os tomates tornam-se mais doces, eu vou fazendo essa salada sempre com pequenas adaptações.


A couple of years ago I saw a recipe on a blog (can not remember which) of a salad whose colors made the prhase "Eat with your eyes" as true as possible. This salad used  tomatos,  peaches and basil.
Over the years when the summer arrives and the tomatos become sweeter,  nectarines appear on the supermarket's fruitstands  and I find myself always doing this salad with minor adaptations.

Desta vez, usei tomate cereja (chucha), nectarinas, queijo com ervas e coentros. Cortei tudo em pedaços pequenos, misturei e reguei com azeite de boa qualidade e temperei com um pouco de sal.

This time, I used cherry tomatoes, nectarines, cream herb cheese and coriander. I cut everything into small pieces, mixed and poured in some good quality olive oil. Then I sprinkled with a little salt. 

Uma refeição rápida, saborosa e perfeita para as noites de Verão.

A quick and declicous meal, perfect for summer nights.

Coentros frescos : Cheiro-verde (Nordeste)
Azeite : Azeite de oliva

Salada de entremeada Alentejana

Porque a  Páscoa me trouxe para um descanso já há muito desejado em terras Alentejanas, antes de partir e já na antecipação dos dias que se seguiam, aproveitei umas fatias de entremeada grelhada que sobraram do almoço, cortei em tiras com cerca de 1 cm, misturei com um bom molho de coentros picados e 3 dentes de alho também eles picados, reguei com azeite de boa qualidade e voilá.... um petisco de despedida a Lisboa e de boas vindas a uns dias de descanso no Alentejo.

Salada de Melancia e Queijo Feta

Porque é Verão e está calor, apetecem coisas frescas e rápidas:

Ingredientes:

3 fatias de melancia
50g de queijo feta
100g de espinafres frescos
Azeite
Vinagre Balsâmico
sal

Lavei as folhas de espinafres e deixei a secar enquanto preparava os restantes ingredientes.

Cortei a melancia em quadrados pequenos

Esfarelei o queijo feta

Para montar coloquei em cada taça os espinafres no fundo, cobri-os com a melancia e finalmente com o queijo. Temperei com azeite, sal e vinagre balsâmico.

Salada de Frango e Morangos

Esta salada serviu acima de tudo para acabar com alguns restos que tinha cá em casa de outras refeições. e fazer uma refeição leve, para contrabalançar com o almoço que foi bastante pesado.

Usei:
    3 folhas de alface iceberg cortadas
    1/2 pacote individual de alfaces mistas
    1 coxa de frango assado desfiado
    4 morangos cortados em pedaços pequenos
    4 tomates cereja cortados em pedaços pequenos
    queijo tipo parmesão ralado
    1 cebola doce picada
  

Coloquei as alfaces misturadas num prato de misturei os restantes ingredientes que coloquei por cima. Para o tempero emulsionei 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e uma colher de chá de mostarda.

Ficou saborosa e fresquinha. Exactamente o que me apetecia hoje.

Salada de espargos com ovo

Ingredientes:

1 molho de espargos verdes
8 fatias de bacon
Amêndoa laminada torrada
2 ovos
Alfaces variadas

Vinagrete:

1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de vinagre balsamico
3 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Começa-se por colocar o bacon no forno por 10min a 200º.
Enquanto o bacon não assa preparam-se os restantes ingredientes:

- Cozem-se os espargos por 4 minutos e os ovos por 6 minutos, após a água começar a ferver. Quando terminarem passam-se oir água fria.
- Prepara-se o vinagrete misturando todos os ingredientes com uma vara de arames até criar uma emulsão

Quando o bacon ficou pronto, tira-se do forno e coloca-se sobre papel absorvente para secar a gordura.

Finalmente, colocam-se os ingredientes no prato pela seguinte ordem: primeiro as saladas variadas, seguidas dos espargos e bacon. Depois o vinagrete, a amêndoa e termina-se com o ovo.


A receita inspirada no blog: Cinco Quartos de Laranja

Salada de Batata

Sendo uma fã de comida e uma tentativa de "Chef", já que nem a paciência e o tempo não abundam, não perco uma oportunidade para ver programas de Culinária ou comprar livros que raramente uso.

No entanto, às vezes aparecem receitas que não resisto e guardo no meu Read It Later para fazer mais tarde. Esta receita foi retirada do programa TopChef (7ª temporada), feita pelo Eli e Kevin.

Ingredientes:


250gr de Batatas Primor
1 Cebola Roxa
2 Ovos Cozidos
Talo de 5cm de aipo
Sal
Pimenta
Maionese
Mostarda

Preparação:


1. Cozer as batatas com a cebola picada grosseiramente. Depois de cozidas, cortar as batatas em quartos ou metades (depende do tamanho)

2. Picar o aipo

3. Misturar todos os ingredientes

Salada de Laranja com Camarão

Lembrei-me há uns tempos, de um episódio do Oliver’s Twist (Jamie Oliver) em que ele fez uma salada com Camarão temperado com sal de laranja e gengibre. Fiz essa salada, mas acrescentei chalotas e alface.

Ingredientes:

Folhas verdes variadas

Laranja

Chalotas

Camarão

Azeite

Alho

Salsa

Sal aromatizado com laranja (raspa) e gengibre

Preparação:

1. Na bimby, colocar o alho e a salsa . Triturar durante alguns segundos. Juntar o azeite, o sal e salterao camarão durante 5min, velocidade colher inversa e temperatura 100º.

2. Num prato, colocar a cebola as rodelas no centro e as folhas verdes à volta.

3. Colocar as laranjas seguidas da cebola.

4. Adicionar o camarão com o molho

Salada de lentilhas com iogurte

*Retirado do chucrute com salsicha

Ingredientes:

1 chávena de lentilha beluga cozida na água ou caldo
1/2 chávena de iogurte integral
Sumo de 1/2 limão
Raspas da casca de um limão
Cebola picada

1 maçã pequena cortada em cubinhos
Frango desfiado
1 colher de chá de caril em pó

Misture todos os ingredientes e sirva.