Sopa de Couve-flor com Cenoura e Espinafres

Uma  das minhas sopas preferidas, mas sem batata, numa versão light.


Ingredientes:

1kg de couve-flor (usei congelada)
1 cebola grande
1l água + necessária para ajustar a consistência

300g de espinafres
1 chávena de cenoura cortada em cubos

1. Colocar a couve-flor descongelada, a cebola, sal e azeite no copo da Bimby

2. Colocar os espinafres e a cenoura na Varoma

3. Programar 25 a 30 minutos (depende de como gostarem da cozedura dos legumes - espinafres e cenoura), na temperatura Varoma e velocidade 2

4. Triturar na velocidade 5-7-9 durante 2 minutos. Adicionar água para ajustar a consistência se acharem necessário. 

5. Misturar os espinafres e a cenoura no creme

Sopa de Couve Flor com Gorgonzola

Para quem gosta muito de queijo, assim como eu, esta sopa é assim algo de espectacular.

Apesar de gostar muito de sopa, normalmente não me sinto satisfeita apenas com ela, falta sempre algo mais consistente e guloso e por isso costumo sempre comer umas tostinhas integrais com queijo ou algo assim para ajudar a aconchegar a alma.

Com esta sopa, não. Com esta sopa, no máximo, uma tostinha simples para molhar na sopa, de tão deliciosa que é. Uma receita a repetir, não tantas vezes como eu gostaria, porque cheira-me que não deve ser a mais saudável.

Ingredientes:

1 couve flor grande ou duas pequena

1 chuchu

1 cebola

500 ml de água (pode ser necessária mais no final para ajustar a consistência a gosto)

100g de Queijo Gorgonzola

Sal

Azeite

1. Deitei a couve flor partida em pedaços na Bimby e dei dois toques de turbo. Pode ser necessário repetir este processo mais do que uma vez.

2. Deitei o chuchu e a cebola cortada em quartos

3. Deitei a água, o sal e o azeite

4. Programei a Bimby 30 minutos na velocidade 1 a 100 graus
5. Deitei o queijo e programei 2 minutos na velocidade 3-5-7

Couve Flor Salteada com Frango e Legumes

Uma das minhas receitas preferidas quando vou jantar ao restaurante tailandês é o Arroz Frito. NO entanto, como cá em casa estamos a tentar ter algum cuidado com a linha, resolvi usar a couve flor como arroz,  à semelhança do que já tinha feito aqui, e o resultado apesar de não ser o mesmo, foi um salteado de legumes e frango delicioso e saudável.

Ingredientes:


1 colher de sopa de óleo de sésamo
3 colheres de sopa de molho de soja light

1 couve flor grande
1 peito de frango grande
1 pimento vermelho cortado em juliana
100g de milho
5 cebolinhas (spring onion) cortadas finas
1 cebola grande cortada em meias-luas finas
2 cenouras cortadas em quartos finos
3 cm de gengibre ralado

2 ovos

1. Tratei da couve flor como no link do risotto, isto é, triturei-a durante 5 segundos na velocidade 4. Quando terminou, juntei água até cobrir e o peito de frango e deixei cozer durante 10 minutos a 100º e velocidade colher inversa.

2. Deitei o óleo na Wok e aqueci. Refoguei a cebola até que a mesma se encontrasse macia.

3. Deitei os pimentos, as cenouras, o gengibre e o óleo de soja e deixei cozinhar durante cerca de 5 minutos em lume médio ou até os legumes ficarem macios (a cenoura fica mais al dente).

4. Deitei o frango cozido e desfiado ou cortado em cubos, as  cebolinhas e o milho e envolvi bem durante 2 minutos.

5. Juntei a couve flor e os ovos e mexi até os mesmo ficarem cozinhados.

Risotto de couve flor e cogumelos

Esta receita foi inspirada numa receita do Chef Vitor Claro, publicada na revista número 3 da Bimby.

Ingredientes:

50 g de queijo da ilha
90 g de manteiga
480 g de couve flor (sem caule)
30 g de água
1/2 cubo de legumes
50 g de natas
pimenta qb
200 g de cogumelos frescos
1 cebola
1 mão cheia de coentros
100 gr de presunto em cubos

Preparação:

Começei por ralar o queijo na Bimby durante 5 segundos na velocidade 9.
Pus o queijo de parte e coloquei 45 g de manteiga no copo durante 5 minutos na temperatura varoma e velocidade colher.Quando terminou juntei c couve flor e triturei durante 5 segundos na velocidade 4.

Depois juntei a água e o caldo e deixei cozer durante 10 minutos a 100º e velocidade colher inversa.  Quando ficou pronto juntei as natas e cozinhar ficar 3 minutos a 90º também na velocidade colher inversa.  Por fim junta-se o queijo e pimento e envolve-se.

Depois de limpo o copa, coloquei-se a restante manteiga e procedi como no inicio. Depois de terminado, juntei-se os cogumelos , os coentro e a cebola e programei 7 minutos na temperatura varoma e velocidade colher inversa.

No prato coloquei um pouco de couve flor,  cobri  com os cogumelos com coentros e o presunto cortado em cubos

Puré de Couve-Flor

Uma das coisas que mais gosto de comer é puré de batata. Infelizmente pelas as calorias que contém não o como tantas vezes como gostaria.

Esta receita é uma versão de um puré com a mesma consistência, mas porque a batata é substituida por couve-flor, mais saudável. A receita foi retirada do livro do Rocco DiSpitiro: "Now Eat This", cujo o objectivo é transformar comida muito calórica em comida mais saudável.

Ingredientes:

2 embalagens de couve-flor congelada ou uma couve-flor fresca
2 iogurtes naturais (eu usei do tipo grego)
noz-moscada
sal


Preparação:

Leva-se a couve-flor ao forno durante cerca de 20 minutos a 200º. Se ao fim de 20 minutos ainda não tiver mole coloca-se mais tempo até que fique cozida. Se preferir pode optar por cozer em vez de assar.

Quando a couve-flor já se encontrar cozida, coloca-se numa trituradora, junto com os iogurtes e temperos e tritura-se até que obtenha a consistência de puré.