Sopa de Couve-flor com Cenoura e Espinafres

Uma  das minhas sopas preferidas, mas sem batata, numa versão light.


Ingredientes:

1kg de couve-flor (usei congelada)
1 cebola grande
1l água + necessária para ajustar a consistência

300g de espinafres
1 chávena de cenoura cortada em cubos

1. Colocar a couve-flor descongelada, a cebola, sal e azeite no copo da Bimby

2. Colocar os espinafres e a cenoura na Varoma

3. Programar 25 a 30 minutos (depende de como gostarem da cozedura dos legumes - espinafres e cenoura), na temperatura Varoma e velocidade 2

4. Triturar na velocidade 5-7-9 durante 2 minutos. Adicionar água para ajustar a consistência se acharem necessário. 

5. Misturar os espinafres e a cenoura no creme

Couscous de limão

Esta é a minha primeira participação no grupo: Quinze dias com, criado pela Susana.

Neste grupo escolhe-se um chef conhecido e durante duas semanas publicam-se receitas desses chefs feitas por nós. Podemos seguir à letra ou adicionar pequenos "twists" que tornam nossas as receitas dos grandes chefs .

Falhei os primeiros dois desafios: Jamie Oliver e Henrique Sá Pessoa, mas desta vez lá consegui e a chef convidada foi a Donna Hay. Reconheço que gosto muito dela e da maneira descomplicada como cozinha. O prato escolhido foi do livro: Fast, Fresh, Simple e foi um acompanhamento. A Donna sugere com peixe, eu fiz como acompanhamento deste frango com mel e limão.

O meu pequeno "twist", adicionar avelãs picadas para criar uma textura crocante.

Ingredientes:

1 chávena de couscous (aproximadamente 200g)
1 1/2 chávena de caldo de galinha a ferver
2 colheres de sopa de raspa de limão
2 colheres de sopa de sumo de limão
Sal e pimenta a gosto
100g de espinafres

1 mão cheia de avelãs picadas grosseiramente

1.  Juntar numa taça e misturar: couscous, raspas e sumo de limão, sal e pimenta e o caldo a ferver. Tapar com película aderente e esperar que o liquido absorva.

2. Juntar os espinafres aos couscous

3. Deitar numa taça para servir e misturar as avelãs

Quiche de Espinafres e Requeijão

Ontem foi o primeiro aniversário da Joaninha e coube-me levar a tarte para a festa. 

Requisitos: espinafres e requeijão. 

Limitadas aos requisitos iniciais, e sem poder apelar muito à criatividade, resolvi experimentar uma coisa que já me andava a matutar à algum tempo: trocar as natas por iogurte. E não é que ficou bom e mais saudável?

Ingredientes:

Massa:

150g farinha
75g de manteiga
1/2 colher de chá de sal
50g de água
30g de parmesão

Recheio:

4 ovos
2 pacotes de iogurte natutal
400g de espinafres cozidos
1 cebola

dentes de alho
1 requeijão

Preparação:

Massa:

Coloquei todos os ingredientes na Bimby e misturei durante 1 minuto na velocidade 6. Retirei a a massa e fiz uma bola com ela e tendi até a massa ficar com cerca de 2mm de espessura que usei para forrar a tarteira.

Recheio:

Refoguei a cebola com o alho num tacho até ficarem dourados. De seguidas misturei-lhes os espinafres cozidos e deixei cozinhar mais 2 a 3 minutos, para que os sabores se misturassem.

Num recipiente à parte, misturei os ovos com os iogurtes e juntei-lhes uma pitada de sal e pimenta.

Finalmente, na tarteira, cobri a massa com a mistura de espinafres, depois coloquei por cima o requeijão partido grosseiramente e depois cobri com  mistura de ovos e iogurtes.  Deixei que algum espinafres ficassem em cima, para dar mais cor à tarte.

Levei ao forno a 180º durante 30 minutos, em que os primeiros 20 foram com a ventoinha e os últimos 10 apenas com o calor por baixo

Salada de Melancia e Queijo Feta

Porque é Verão e está calor, apetecem coisas frescas e rápidas:

Ingredientes:

3 fatias de melancia
50g de queijo feta
100g de espinafres frescos
Azeite
Vinagre Balsâmico
sal

Lavei as folhas de espinafres e deixei a secar enquanto preparava os restantes ingredientes.

Cortei a melancia em quadrados pequenos

Esfarelei o queijo feta

Para montar coloquei em cada taça os espinafres no fundo, cobri-os com a melancia e finalmente com o queijo. Temperei com azeite, sal e vinagre balsâmico.

Torta de Requeijão com Espinafres

Quando a minha mãe fazia tortas há muito, muitos anos atrás, eu nunca gostava do resultado final (camarão, requeijão, carne, etc), mas se havia algo que eu adorava era os pedaços de torta que ficavam agarrados à forma. Lembro-me de me sentar na mesa da cozinha enquanto ela desenformava a torta, a pedir baixinho que ela se desmanchasse para que eu pudesse comer esses pedaços.


Hoje em dia aprendi a gostar das tortas no seu todo, sendo que a de espinafres e requeijão é uma das minhas preferidas.

Ingredientes:

Massa da Torta:
8 Ovos
125g farinha
2 colheres de sopa de ketchup

Sal

Recheio:
1 requeijão
3 dentes de alho assados
200 a 300g de espinafres congelados

Preparação:


Para a massa da torta, misturei a farinha com as gemas e o sal durante um minuto na velocidade 5 até a mistura ficar homogénea. De seguida juntei-se as claras em castelo previamente batidas durante 24 minutos na velocidade 3.5 (3 minutos por clara). Vai ao forno em lume médio, num forma forrada com papel vegetal durante cerca de 20 minutos (verificar a cozedura com um palito).
Para o recheio, coloquei os espinafres no microondas durante 6 minutos para cozerem. Depois de arrefecerem misturei numa tigela com o requeijão e o alho esmagado. Temperei com um pouco de sal e pimenta.


Para servir pode ser simples ou coberto com molho de tomate.

Noodles com Frango e Legumes

Ingredientes:

2 peitos de frango cozidos e desfiados 

(na Bimby pode-se desfiar colocando os peitos de frango no copo e programando 1 a 2 minutos na velocidade 2 colher inversa)

6 tomates cereja cortados ao meio

100g de cogumelos frescos laminados

1 cebola cortada em gomos

2 dentes de alho picados

2 mão cheias de espinafres frescos

presunto/bacon ou fiambre em cubos

sal qb

1 colher de sopa de óleo de amendoim (ou azeite)

!/2 pacote de noodles.

Coloquei os noodles a cozer durante 4 a 5 minutos depois da água com sal começar a ferver (ler instruções no pacote).

Enquanto isso, deitei o óleo na wok e saltei o alho e cebola até que esta ficasse mole a translúcida. Depois juntei os tomates cereja, o frango, os cogumelos e o presunto. Quando todos estes ingredientes já se encontravam cozidos juntei as folhas de espinafre e deixei ao lume durante mais um minuto.

Quando os noodles terminarem de cozer escorri-os e deitei a mistura da wok sobre eles.

Sopa de Cogumelos e Espinafres

Ingredientes:

200g de cogumelos frescos
150g de espinafres frescos
700ml de água
1 cebola
2 batatas pequenas ou 1 courgete
sal a gosto
Azeite

Juntar todos os ingredientes, excepto os espinafres, no copo da Bimby e programar 20 minutos na temperatura 100º e velocidade 1.  Quando terminar,  triturar durante 2 minutos na velocidade 5-7-9. Finalmente, juntar os espinafres durante e programar 15 minutos, temperatura 100º e velocidade colher inversa.

Servir com queijo creme.