Couve Flor Salteada com Frango e Legumes

Uma das minhas receitas preferidas quando vou jantar ao restaurante tailandês é o Arroz Frito. NO entanto, como cá em casa estamos a tentar ter algum cuidado com a linha, resolvi usar a couve flor como arroz,  à semelhança do que já tinha feito aqui, e o resultado apesar de não ser o mesmo, foi um salteado de legumes e frango delicioso e saudável.

Ingredientes:


1 colher de sopa de óleo de sésamo
3 colheres de sopa de molho de soja light

1 couve flor grande
1 peito de frango grande
1 pimento vermelho cortado em juliana
100g de milho
5 cebolinhas (spring onion) cortadas finas
1 cebola grande cortada em meias-luas finas
2 cenouras cortadas em quartos finos
3 cm de gengibre ralado

2 ovos

1. Tratei da couve flor como no link do risotto, isto é, triturei-a durante 5 segundos na velocidade 4. Quando terminou, juntei água até cobrir e o peito de frango e deixei cozer durante 10 minutos a 100º e velocidade colher inversa.

2. Deitei o óleo na Wok e aqueci. Refoguei a cebola até que a mesma se encontrasse macia.

3. Deitei os pimentos, as cenouras, o gengibre e o óleo de soja e deixei cozinhar durante cerca de 5 minutos em lume médio ou até os legumes ficarem macios (a cenoura fica mais al dente).

4. Deitei o frango cozido e desfiado ou cortado em cubos, as  cebolinhas e o milho e envolvi bem durante 2 minutos.

5. Juntei a couve flor e os ovos e mexi até os mesmo ficarem cozinhados.

Cataplana de Peixe e Batata Doce com Gengibre

Se há algo que tenho de dizer em relação a este prato é que as fotografias não fazem jus ao sabor. 

E sabem porque? Porque assim que ficou pronto, com o aroma a espalhar-se pela casa, corremos todos para a mesa e não houve tempo para sessões fotográficas. Apenas duas ou três fotografias tiradas a correr dos pratos já servidos. 

Mas como sei que farei de novo em breve, porque até eu que não sou admiradora muito grande de peixe me lambuzei toda, da próxima vez tentarei esmerar-me mais nas fotografias :).

A primeira vez que o resultado vi o resultado foi num jantar em casa da minha amiga Paula. O único problema, não gosto de polvo, mas o cheirinho e aspecto eram tão bons que lhe pedi de imediato a receita e comecei logo a imaginar como a poderia adaptar ao meu gosto.

Esta receita foi adaptada da receita de Cataplana de Polvo e Batata Doce do Henrique Sá Pessoa no programa Ingrediente Secreto. 

Ingredientes:

2 postas de pescada grossas, sem espinha e sem pele (da próxima vez vou coloca-las inteiras para não se desfazerem tanto)
1 cebola
1 pimento vermelho
3 batatas doces pequenas
4 dentes de alho
3 cm de gengibre ralado
coentros: talos + folhas
1 colher de chá de piri-piri
3 vagens de cardamomo
1/2 copo de vinho branco
1/2 copo de tomate triturado
azeite

1. Cortei a cebola, os talos dos coentros e o pimento vermelho em tiras finas e piquei os alhos.  

2. Deitei o azeite na Wok (não tenho uma cataplana e o Chef no video disse que o funcionamento era parecido) e deixei refogar os ingredientes no ponto em lume brando durante cerca de 5 minutos.

3. Juntei o cardamomo esmagado, o gengibre e o piri-piri e deixei cozinhar para os sabores de misturarem.

4. Juntei as batatas doces, descascadas e cortadas em pedaços, o vinho e o tomate e deixei apurar durante mais 5 minutos com tampa.

5. Finalmente juntei o peixe e deixei ao lume até que esteja cozido. Como estava cortado em pedaços cozeu em poucos minutos. 

6. Antes de servir, polvilhei com os as folhas de coentros picadas. 

Sopa de Tomate Assado || Roasted Tomato Soup

Agora que chegou o frio e já apetece ficar no sofá enroscadinha nas mantas, nada como uma sopa quentinha e aconchegante. Na primeira viagem que fiz a Genebra em trabalho, no room-service um pouco limitado, pedi uma sopa de tomate e penso que uma tosta mista. Da tosta não restam memórias ou sequer certeza do seu pedido, mas a sopa, essa lembro muitas vezes de tão deliciosa que estava.

O tomate, normalmente acido, era desta vez adocicado e as tostas que o acompanhavam eram o complemento perfeito. Acho que finalmente desta vez consegui recriar essa sopa... e sei que vou repetir muitas vezes.

Now that the cold has arrived and it feels like staying on the couch wrapped in blankets, nothing like a warm and cozy soup. On the first work trip I made to  Geneva, the room-service was somewhat limited,  and I ordered a tomato soup and I think a mixed toast. No memories were left on the toast , but the soup, that remember often  because it was so delicious.

The tomato, usually acidic, that time was sweet and the toasts that came with it were the perfect complement. I think this time I finally recreated this soup ... and  now I know that I will repeat it often.

Ingredientes:

1kg de tomate maduro
1 courgette
1 cebola
5 dentes de alho
1 pimento vermelho
sal
azeite



Ingredients:

1kg of ripe tomato
1 zucchini
1 onion
5 cloves of garlic
1 red pepper
salt
olive oil

E a parte boa desta sopa é que é mesmo muito fácil de fazer. Coloquei todos os ingredientes cortados em pedaços num tabuleiro e levei a assar no forno durante cerca de 40 minutos a 180º (ou até os legumes estarem moles). Deitei os legumes na Bimby e cobri com água. Triturei nas velocidade 3-5-7 durante 30 segundos, pois optei por manter os vegetais picados grosseiramente em vez de fazer um puré.

And best of making this soup is that it is very easy to do. I put all the ingredients, sliced ​​on a tray and bake in the oven for around 40 minutes at 180 degrees (or until the vegetables are soft). I then lay the vegetables in the Thermomix (or any other mixer) and cover with water. I mixed from low to high speed for 60 seconds, because I chose to keep the vegetables coarsely chopped instead of a purée.

Sopa de pimento vermelho

Esta sopa é boa quente, mas também fria para comer nos dias quentes de Verão como uma alternativa ao gaspacho. O mais difícil nesta sopa, foi consegui não comer os pimentos assados, pois inundaram a cozinha com um cheiro delicioso. 

Ingredientes:

4 pimentos vermelhos
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado

Para assar os pimentos, liguei o forno de halogénio e coloquei os pimentos cortados em metada, com a pele virada para cima,  Deixei assar cerca de 20 minutos (até apresentarem pedaços de pele escura).  Para retirar a pele, coloquei-os numa taça com água fria.

Depois, deitei na Bimby  o azeite, o alho e a cebola e marquei 5 minutos,100º, velocidade 1. Quando terminou o refogado, junte io tomate e triturei 10 segundos, na velocidade 5. Adicionei o pimento, sal e 500ml de água e programei   30 minutos, 100º, velocidade 1. No final triturei 1 minuto na velocidade 10. 

Para comer, adicionei uma colher de iogurte grego.

** Receita inspirada no blog: Sabores de Canela