Areias

Porque amanhã é o dia da Mãe e o primeiro que a minhã mãe passa sem a minha avó, resolvi fazer-lhe uma surpresa e fazer uma receita de biscoitos que encontrei no livro de receitas que a minha avó me passou  há algum tempo. Desta forma é como tê-la junto a nós neste dia.

Como a receita apenas indica as quantidades, o tempo e temperatura de forno foram por tentativa. Da próxima vez em vez de 10 minutos, deixarei apenas 7 para que não fiquem tão dourados.

Ingredientes:

300g de farinha
200g de manteiga
100g de açúcar

Preparação:


Tal como diz a receita, bati primeiro a manteiga com o açúcar e depois juntei a farinha.
Tendi a massa com o rolo até ficar com meio centímetro de espessura e cortei com formas diferentes.
Levei ao forno durante 10 minutos a 160º.

Frango com Funcho e Azeitonas

Ingredientes:

4 peitos de frango

1 cebola

1 bolbo de funcho

5 fatias de bacon

3 dentes de alho

1 lata de molho de tomate

250ml de vinho

200g de ervilhas

1 lata de azeitonas sem caroço

Primeiro cortei o frango em pedaços grandes e corei-o num tacho com azeite bem quente. Quanto o frango estava a corar, piquei grosseiramente a cebola, o alho o bacon e o funcho.

Retirei o frango do tacho e coloquei todos estes ingredientes a refogar. Quando a cebola começou a ficar transparente deitei o vinho, o tomate e as ervilhas e deixei ferver durante 10 minutos. Passados esses 10 minutos deitei o frango e as azeitonas e deixei cozer mais 10 minutos.

Quiche de Espargos com cebola e Bacon

Ingredientes:

Massa:

150g farinha
75g de manteiga
1/2 colher de chá de sal
50g de água
30g de parmesão

Recheio:

4 ovos
1 pacote de natas +100ml de  leite
1 frasco pequeno de espargos brancos
10 fatias de bacon
2 cebolas grandes


Preparação:

Massa:

Coloquei todos os ingredientes na Bimby e  misturei durante 1 minuto na velocidade espiga. Retirei a a massa e fiz uma bola com ela e tendi até a massa ficar com cerca de 2mm de espessura.

Recheio:

Coloquei a cebola e o bacon a refogar numa colher de sopa de azeite até a cebola ficar dourada, Depois deitei a mistura na forma forrada com a massa, juntei os espargos cortados em pedaços. À parte, misturei os ovos com o leite e as natas, juntei uma pitada de sal e pimenta e cobri a cebola e restantes ingredientes com esta mistura.

Levei ao forno a 180º durante 30 minutos, em que os primeiros 20 foram com a ventoinha e os últimos 10 apenas com o calor por baixo. Se gostarem da tarte menos dourada, podem fazer ao contrário.

Entrecosto com Laranja

Ingredientes:

1kg de entrecosto
4 laranjas
2 cebolas roxas
1 chávena de molho de tomate
1 chávena de vinho branco
3 dentes de alhos
Pimentão e sal para temperar

Preparação:

Primeiro temperei o entrecosto com pimentão,sal, vinho branco e sumo de uma laranja e reservei.
Depois começeu a prepara os restante ingredientes:

1. Picar o alho
2. Cortar a cebola em meias luas
3. Descascar as restantes laranjas e cortar em quartos

Depois de ter preparado todos os ingredientes coloquei-os no forno da seguinte forma: primeiro o entrecosto, seguido da laranja, cebola e alho. Reguei todos os ingredientes com a mistura de vinho mais o sumo e finalizei com o molho de tomate.

Levei ao forno a 175º durante 40 minutos, virando a carne a meio do tempo.

Bolo de Chocolate sem farinha

Adoro chocolate. Aliás sempre adorei. Em pequena só comia doces se tivessem chocolate e todos os dias tinha direito aos meus dois quadradinhos de chocoate depois de jantar. Estes quadradinhos deram direito a alguns castigos quando era apanhada a traficar mais alguns às escondidas. Mas compensava para as vezes em que não fui apanhada.

Assim sendo, hoje todas as sobremesas que levam chocolate continuam a ser as minhas preferidas e esta não é excepção, ate porque aprendi a gostar não só de outras sobremesas, mas acima de tudo da mistura de chocolate com fruta. Talvez seja esta uma das pouca formas de comer fruta.

Ingredientes:

300g de chocolate 70%
5 ovos grandes
175g de açúcar
175g de manteiga
6 colheres de sopa de natas

Preparação:

O primeiro passo para esta receita foi ligar o forno a 200º e untar uma forma com azeite e farinha para a colocar imediatamente no forno.

Depois, coloquei o chocolate e a manteiga numa taça de louça e levei ao microondas durante um minuto e meio. Enquanto isso, coloquei na batedeira o açúcar, ovos inteiros e as natas e bati até a mistura ficar homogéna.

Quando o chocolate saíu do microndas envolvi bem na manteiga e deitei na mistura anterior e mexi até o chocolate ficar totalmente envolvido.

Deitei a mistura final na forma que já estava no forno e deixe cozer a 160º durante trinta minutos, alternando entre a ventionha e o cozer apenas por baixo. Quando os lados estão cozidos a quererem-se soltar da forma é sinal que o bolo está pronto.

Para enfeitar usei morangos, mas pode ser usada qualquer outra fruta como framboesas, laranja, banana, etc.

Sopa de Funcho e Limão

Mais uma sopa de sabores diferentes baseada no livro que comprei "200 super soups" de Sara Lewis.

Ingredientes:


250g de Funcho (bolbo)
2 cebolas grandes
2 limões pequenos ou 1 grande
1,5l de caldo de galinha
1 courgete
sal
azeite

Preparação:

Cortei o funcho e a cebola e pedaços pequenos  e coloquei-os no copo da Bimby. De seguida juntei-lhe o sumo e a raspa dos limões. Deitei o caldo de galinha, sal, azeite e deixei cozer a 100º na velocidade 1 durante 25 minutos.

Quando terminou de cozer, triturei 1 minuto na velocidade 10.

Bolo Mousseline de Limão

Esta receita foi baseada na receita de bolo de mousseline de laranja da minha avó.
O bolo fica a parecer um pão de ló bastante fofo com um ligeiro sabor a limão. As alterações face ao bolo original são apenas a troca da laranja pelo limão e o uso da Bimby para bater em vez da batedeira,

Ingredientes:

1 limão grande ou dois pequenos

50g de farinha

50g de fécula de batata

3 claras

4 gemas

100 de açúcar

Bati as claras em castelo durante 4 minutos na velocidade 3.5 com a borboleta e reservei. De seguida deitei no copo da Bimby as gemas, o açúcar e a raspa dos dois limões e bati até a mistura ficar homogénea. Quando terminou, juntei o sumo dos dois limões, as farinhas e o fermento e misturei de novo. 

Finalmente, envolvi as claras em castelo na mistura anterioir e deitei numa forma untada. Levei ao forno a 160º durante 40 minutos.

Tarte de Maçã

Como tinha umas maçãs cá em casa que já estavam a dar sinais de que tinham de ser consumidas com alguma rapidez, e como se há fruta que eu detesto comer no seu estado natural é maçã, decidi experimentar fazer a minha primeira tarte.

Até há muito pouco tempo, eu não gostava de tarte de maçã. Aliás, a bem da verdade eu não gostava de maçã de nenhuma forma. Mas, desde essa altura, aprendi a gostar e muito de maçãs em forma de tarte, crumble e até assadas para acompanhar pratos de carne.

Ingredientes:

Massa:
250g de farinha
120g de manteiga sem sal
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de açúcar amarelo
5 colheres de sopa de água

Recheio

5 ou 6 maçãs
75g a 100g de açúcar amarelo
50g de farinha
1 colher de sopa de canela

Preparação:

Primeiro coloquei os ingredientes secos da massa na Bimby e misturei durante 5 segundos na velocidade 5. Juntei a manteiga em pedaços pequenos e dei 5 toques de turbo. Para terminar, mexi durante 30 segundos na velocidade 4 enquanto juntei as colheres de sopa de água.

Enquanto a massa repousa, cortei as maçãs em rodelas,  e cobri com limão para não oxidar. Quando terminei as 5 maçãs, envolvi as todas as rodelas com a farinha, o açúcar e a canela.

Para montar a tarte, dividi a massa em dois e tendi ambas as partes separadamente. Coloquei uma das parte como base, coloquei por cima as maçãs e finalmente coloquei a segunda parte da base como tampa, aproveitando os restos para fazer uns enfeites.

Foi ao forno a 170º durante 25 minutos com ventilação. Passados os 25 minutos, pincelei com ovo e deixe cozer apenas por baixo durante 30 minutos a 150º

Sopa de abóbora, laranja e anis

Nos últimos tempos e porque este blog estava a ter efeitos nefastos no peso, decidi que o jantar ia passar a ser só sopa. Essa é a razão porque nos últimos apenas tenho publicado receitas de sopas e que me levou inclusive a comprar um livro com 200 receitas de sopa.

Esta sopa chamou-me à atenção pela mistura inesperada dos ingredientes:

2 laranjas (raspa e sumo)
1.5kg de abóbora cortada em pedaços
3 flores de anis
1 cebola
Azeite
Sal
1lt de caldo de legumes ou galinha

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na bimby (se não couberem ao mesmo tempo, colocar uma parte e dar 4 toques turbo, colocar a outra parte e dar mais 4 toques turbo) e programar 30 minutos na velocidade 2 e temperatura 100º.  Quando terminar, triturar durante 2 minutos na velocidade 10.