Bolo Mousseline de Limão

Esta receita foi baseada na receita de bolo de mousseline de laranja da minha avó.
O bolo fica a parecer um pão de ló bastante fofo com um ligeiro sabor a limão. As alterações face ao bolo original são apenas a troca da laranja pelo limão e o uso da Bimby para bater em vez da batedeira,

Ingredientes:

1 limão grande ou dois pequenos

50g de farinha

50g de fécula de batata

3 claras

4 gemas

100 de açúcar

Bati as claras em castelo durante 4 minutos na velocidade 3.5 com a borboleta e reservei. De seguida deitei no copo da Bimby as gemas, o açúcar e a raspa dos dois limões e bati até a mistura ficar homogénea. Quando terminou, juntei o sumo dos dois limões, as farinhas e o fermento e misturei de novo. 

Finalmente, envolvi as claras em castelo na mistura anterioir e deitei numa forma untada. Levei ao forno a 160º durante 40 minutos.