Salada de Frango e Morangos

Esta salada serviu acima de tudo para acabar com alguns restos que tinha cá em casa de outras refeições. e fazer uma refeição leve, para contrabalançar com o almoço que foi bastante pesado.

Usei:
    3 folhas de alface iceberg cortadas
    1/2 pacote individual de alfaces mistas
    1 coxa de frango assado desfiado
    4 morangos cortados em pedaços pequenos
    4 tomates cereja cortados em pedaços pequenos
    queijo tipo parmesão ralado
    1 cebola doce picada
  

Coloquei as alfaces misturadas num prato de misturei os restantes ingredientes que coloquei por cima. Para o tempero emulsionei 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e uma colher de chá de mostarda.

Ficou saborosa e fresquinha. Exactamente o que me apetecia hoje.

Lentilhas à Riojana

Este prato para mim é muito fácil de fazer porque normalmente tenho os o vários ingredientes já preparados e por isso é só juntar e deixar ferver.

As lentilhas compro-as já cozidas em frasco, no supermercado do el corte inglés (o único sítio onde encontrei), as batatas compro cortadas em cubos e a carne tenho-o congelada (feita pela minha mãe para jardineira ou feijoada).

Assim sendo, coloco num tacho todos os ingredientes descritos acima, junto com rodelas de chouriço ou farinheira (o ideal seria chistorra, um linguiça típica do País Basco), 1/2 sopa de cebola, 1 copo de vinho branco e 1 copo de água. Deixa-se ferver até cozer as batatas e está pronto a comer

Espetadas no forno com abóbora e batata doce

Começei por deixar as  2 espetadas a marinar de véspera com 2 dentes de alho, 1 cebola cortada em meias-luas finas, uma chávena de vinho branco, louro e alecrim. Hoje quando cheguei a casa, cortei a abóbora e a batata doce em quadrados e os cogumelos em quatro partes.

Coloquei tudo num tabuleiro e foi ao forno a assar durante 45 minutos.

Mousse de Chocolate com Morangos

Esta é uma das sobremesas mais fáceis e rápidas de fazer. 3 ingredientes e já está.

8 morangos grandes

6 ovos

200 gr de chocolate de culinária

Primeiro bati as claras em castelo na bimby durante 8 minutos na velocidade 3.5. Enquanto as claras batiam derreti o chocolate durante 1.5 minutos no microondas e quando arrefeceu um pouco juntei às gemas. Finalmente, quando as claras ficaram prontas envolvi-as na mistura anterior.

Para montar a sobremesa nas taças, cortei 5 morangos em pedaços pequenos e intercalei camadas de mousse e morangos, começando pelo fundo da taça: morangos, mousse, morangos, mousse. 

Scones de queijo e bacon

Ingredientes:

3 chávenas de farinha

1 colher de sopa de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de café de noz moscada

1 colher de chá de sal

100 gr de manteiga

1/2 chávena de natas

2 ovos

120 gr de queijo cortado em quadrados pequenos

1 cebola grande ou 2 pequenas picada

10 tiras de bacon fritas e partidas em pedaços

Preparação:

Começei por pré-aqueçer o forno a 200º. Enquanto isso, coloquei na Bimby todos os ingredientes (excepto queijo, bacon e cebola) e misturei na velocidade 4 durante 30 segundos até a mistura ficar homogénia. 

Juntei os restante ingredientes, misturei e com a ajuda de uma colher de sopa, coloquei a massa num tabuleiro. Cozeram no forno durante cerca de 20 minutos. 

Empadas de Carne

Esta é provavelmente uma das minhas mais antigas memórias de comida. A minha mãe costumava fazer estas empadas para fornecer para restaurantes de pronto-a-comer. Em cada fornada, havia sempre algumas inutilizadas para vender, pois misteriosamente e sem se saber porquê, algures durante a noite algumas bolas desapareciam.

Ainda hoje e desde a minha primeira memória destas empadas, para as comer sigo a seguinte ordem: primeiro como a parte de baixo com o recheio, depois a "tampa" e por fim a minha parte preferida: a bola.

Ingredientes:

Massa:

1 chávena de manteiga
2 chávenas de farinha
1 ovo
1 colher de sopa de fermento
Sal
½ chávena de leite


Recheio:


½ kg de carne picada
½ chouriço ou bacon picado
Cebola
Alho
Azeite
1 colher de sobremesa de molho de soja
2 colheres de sopa de farinha
Vinho branco





Preparação:

Massa:


1. Misturar todos os ingredientes e amassar.
2. Forrar as formas com a massa, deixando uma parte para depois cobrir o recheio.


Recheio:

1. fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite
2. Juntar os restantes ingredientes, excepto a farinha e deixar cozinhar
3. No final, junte a farinha para engrossar
4. Deite a carne nas formas já forradas.

Bolo de chocolate rápido

Esta receita foi-me dada num almoço no castelo de Bled, na viagem que fiz à Croácia & Eslovénia em Setembro passado. Segundo a senhora que me deu a receita, esta era a favorita da neta, pois era rápida e fácil de fazer. Afinal, quem não gosta de ter um bolo de chocolate pronto a comer em menos de 10 minutos.

Ingredientes:

1 chávena de chocolate ou cacau em pó
1 chávena de farinha
1 saqueta de fermento
1/2 chávena de óleo
6 ovos


Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes
Deita-se a mistura num recipiente que possa ir ao microondas e programa-se 5 a 7 minutos na temperatura máxima

Caldo de legumes com massa

Da última vez que a minha mã fez os legumes estufados, sobrou muito caldo. Como estava saboroso, decidi aproveitar para comer como sopa, cozendo cotovelos no caldo e juntando um pouco de chouriço. 

O resultado é o da fotografia acima, uma sopa quente e reconfortante para um jantar de inverno.

Legumes Estufados

Ingredientes:

2 couves coração ou lombarda pequenas

3 cenouras grandes

1 sopa de cebola

250 ml de vinho branco

50 ml de azeite

1/2 litro de caldo de legumes

Bacon cortado em tiras 

sal

3 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Começámos por cortar as cenouras às rodelas, seguida da couve em pedaços grandes. 

Deitámos uma sopa de cebola no tacho, o azeite, o vinho e o caldo de legumes e levámos ao lume até que a couve e a cenoura fiquem cozidas. E necessário mexer de vez em quando para não queimar. 

Como deve sobrar muito caldo, pode-se aproveitar para fazer uma sopa

Rolinhos de Peru com alho-francês

Normalmente quando venho passar férias ao Cercal do Alentejo, a minha mãe aproveita para me mimar, fazendo todos os petiscos que eu adoro.

Desta vez, lembrou-se de fazer uns rolinhos com alho-francês, porque já não os fazia há muito tempo. Nesse momento lembrei-me da minha constante indecisão, que persiste até aos dias de hoje: "quais os melhores, alho-francês ou bacon?".

Penso que nunca fui capaz de escolher, porque a estrela principal deste prato é o molho, comum a ambos e delicioso enquanto criança, adolescente e agora como adulta.

Ingredientes:

15 a 20 bifes de Peru finos
1 alho-francês

1 pacote de sopa de cebola
200 ml de natas
250 ml de vinho branco
1/3 sopa de rabo de boi
4 colheres de sopa de molho de soja

Preparação:

Começámos por estender os bifes num superfície plana e colocamos o alho-francês cortado em tiras no centro. Depois enrolámos os os bifes e fechámos os rolos com um palito.

Para o molho, juntámos os restantes ingredientes com os rolinhos num tacho e deixámos cozer durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar.

Brownie (II)

No outro dia o William deu-me a provar o Brownie que ele e o Vasco tinham feito juntos. Soube-me tão bem que pedi a receita de imediato e a recebi a noite por mail. Roubei-lhe os frutos secos que não me apeteciam e ficou um bolo de chocolate compacto e delicioso.

Ingredientes:

200gr de chocolate de culinária
1 chávena de açúcar
4 ovos
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de fermento
2 chávenas de farinha

Preparação:

Começei por derreter o chocolate com a manteiga durante 1 minuto no microondas. De seguida deitei esta mistura na bimby e sem para de mexer (velocidade 3) deitei o açúcar, seguido da baunilha e ovos. Quando este ingredientes formaram uma mistura homogénea, deitei o fermento e a farinha.

Levei ao forno durante 25 minutos a 180 graus.

Cookies de Chocolate

Ingredientes:

100gr de manteiga
2 ovos grandes
2 chávenas de farinha
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de açúcar branco
150gr de pepitas de chocolate
1 colher de café de baunilha
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento em pó

Preparação:


Comecei por misturar a manteiga com o açúcar até conseguir uma consistência homogênia.  De seguida e sem parar de bater, juntei os ovos, a baunilha e sal, seguidos da farinha e fermento.

Para terminar, juntei a esta mistura as pepitas de chocolate.

Fiz  bolinhas com uma colher de sopa de massa e levei ao forno por 15  minutos a 200º

Arroz de Cenoura

Hoje ao decidir fazer este arroz, lembrei-me das saudade que vou ter de comer o arroz da minha avó. Estas pequenas coisas, por muito pequenas e sem importância, fazem-me sentir uma saudade maior que ultrapassa em muito a saudade que sinto como uma constante.

Por isso lembrei-me de tentar fazer o arroz como ela fazia, e como eu nunca comi igual.  As quantidades são aproximadas, porque seguindo os seus passos, hoje foi tudo a olho.

Ainda não ficou como o dela, mas ficou lá perto.

Ingredientes:

150 gr de arroz
200 gr de cenoura
Água
Azeite
1 cebola picada
1 alho picado
2 colheres de sopa de açucar amarelo
sal qb

Preparação:


Começei por fazer um refogado com a cebola e o alho.
Quando a cebola já ficou mole (sem escurecer), juntei a cenoura e deixei envolver por uns segundos. De seguida juntei o arroz e envolvi mais um pouco, deixando fritar o arroz.

A água, como dizia a minha avó vai-se juntando se necessário e conforme a consistência que se pretende, por isso começei por juntar dois copos cheios (grandes) e mais tarde juntei mais meio copo com o sal e o açúcar.

Massa de frango com cerveja

Esta receita foi sugerida pelo João e Susana durante um almoço na copa do local de trabalho. Já tinha visto o João comer várias vezes e sempre achei que tinha um aspecto delicioso.
Não resisti, acabei por fazer e não me arrependi :)

Ingredientes:

3 peitos de frango cortados em pedaços
1/2 chouriço de carne
1/2 pacote de esparguete
1 sopa de cebola
0.5 lt de cerveja preta

Preparação:

Deita-se a sopa de cebola sobre os pedaços de frango e um pouco de água e deixa-se marinar por pelo menos 30 minutos.

Colocam-se os pedaços de frango com a sopa de cebola num tacho e junta-se o chouriço, a cerveja e 1/2 lt de água. Leva-se a ferver.

Quando estiver a ferver junta-se o esparguete e deixa-se cozer por 10 minutos