Mousse de Chocolate em 5 minutos

Parecia impossível, mas não é!

Ingredientes:

200gr de Chocolate (70% cacau)
200 ml de água
4 colheres de açúcar (opcional)


Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e leve ao microondas por 1 minuto na temperatura máxima.
Quando retirar mexa com uma colher até a mistura estar homogénea (se necessário coloque mais 30 segundos no microondas).

Deite gelo numa taça maior e coloque a taça com a mistura de chocolate sobre o gelo.

Bata com a vara de arames até engrossar e obter a consistência de mousse (ver aqui)

Galette au Chou

Ingredientes:

½ couve (sabóia ,verde,branca)

2 colheres de sopa de azeite
2 ovos
200 gr de bacon em pedaços
3 chalotas finamente picadas
3 dentes de alho picados
Salsa picada qb
150 gr de farinha
25 cl de leite
Sal
Pimenta preta moída na altura

Pré aqueça o forno a 180º.

Preparação:

1. Corte a couve em pedaços, lave e coloque no escorredor da bimby. Coloque cerca de 1 litro de água no copo da maquina e programe 10 minutos na varoma na velocidade 4.
2. Unte ou pulverize uma forma de tarte com o azeite e coloque-a no forno.
3. Passe o copo por água para arrefecê-lo e deite nele as chalotas,a salsa e os alhos e pique na velocidade 5,apenas 2 ou 3 segundos.Tempere com sal e pimenta.
4. Adicione o leite,o bacon em pedaços , os ovos e triture 2 segundos na velocidade 5.Por fim junte a farinha e misture na velocidade 3.


5. Nesta altura retire a forma de tarte do forno e verta metade da massa para dentro. Coloque a couve em pedaços por cima e termine com o resto da massa.
6. Leve ao forno 35 minutos até ficar dourada.

Apfel Strudel

Ingredientes:


1 ovo
1/2 colher de café de sal
30 gr de açúcar amarelo
100 gr de água
50 gr de manteiga
450 gr de farinha


500 gr de maçãs reinetas
1 colher de chá de canela
100 gr de nozes
100 gr de sultanas


Preparação:


Massa:

1. Coloque no copo todos os ingredientes excepto a farinha. Misture 10 segundo na velocidade 4.
2. Junte a farinha e programe 3 minutos na velocidade Espiga.
3. Retire a massa do copo, embrulhe num saco plástico e deixe repousar 30 minutos.
4. Para tender a massa, polvilhe um pano grande com farinha e estenda a massa deixando-a muito fina e em formato de rectângulo. Coloque as mãos por debaixo da massa e vá esticando até que fique finíssima mas sem romper.
5. Pincele a massa com manteiga derretida e reserve-a tapada com um pano.


Recheio:

1. Coloque no copo as maçãs descascadas e a canela e programe 4 segundos na velocidade 3 1/2. Acrescente as gotas de sumo de limão.
2. Coloque na massa o açúcar, as passas, as nozes picadas e por cima coloque as maçãs e a manteiga derretida que sobrou, deixando um pouco para pincelar.
3. Comece a enrolar com o pano, apertando a massa ao mesmo tempo. Antes de acabar de enrolar, pincele o extremo com um pouco de água para que feche bem.
4. Pincele com manteiga derretida e leve ao forno a 180º durante cerca de 30 min.

Creme de Chocolate com Laranja

Ingredientes:

400 ml de Natas
80gr de Chocolate Culinária 70%
Raspa de 1/2 laranja
50 gr de Açúcar
6 gemas de ovo

Preparação:

Levam-se as natas e a raspa de laranja a ferver na Bimby a 100º durante 10min na velocidade colher. Quando terminar retira-se a raspa de laranja.

Enquanto as natas fervem, derrete-se o chocolate no microondas com um pouco de água durante 1minuto. Quando se retira, mexe-se bem até ficar uniforme.

Depois de arrefecer juntam-se as gemas e mistura-se bem. Adiciona-se o açucar e mexe-se de novo até se obter uma mistura homogénea.

Junta-se a mistura de chocolate às Natas e leva-se a aquecer na bimby até engrossar (cerca de 15min, velocidade colher a 90º).

Quando terminar, coloca-se nas taças e vai a refrigerar cerca de 2 a 3hrs.

Bacalhau à Zé do Pipo

Depois de ter comido  pela primeira vez há não muito tempo em casa da minha "sogrinha", resolvi tentar fazer. Não saiu tão bom como o dela, mas.... não estava nada mau.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado
3 cebolas cortadas em rodelas grossas
Puré de Batata
Maionese q.b
50 gr  de Azeite

Preparação:


1.  Coza o bacalhau no cesto, durante cerca de 15min a 100º na velocidade 4. Depois de cozido, escorra e coloque num tabuleiro que vá ao forno

2. Coloque o azeite na Bimby e ligue 5 minutos a 80º na velocidade 1. Quando terminar, junte as rodelas de cebola e coloque mais 15minutos até a cebola estar frita. Quando terminar coloque a cebola por cima do bacalhau

3. Deite o puré de batata sobre a cebola

4. Cubra com Maionese e leve ao forno a gratinar

Bolo Mousseline de Laranja

Ingredientes:

125 gr de açúcar em pó
50 gr de farinha
50 gr farinha de batata
4 gemas e 3 claras
raspa de uma laranja (sem a parte branca)


Preparação:

Bate-se o açúcar e a raspa de laranja com as gemas até se obter uma mistura esbranquiçada. Depois misturam-se as duas farinhas e as claras em castelo.

Vai ao lume numa forma untada

Pudim de Chocolate

Ingredientes:

12 ovos
500 gr açúcar
500 ml de leite
1 tablete de chocolate de culinária (70%)
8 folhas de gelatina

Preparação:

1. Derrete-se o chocolate em banho-maria com 100 ml de leite.

2. Fervem-se os restantes 400 ml de leite

3. Batem-se as gemas com o açúcar e no final deita-se lentamente o leite a ferver, mexendo sempre para não cozer os ovos

4. Leva-se ao lume, mexendo sempre até engrossar.

5. Junta-se à mistura anterior o chocolate derretido e a gelatina dissolvida em água fria. Leva-se de novo ao lume para misturar e dissolver bem.

6. Depois de retirar do lume juntam-se 6 claras em castelo e deixa-se arrefecer

7. Coloca-se no forma molhada com água fria e vai ao frigorifico

Bolo de Canela

Ingredientes:

1 ovo
250 gr de açucar
250 gr de farinha
1 chávena de leite
1 colher de sopa de canela
1 saqueta de fermento
1 colher de sopa de manteiga

Bate-se bem o ovo com o açúcar e depois vais-se misturando os restantes ingredientes pela seguinte ordem: farinha, leite, manteiga, fermento e a canela. Depois de tudo estar bem batido, vai ao forno numa forma untada.

Brioche

Ingredientes:

1ª parte:

10 gr de fermento de padeiro
1 ovo
1 colher de sopa de farinha

2ª parte:
250 gr farinha
4 ovos
100 gr de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

1. Misturam-se bem os ingredientes da primeira parte até se conseguir uma massa homogénea. Deixa-se repousar durante cerca de 30 minutos

2. Juntam-se todos os ingredientes e batem-se até que massa fique solta

3. Leva-se a cozer ao forno numa forma grande ou em várias pequenas ou coza na máquina de pão

Galinha à Hungria

Ingredientes:

1 frango partido aos bocados
Limões às rodelas
0.6 lt de Natas
Sal
Pimenta

Preparação:

Tempera-se o frango com sal e pimenta e leva-se a alourar num tacho com um pouco de azeite.

Quando já tiver frito de ambos os lados, retira-se do tacho e volta-se a colocar fazendo camadas intercaladas de frango e rodelas de limão.

Deitam-se as natas por cima e vai a cozer em lume brando.

Queijinhos de Céu

Ingredientes:

250 gr de açúcar pilé
500 gr de miolo de amêndoa triturado
3 claras de ovo
Ovos Moles
açucar pilé para tender


Preparação:

Coloca-se num tacho a amêndoa com o açúcar e as claras, mexendo muito bem. Coloca-se o tacho em banho-maria. Mexe-se sempre enquanto está a cozer até que engrosse. Quando terminar de cozer deve-se colocar a mistura numa taça até arrefecer. Depois de frio, tendem-se os queijinhos, colocando em cada um uma colher de ovos moles. No final, polvilham-se com açúcar.

Bichanos

Ingredientes:

250 gr de Açúcar
125 gr de Chocolate
250 gr de Amêndoa triturada
400 gr de Ovos Moles

Preparação:

Coloca-se o açúcar ao lume com um pouco de água a ferver até chegar ao ponto de pasta. Quando o açúcar estiver no ponto, junta-se o chocolate já derretido e a amêndoa. Deixa-se esta mistura ao lume até perder o liquído e depois coloca-se numa taça a arrefecer.

Quando a massa já estiver fria, fazem-se bolinhas com a mesma e polvilham-se com açucar. No meio de cada bola, faz-se um buraco que se deve de encher com ovos moles.

Sugestão: Em vez de bolinhas podem-se moldar uns cestos nas formas de queques e encher com ovos moles.

Strogonoff

Ingredientes:

800 gr de carne cortada em tiras
2 colheres de sopa de farinha
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picado
3 colheres de sopa de margarina
1/2 chávena de Natas
1/2 chávena de Ketchup
150 gr de cogumelos inteiros
1 cubo de caldo de galinha dissolvido numa chávena de água


Preparação:

Faz-se o refogado com a cebola e o alho. Mistura-se a carne com a farinha de modo a envolver. Depois de envolvida em farinha, leva-se a carne a alourar num tacho e deitam-se os restantes ingredientes (excepto natas e cogumelos). Quando a carne estiver cozida, juntam-se as natas e os cogumelos.

Pudim de Legumes com Ovos Mexidos

Ingredientes:

2 cenouras cozidas cortadas às rodelas
1 chávena de ervilhas cozidas
100 gr de fiambre e salsichas
1 colher de sopa de margarina
4 ovos
sal
pimenta


Preparação:

1. Unta-se uma forma do tipo "charlotte" e forra-se com paper vegetal. Unta-se de novo.

2. Colocam-se as rodelas  de cenoura até cobrir o fundo da forma.

3. As restantes rodelas de cenoura, picam-se miudinho junto com o fiambre e salsicha.

4.  Batem-se os 4 ovos numa taça e juntam-se-lhe as ervilhas, resto da cenoura, fiambre, salsicha e temperos.

5. Numa frigideira, derrete-se a margarina e levam-se os ovos a mexer sem que cozam muito

6. Deitam-se os ovos na forma e leva-se a forno durante cerca de 10 minutos

Fofos de Queijo

Ingredientes:

400 gr de queijo de barra
150 gr de farinha
2 Ovos
1 saqueta de fermento em pó
1 colher de sopa de azeite
sal
1/4 chávena de cerveja
óleo para fritar


Preparação:

1. Deita-se a farinha com o fermento numa tigela, seguida das gemas, do azeite e da cerveja. Amassa-se bem e deixa-se repousar cerca de 30 minutos.

2. Corta-se o queijo em cubos de cerca de 1.2, 2 cm.

3. Batem-se as claras em castelo com o sal e envolvem-se lentamente na massa

4. Envolve-se um cubo de queijo com a massa e leva-se a fritar

Rosbife em Geleia

Ingredientes:

600 gr de Rosbife já cozinhado e fatiado
Sal
Pimenta
1 Colher de Sopa de Banha
1 Colher de Chá de Mostarda
60 gr de gelatina
1 dl água quente
1 Ovo cozido
1 Pimento morrone
1 Chávena de Maionese
Salada Russa
Vinho do Porto


Preparação:

1. Junta-se a gelatina com a água quente, sal, molho inglês e vinho do Porto. Depois de bem misturado deita-se no fundo da forma, até atingir uma altura de 0.5 cm e vai ao frigorífico a solidificar

2. Depois de solidificado, coloca-se por cima da gelatina as fatias de rosbife, algumas ervilhas e finalmente as rodelas de ovo cozido. Cobre-se com um pouco mais de gelatina e vai ao frigorifico de novo a solidificar

3. Mistura-se a salada russa com a maionese, a mostarda, o pimento triturado e uma chávena de gelatina. Deita-se na forma e vai a solidificar ao frigorífico.





Preparação:

Torta de Camarão

Ingredientes:

500 gr de camarão
50 gr de margarina
1/2 lt de Leite
2 Colheres de Sopa de molho de tomate
1 Colher de Sopa de Salsa picada

Massa da Torta:


4 Ovos
75 gr farinha
Sal

Preparação:

Para a massa da torta, mistura-se a farinha com as gemas e quando a mistura estiver homogénea, juntam-se as claras em castelo. Vai ao forno em lume médio, num forma forrada com papel vegetal.

Para o recheio, derrete-se a margarina, juntam-se os restantes ingredientes e leva-se a cozer em lume brando. Recheia-se a massa com esta mistura e enrola-se

Bolo de Queijo e Fiambre

Ingredientes:

125 gr de Margarina
200 gr Farinha
2 Colheres de Chá de Fermento
150 gr de Queijo Flamengo
150 ml de Leite
150 gr de Fiambre

Preparação:

Bate-se a margarina até ficar em creme. Depois juntam-se os ovos uma a um, batendo sempre. Depois junta-se o leite, seguido da farinha com o fermento, o fiambre e o queijo cortados em pedacinho muito pequenos.

Unta-se uma forma de bolo inglês e polvilha-se com farinha. Deita-se a mistura dentro da forma e vai ao forno cerca de 40 minutos em lume médio.

Sugestão: Podes-se servir coberto de molho de tomate ou maionese.

Almôndegas de Peixe

Ingredientes:


Almôndegas:
500gr de filete de peixe crú
1 Ovo
1 Colher de Sopa de Farinha
1 Colher de Chá de Mostarda
1 Colher de Sopa de Salsa picada
1 Colher de Sopa de Margarina
Sumo de 1/2 Limão
2 pepinos médios

Molho:
60 gr de Margarina
2 Colheres de Sopa de Farinha
500 ml Leite
125 gr de Natas
1 Colher de Sopa de molho de tomate



Preparação:


1. Tritura-se o peixe e o pepino no robot de cozinha e coloca-se numa taça;
2. Na mesma taça juntam-se os restantes ingredientes das almôndegas e misturam-se bem;
3. Fazem-se bolas e polvilham-se com farinha
4. Coloca-se água a ferver num tacho e deitam-se as almôndegas lá dentro. Quando começarem a flutuar, retiram-se
5. Para o molho misturam-se todos os ingredientes e deixa-se engrossar ao lume como se fosse um bechamel.

Bacalhau à Lena

Ingredientes:

Cabola Picada,
Azeite,
Alho Picado,
2 postas de Bacalhau triturado no robot de cozinha
5 Ovos
1 pão (apenas miolo) desfeito em leite


Preparação:


1. Fazer um refogado com a cebola, alho e azeite
2. Junta-se o bacalhau, o pão e por fim as gemas. Mistura-se bem
3. Juntam-se as claras em castelo e vai ao forno numa forma untada

Bolo de Mel

Ingredientes:


1 Chávena de Mel
1/2 Chávena de Azeite
1/2 Chávena de Açucar
1 Chávena de Farinha
1 Colher Chá de Fermento
5 Ovos

Preparação:


1. Bate-se o mel com o azeite até ligar bem
2. Junta-se o açúcar e as gemas e bata-se mais um pouco
3. Bate-se a farinha e quando a mistura se encontrar homogénea juntam-se as claras em castelo
4. Leva-se ao forno durante 1h, numa forma untada e polvilhada com farinha

Salada de Batata

Sendo uma fã de comida e uma tentativa de "Chef", já que nem a paciência e o tempo não abundam, não perco uma oportunidade para ver programas de Culinária ou comprar livros que raramente uso.

No entanto, às vezes aparecem receitas que não resisto e guardo no meu Read It Later para fazer mais tarde. Esta receita foi retirada do programa TopChef (7ª temporada), feita pelo Eli e Kevin.

Ingredientes:


250gr de Batatas Primor
1 Cebola Roxa
2 Ovos Cozidos
Talo de 5cm de aipo
Sal
Pimenta
Maionese
Mostarda

Preparação:


1. Cozer as batatas com a cebola picada grosseiramente. Depois de cozidas, cortar as batatas em quartos ou metades (depende do tamanho)

2. Picar o aipo

3. Misturar todos os ingredientes