Focaccia de azeitonas e alho assado

Quando vi esta receita no Eclectic Recipes  soube de imediato que tinha de a fazer, afinal lembrava-me a focaccia de alecrim que comi na passagem de ano e que adorei.

Ainda demorei umas semanas, mas no fim-de-semana passado pus as mãos à obra e foi o acompanhamento de uma sopa no jantar de Domingo.

Ingredientes:

1 1/3 chávenas de água quente
1 saqueta de fermento de padeiro
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá  de oregãos secos
3 1/2 chávenas de farinha

Topping:
sal
1 colher de chá de oregãos secos
2 cabeças de alho assadas sem pele
1 chávena de azeitonas pretas sem caroço

Azeite

O primeiro passo foi juntar o fermento com a água quente e misturar bem. Quando a mistura já estava homogénea, juntei os alho em pó e os oregãos e misturei de novo. 

Para terminar a massa deitei a mistura anterior na Bimby com a farinha e misturei alguns segundos na velocidade 6 até ficar bem envolvido. Deixei repousar no copo da Bimby tapado durante 30 minutos (até a massa duplicar o volume). 

Quando a massa duplicou o seu volume, deitei-a num tabuleiro sobre papel vegetar e fui carregando gentilmente até que ela se estendesse ao longo do tabuleiro. Deixei repousar tapada com papel firme mais duas horas.

Enquanto a massa descansava, coloquei duas cabeças de alho no forno, embrulhadas em papel vegetal. Cortei o topo das cabeças de que polvilhei com sal e reguei com um pouco de azeite. Levei ao forno a 180º até começar a sentir o aroma (cerca de 20 minutos).

Passadas as duas horas cobri a massa com o alho assado (depois de tirar a casca), as azeitonas cortadas ao meio, sal e oregãos e levei ao forno durante 20 minutos a 190º

Sumo de Morango

E porque a simplicidade às vezes compensa, este sumo é delicioso para os dias quentes que já se sentem

400g morangos

1 copo de água (aprox 200ml)

açúcar a gosto (usei 3 colheres de sopa de canderel em pó)

Coloquei tudo no copo da Bimby e triturei na Bimby durante 30 segundos na velocidade 10. 

Bolo Mármore

E porque cada vez que uso o seu livro de receitas é como se ela estivesse ao meu lado a ajudar-me. E porque este blog nasceu para guardar as suas receitas. 

E porque sinto a tua falta todos os dias, Avó.

Ingredientes:


100 gr de Chocolate em pó
250 gr Açúcar
250 gr de Farinha de Trigo
150 gr de Manteiga
3 Ovos
1/2 Chávena de Leite
2 Colheres de Chá de Fermento

Preparação:



1. Bate-se o açúcar com a manteiga até ficar em nata
2. Juntam-se as gemas e o leite e mistura-se até se obter uma mistura homogénea
3. Junta-se a farinha e depois de batido, juntam-se as claras em castelo.
4. Divide-se a massa em duas parte iguais, e a uma delas juta-se o chocolate em pó.
5. Deita-se ambas as partes de forma alternada numa forma untada e polvilhada com farinha e vai ao forno a cozer durante 45min a 180º (depende dos fornos)

Biscoito da Dedada

Passadas duas semanas um novo desafio das Dories. Desta vez com menos tempo e paciência (é o que dá querer ser estudante de novo), e talvez por isso, os biscoitos da "dedada" tenham ficado com um ar mais tosco.

Da receita original (THUMBPRINTS FOR US BIG GUYS) mudei a cobertura de compota para chocolate e na massa para além de cortar na avelã que não tinha que chegasse cá em casa, juntei-lhe flores alfazema o que lhes deu uma frescura e um sabor pouco habitual, mas nem por isso menos delicioso.

Ingredientes:

1/2 chávena de avelãs trituradas

2 chávenas de farinha

1 chávena de farinha integral

200g de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de flores de alfazema

Cobertura:

200g de chocolate

2 colheres de sopa de manteiga

100g de açúcar

A primeira coisa é ligar o forno pré-aquecido a 170º e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Deitei na Bimby a manteiga e o açúcar e misturei na velocidade 4 durante 3 minutos. Juntei de seguida as flores de alfazema a misturei mais 15 segundos. A esta mistura juntei as farinhas e a avelã até se incorporassem e a mistura ficasse homogénea.

Para a cobertura, deitei todos os ingredientes numa taça a derreti no microondas durante 1 minuto e meio. Misturei bem até o açúcar se dissolver.

Usando uma colher de chá como medida, fiz uma bola com as mãos e fui colocando no tabuleiro em cima de papel vegetal. Quando já tinha o tabuleiro cheio, usei o cabo de uma colher de pau grande para fazer os buracos que recebem a cobertura.

Levei cada tabuleiro ao forno por 15 minutos. A receita rendeu 57 biscoitos.

Depois de retirar do forno, deitei nos buracos o chocolate derretido.

Dizem que é uma espécie de triffle

Outra ideia para o grupo das Dories com base na receita deste pudim que foi a receita escolhida para esta semana, e numas fatias deste bolo, que ainda teimavam em existir cá por casa.

A montagem foi muito simples: 

 - uma camada de bolo, podem regar com o pouco de licor para que gostar do toque das bebidas generosas

- framboesas

- natas batidas 20 segundos na Bimby na velocidade 9

- pudim de chocolate da Dorie 

- raspas de chocolate branco para enfeitar

E assim de forma simples se cria uma nova sobremesa, capaz de encher a vista e o paladar :)

Pudim de Chocolate

Mais um desafio das Dories e desta vez com a sorte de envolver um dos ingredientes que mais gosto: Chocolate :). 

Em relação ao chocolate eu sou uma purista e gosto do seu sabor simples sem adição de outros aromas. Adoro chocolates com recheio ou como acompanhamentos de fruta ou natas mas o sabor esse deve ser puro ou eventualmente com aroma a frutos secos. E foi isso que fiz desta vez, segui a receita conforme previsto, acrescentando apenas umas avelãs picadas para acompanhar.

Acabei por usar a Bimby só para bater ou misturar os ingredientes, actividades que até podiam ser feitas manualmente, porque não sabia bem até que ponto o pudim devia de engrossar. No entanto,  já vi no grupo das Dories bastantes receitas com os tempos registados para a Bimby, o que vai-me permitir fazer mais vezes esta receita com ainda menos trabalho.

Ingredientes:

2 1/4 chávenas de leite
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de amido de milho
1/4 colher de chá de sal
1 ovo grande
2 gemas
150g de chocolate preto
2 colheres de sopa de manteiga

8 avelãs picadas

Comecei por colocar duas chávenas de leite a aquecer num tacho em lume médio com 4 colheres de açúcar. Enquanto isso, numa taça, misturei o amido de milho, o cacau e o sal. 

Na Bimby deitei as gemas, os ovos e o açúcar e misturei durante um minuto na velocidade 4. Quando terminou deitei os ingredientes secos e misturei durante uns segundos até ficar homogéneo. 

Mantendo a Bimby na velocidade 3, deitei lentamente o leite sobre os ovos. Quando a mistura ficou uniforme, coloquei de novo no tacho e deixei cozinhar em lume médio até a mistura engrossar (ao ponto de fazer duas ou três bolhas, mas sem deixar ferver).

Finalmente deitei o chocolate e a manteiga e misturei já fora do lume até que se derretam. Deitei de novo na Bimby e programei 5 segundos na velocidade 6, para tirar eventuais grumos e segundo a Dorie para acrescentar algum ar e tornar o pudim mais leve.

Leva-se a refrigerar por um minimo de 4 horas e no final enfeitei com as avelãs picadas grosseiramente.

Risotto de Pêra e Queijo

Existem dias em que pensamos que era melhor ter ficado a na cama a dormir em vez de levantar, dias que parecem uma história interminável e em que apenas nos apetece chegar a casa, calçar as pantufas e refastelar-nos com algo BOM!

Este dia foi assim. Já algures a meio do dia, pensava que nessa noite ao jantar me ia apetecer algo que me enchesse a alma. Lembrei-me então, de ter visto num qualquer dos meus 50 livros de receitas, um risotto de pêra e gorgonzola. Ficou decidido nessa altura que seriam esses sabores contrastantes do nosso jantar e que no final não desiludiram o palato e a alma.

Assim fiz, apenas troquei o gorgonzola por um queijo picante espanhol que tinha no frigorifico, que não sei identificar, mas que uso para fazer as vezes de parmesão, apesar de ser mais intenso.

Quiche de Espinafres e Requeijão

Ontem foi o primeiro aniversário da Joaninha e coube-me levar a tarte para a festa. 

Requisitos: espinafres e requeijão. 

Limitadas aos requisitos iniciais, e sem poder apelar muito à criatividade, resolvi experimentar uma coisa que já me andava a matutar à algum tempo: trocar as natas por iogurte. E não é que ficou bom e mais saudável?

Ingredientes:

Massa:

150g farinha
75g de manteiga
1/2 colher de chá de sal
50g de água
30g de parmesão

Recheio:

4 ovos
2 pacotes de iogurte natutal
400g de espinafres cozidos
1 cebola

dentes de alho
1 requeijão

Preparação:

Massa:

Coloquei todos os ingredientes na Bimby e misturei durante 1 minuto na velocidade 6. Retirei a a massa e fiz uma bola com ela e tendi até a massa ficar com cerca de 2mm de espessura que usei para forrar a tarteira.

Recheio:

Refoguei a cebola com o alho num tacho até ficarem dourados. De seguidas misturei-lhes os espinafres cozidos e deixei cozinhar mais 2 a 3 minutos, para que os sabores se misturassem.

Num recipiente à parte, misturei os ovos com os iogurtes e juntei-lhes uma pitada de sal e pimenta.

Finalmente, na tarteira, cobri a massa com a mistura de espinafres, depois coloquei por cima o requeijão partido grosseiramente e depois cobri com  mistura de ovos e iogurtes.  Deixei que algum espinafres ficassem em cima, para dar mais cor à tarte.

Levei ao forno a 180º durante 30 minutos, em que os primeiros 20 foram com a ventoinha e os últimos 10 apenas com o calor por baixo