Noodles com Frango e Legumes

Ingredientes:

2 peitos de frango cozidos e desfiados 

(na Bimby pode-se desfiar colocando os peitos de frango no copo e programando 1 a 2 minutos na velocidade 2 colher inversa)

6 tomates cereja cortados ao meio

100g de cogumelos frescos laminados

1 cebola cortada em gomos

2 dentes de alho picados

2 mão cheias de espinafres frescos

presunto/bacon ou fiambre em cubos

sal qb

1 colher de sopa de óleo de amendoim (ou azeite)

!/2 pacote de noodles.

Coloquei os noodles a cozer durante 4 a 5 minutos depois da água com sal começar a ferver (ler instruções no pacote).

Enquanto isso, deitei o óleo na wok e saltei o alho e cebola até que esta ficasse mole a translúcida. Depois juntei os tomates cereja, o frango, os cogumelos e o presunto. Quando todos estes ingredientes já se encontravam cozidos juntei as folhas de espinafre e deixei ao lume durante mais um minuto.

Quando os noodles terminarem de cozer escorri-os e deitei a mistura da wok sobre eles.

Brownie de Chocolate (light)

Esta receita é baseada no livro "Now Eat This" do Rocco diSpirito.  O meu primeiro contacto com o Rocco (e mais tarde com o Curtis Stone) foi no programa do Biggest Loser que dava na Sic Mulher. Nessa altura ele preparava com os concorrentes umas lentilhas vermelhas com carne e pimento, regadas com um molho de caril. Fiquei intrigada, pois o prato parecia-me delicioso e eu tinha umas lentilhas vermelhas na dispensa que não sabia bem em que usar.

Procurei na net, e em vez de encontrar a receita que pretendia, descobri o livro que ele tinha acabado de lançar em que pretendia tornar a comida muito calórica em comida saudável. Esta receita, retirada deste livro surpreendeu-me inclusão de feijão preto. Duvidei, mas no depois de provar, aprovei com distinção esta receita.

O único defeito, é que as quantidades abaixo dão um bolo pequeno e baixinho. Sugiro usar o dobro.

Ingredientes:


1,5 chávenas de feijão preto cozido
1 chávena de cacau em pó
50g de chocolate de culinária
3 ovos médios
1 chávena de adoçante culinário (usei canderel)
3 colheres de sopa de natas


Coloquei o feijão na Bimby e triturei 1 minuto na velocidade 8 até o reduzir a puré. Deitei os restante ingredientes e misturei até obter uma mistura homogénea na velocidade 5.

Deitei a mistura numa forma previamente untada e levei ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Moqueca de Frango

Se há prato de comida que aprendi a gostar no Brasil foi moqueca. Primeiro no "Sorriso da Dadá" e mais tarde no "Iemanjá" ambos em Salvador da Bahia. O meu único problema com a moqueca que se faz por terras de Vera Cruz, é que a mesma é normalmente feita de peixe ou marisco. Ora, eu não gosto de comer peixe fora de casa sem saber bem o que estou a comer e marisco, esse, nem vê-lo. Desta forma restava-me apenas  molhar o pão no molho que sobrava do prato dos meus pais.

Depois da minha primeira viagem, resolvi junto com o Joel fazer uma moqueca de peixe, no tacho de forma tradicional, colocando os legumes e peixe em camadas. Ficou muito boa, mas dessa não fotos para publicar aqui no blog.  Desta vez a minha mãe surgiu com a ideia maravilhosa de fazer uma moqueca de frango e usando a Bimby tudo ficou mais simplificado. A receita e baseada na receita de moqueca de moqueca de camarão do livro base da Bimby.

Ingredientes:

1 cebola
3 dentes de alho
50g de azeite
1 lata de tomate pelado
1/2 pimento
1 mão cheia de coentros picados

1 mão cheia de salsa picada

200ml de leite de coco

750g de frango

sal qb

Começei por fazer o refogado colocando no copo a cebola e os alhos e programando 10 segundos na velocidade 4. Adicionei de seguida o azeite e deixei refogar durante 7 minutos na velocidade 1 e temperatura 90º. 

De seguida deitei a polpa de tomate, pimento, sal e ervas aromáticas triturei durante 15 segundos na velocidade 6 e de seguida programei mais 5 minutos na velocidade 1, temperatura 100º.

Quando terminou deitei o leite de coco e o frango partido em pedaços e programei 10 minutos, velocidade 1 com colher inversa e temperatura 100º.

Natas com Chocolate

Esta é provavelmente uma das minhas sobremesas preferidas e a que peço a minha mãe para me fazer na altura dos meus anos. Provei-a através de uma colega da minha mãe que a fazia para vender em vários restaurantes.

Lembro-me com 15 anos mais ou menos ter ido passar uma semana a casa da minha melhor amiga. Partimos a um sábado e lá levei eu uma taça deste doce (pode ser feito em taça ou em forma).  Passámos o fim-de-semana com a mãe dela e na segunda chegavam os tios e o primo.  Por volta das 1h da manhã de segunda, já deitadas e meio dormir, lembrámo-nos que ainda havia um resto de doce, muito pouco, mas ainda havia e corremos para a cozinha para o acabar, pois não o queríamos partilhar com mais ninguém no dia seguinte.

Hoje, não o o consigo comer em tão pouco tempo, sem que um peso na consciência me atormente. Mas contínua adorar esta sobremesa da mesma forma e embora não seja "politicamente correcto" admitir, contínuo a não a fugir de a partilhar com alguém.

Ingredientes:

Natas:

2 pacotes de natas
4 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado

Mousse de chocolate

6 ovos
100g de manteiga
300g de chocolate
150g de açucar


100 a 150g de bolacha ralada (20 segundos na velocidade 10 da Bimby)

Começei por bater as natas, que devem estar bem frias (normalmente antes de bater natas guardo-as e ao copo da Bimby por umas horas no frigorífico), durante 2/3 minutos na velocidade 4 com a borboleta. É preciso olhar para as natas para ter a certeza que não passam a manteiga.

Quando as natas ficaram batidas, juntei o leite condensado e envolvi na velocidade 3 durante 20 segundos. Juntei de seguida a gelatina, previamente derretida em água fria e deixei envolver mais 30 segundos. Levei as natas ao frigorifico.

Para a mousse, deitei as claras no copo lavado e seco e programei 6 minutos na velocidade 3,5. Reservei as claras e deitei no copo as gemas, o açúcar e o chocolate e manteiga derretidos no microondas durante 1 a 2 minutos. Quando a mistura se ficou homogénea, deitei as claras e envolvi bem. Levei ao frigorífico até ficar mais rija.

Para montar o doce, deitei numa forma com fundo amovível  as camadas da seguinte forma:

1.  Bolacha ralada
2.  Natas
3. Bolacha ralada
4, Mousse

Repeti-se as camadas pela ordem anterior até encher a forma

Sopa de Cogumelos e Espinafres

Ingredientes:

200g de cogumelos frescos
150g de espinafres frescos
700ml de água
1 cebola
2 batatas pequenas ou 1 courgete
sal a gosto
Azeite

Juntar todos os ingredientes, excepto os espinafres, no copo da Bimby e programar 20 minutos na temperatura 100º e velocidade 1.  Quando terminar,  triturar durante 2 minutos na velocidade 5-7-9. Finalmente, juntar os espinafres durante e programar 15 minutos, temperatura 100º e velocidade colher inversa.

Servir com queijo creme.

Entrecosto com Ameixa e Cebola

Ao folhear o livro "O sentido do gosto" de José Bento de Freitas, chamou-me à atenção uma receita já bem no final do livro que misturava um entrecosto com ameixas secas e funcho. Lembrei-me de imediato nas ameixas frescas que nossa vizinha do Ferrenho nos tinha dado e pensei: "Porque não?"

Quando cheguei a Lisboa com uma caixa cheia de ameixas e entrecosto para assar, pus de imediato as mão à obra até que me apercebi que não tinha funcho. A solução: substituir por cebola. O resultado: Uma mistura de sabores muito original e acima de tudo deliciosa.

Ingredientes:

750g a 1kg de entrecosto para assar
5 ameixas frescas
1 cebola grande
3 dentes de alho picados
tomilho fresco
sal qb
500ml de caldo de galinha
1 colher de sopa de óleo de amendoim (pode ser substituído por azeite ou outro óleo vegetal)

Começei por preparar a ameixa e a cebola. Para a ameixa retirei os caroços e a pele e cortei cada um em cerca de 3 pedaços iguais. A cebola depois de descascada foi cortada em gomos com cerca de 1cm.

De seguida coloquei o entrecosto a grelhar durante 20 minutos a 200º no forno. Virei a meio para que ficasse grelhado de maneira uniforme.

Enquanto o entrecosto grelhava no forno, coloquei o óleo na wok e depois de quente deitei a cebola e o alho e deixei que salteassem até a cebola ficar transparente e mole. Nessa altura juntei as ameixei cozinhar cerca de 2 minutos, mexendo sempre. 

Quando terminou, juntei ao entrecosto o caldo de legumes, a cebola e a ameixa e polvilhei com o tomilho. Deixei assar no forno durante mais 15 minutos a 200º.

Pataniscas de Bacalhau

As pataniscas de bacalhau são uma especialidade da minha mãe, à semelhança do que os pasteis de bacalhau eram da minha avó. 

Por muitas que prove, nunca comi tão boas. E se eu posso ser suspeita por ser filha, mas esta é das poucas se não a única coisa que o Joel acha que é melhor do que feito pela mãe ou avó dele. 

São deliciosas acompanhadas por arroz de feijão, ficam sequinhas e na minha opinião (penso que sou a única), ainda melhores no dia seguinte.

Ingredientes:

500g de bacalhau desfiado cozido
1 cebola
1 molho de salsa pequeno
4 ovos
350g farinha
300g água

A minha mãe, começou por picar a salsa e a cebola na Bimby durante 5 segundos na velocidade 5.  Depois, colocou de lado e deitou no copo os ovos, a farinha, a água e programou 2 minutos na velocidade 5. Quando terminou adicionou o bacalhau, cebola e a salsa e envolveu durante 15 segundos na velocidade 3.

Deitou a massa em óleo quente para fritar. A minha mãe usa a quantidade de uma colher de servir de cada vez

Bolo de Chocolate

Esta receita foi a do bolo de anos da Alice com cobertura e umas flores cor-de-rosa. Assim que o provei soube que o tinha de fazer em casa.
A Inês deu-me a receita e no dia seguinte e para comemorar o inicio das férias lá fui eu toda contente para a cozinha fazê-lo.
A consistência saiu um pouco diferente (menos cozido no centro), mas penso que a culpa foi do forno a gás que não domino muito bem.

Usei o dobro das quantidades para ficar mais alto

Ingredientes:

300g de chocolate de culinária
1 pacote de natas
3 ovos
75g de açúcar (a receita original pedia 125g)
25g de farinha

O primeiro passo foi bater as claras em castelo. Para isso separei as claras e programei a Bimby durante um minuto e meio para cada clara na velocidade 3 (para as 3 claras seriam quatro minutos e meio).

Enquanto isso coloquei o chocolate a derreter com um pedaço de natas no microondas (1 minuto).

Quando terminou deitei todos os ingredientes na Bimby e misturei durante 30 segundos na velocidade 5. Envolvi as claras em castelo na mistura anterior e deitei numa forma untada.

Levei ao forno a gás durante 1h (dobro da receita) por volta dos 200º.  A Inês tinha-me recomendado para as quantidades acima entre 20 a 30 minutos num forno eletrico a 180º