Feliz Ano Novo!

Um

Feliz 2013 !!!!!

Desejo que o melhor de 2012 seja o pior de 2013 para todos nós!

Bolo de Natal

Vi pela primeira vez esta receitas há uns meses, antes do Verão mesmo, e desde logo fiquei com vontade de experimentar. O nome da receita é "All-in-One Holiday Cake" e encontrei-a no maravilhoso livro: Baking - From My Home to Yours da Dorie Greenspan (todas as receitas que tentei até agora, e que se encontram aqui, saíram perfeitas) e os seus ingredientes fizeram-me de imediato pensar no Natal. 

E assim foi, ele foi uma das estrelas da mesa de dia 25, junto com o Bolo de Chocolate, os Sonhos de Abóbora e o Leite Creme de Maracujá. 

Ingredientes

2 chávenas de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de canela

1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora

Uma pitada de sal

1 colher de chá de gengibre em pó

125g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1 chávena de açúcar amarelo

2 ovos grandes

1 1/4 chávenas de puré de abóbora

1 maçã grande, descascada e picadas (cortei em pedaços muito pequenos)

100 g de framboesas frescas, cortadas ao meio ou picadas

1 chávena de avelãs, picadas grosseiramente

1. Pré-aqueci o forno a 180º e untei a forma com spray. Se não usar spray deve untar com manteiga e farinha.

2. Deitei numa taça: a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada, o sal e o gengibre em pó e misturei. Reservei

3. Na Bimby, deitei a manteiga e o açúcar e bati na velocidade 3 até ficar leve e fofo (cerca de 5 minutos). 

4. Adicionei os ovos, um a um, e bati  1 minuto (na velocidade 3) após cada adição.

5. Juntei a abóbora e maçã picada e misturei durante 30 segundos na velocidade 4, até ficar bem envolvido.

6. Finalmente, adicionei os ingredientes secos (ponto 1), as nozes e as framboesas e misturei na velocidade 2 até ficarem bem incorporados (cerca de 15 segundos). Juntei

7. Levei ao forno durante 1h ou até que o interior esteja cozido (teste do palito/faca). Depois de cozido, deixei arrefecer 10 minutos na forma e o restante do tempo na rede de bolos.

8. Antes de servir, polvilhei com açúcar de confeiteiro.

Sonhos de Abóbora

Porque é a altura de os comer e já me apeteciam há uns tempos, aventurei-me na primeira tentativa de os meus primeiros sonhos de abóbora. 

Ingredientes:

Casca de 2 laranjas (apenas a parte laranja)
750 g de abóbora fresca aos cubos
120 g de açúcar
70 g de sumo de laranja
1 ovo  + 1 gema
450 g de farinha
1 pacote de fermento de padeiro 

Óleo para fritar
Açúcar e canela para envolver

1. Cozi a abóbora com casca durante 10 minutos no microondas (normalmente colocaria no forno durante 1h, mas não tinha tempo)

2. Coloquei a casca da laranja e o açúcar na Bimby e programei  10 segundos na velocidade 9 para triturar. Reservei

3. No copo limpo deitei a abóbora, o açúcar com a casca de laranja, o sumo, o ovo e a gema e triturei 30 segundos na velocidade 5

4. Juntei a farinha, o fermento e programei 1 minuto na velocidade 5.

5. Tapei o copo e deixei repousar até duplicar de volume

6. Fritei em óleo abundante, cerca de 1 colher de sopa de massa por sonho.

7. Deixei secar em papel absorvente antes de envolver no açúcar e canela 

** Receita retirada do Livro da Bimby - Massas e Doces

Bolo Mousse de Chocolate ou como a minha avó dizia: "O melhor bolo de chocolate que já comi!"

Ainda  a tempo de desejar um Feliz Natal, aqui fica uma receita cheia de memórias e que ajudou a matar a saudade da minha avó.

Faz por esta altura dois anos que a minha avó morreu. Se no dia a dia já sinto sempre a sua falta, quando chega a esta altura, seja porque é o aniversário da sua morte, seja por ser Natal uma altura que passamos sempre com a família, custa mais a sua ausência. 

A minha avó foi cozinheira de profissão e cozinhava tão bem, mas mesmo tão bem que ninguém resistia aos seus cozinhados. Quem a conheceu sabe que para ela, tudo o que fosse cozinhado por outros tinha sempre algum defeito, fosse estar rijo ou mole, doce ou azedo... havia sempre alguma coisa a apontar.  

Eu e os meus pais tínhamos como tradição almoçar em casa dela aos Domingos. É verdade que nos últimos tempos, o peso dos seus 97 anos, já simplificavam as suas receitas, mas mesmo assim estava sempre pronta para nos receber com uma das suas iguarias. Mais ou menos um ou dois meses antes de ela morrer, precisei de ir às Amoreiras antres de um desses almoços e lembrei-me de levar duas fatias   de um bolo de chocolate que eu gostava muito (íamos ser só nós as duas nesse almoço) para a sobremesa. Ela adorou e acho que pela primeira vez não pôs defeitos em algo que não tinha sido feito por ela..

Há uns dias em quando falava com a Carmo, uma colega do meu emprego, ela deu-me a receita de um bolo de chocolate que a sua irmão fazia. Chamou-lhe o bolo de chocolate do Zeno. Ora, eu como não fui ao Zeno não sabia bem como era este bolo, mas ao ler a receita pareceu-me ser o tal bolo de chocolate que eu gostava tanto.

Preparei a receita para o almoço de Natal e não é que era mesmo o mesmo bolo? E desta vez, apesar de sentir a sua falta, senti-me também mais perto da minha avó ao lembrar-me do sorriso aberto com que disse naquele dia: "Este é o melhor bolo de chocolate que já comi!" 

Ingredientes:

225 gr de chocolate preto
225 gr de açúcar amarelo
225 gr de manteiga
8 gemas;
6 claras em castelo (1.5 minutos na Bimby por cada clara na velocidade 3 com borboleta);
1 colher de sopa de farinha

1 colher de chá de fermento

Framboesas para decorar

1. Derreti o chocolate com a manteiga no microondas durante 2 minutos na potência máxima;

2. Bati o açúcar na Bimby com as gemas até a mistura ficar fofa, durante 3 minutos na velocidade 3.

3. Adicionei o chocolate previamente derretido à mistura de gemas com açúcar e misturei durante 30 segundos na velocidade 4

4. Juntei as claras em castelo e envolvi na velocidade 3 até as claras não se notarem 

5. Dividi a massa ao meio. A uma metades adicionei a farinha com o fermento e levei ao forno em forma previamente untada com spray durante 20 minutos a 190 graus. 

6. Depois de cozido, tirei e deixei arrefecer 

7. Depois de frio cobri com a outra metade da mousse e levei ao frigorífico até servir no dia seguinte.

8. Decorei com framboesas

Apesar de o bolo ter saído maravilhoso, existem duas coisas que vou alterar das próximas vezes que fizer: Baixar a temperatura do forno para 180º pois acho que ficou um pouco cozido demais e reduzir o açúcar para umas 175g. São pequenas alterações que têm a ver com o meu gosto pessoal, mas que acho que podem tornar o bolo ainda melhor.

Muffins de Chocolate

Finalmente o meu regresso ao grupo das Dories. Nos últimos tempos tenho andado tão aterefada e com uma preguiça para escrever que tenho acabado por deixar passar os desafios sem participar. 

Na semana anterior aventurei-me pela primeira vez nuns muffins. Dessa optei também por uns da Dorie (os de abóbora) que já tinham sido alvo de um dos desafios em que não participei, mas cujos  comentários  das restantes Dories me deixaram desde logo de água na boca. 

Surgiu entretanto este desafio e eu pensei: melhores que os outros não podem ser (é que os de abóbora eram mesmo deliciosos)... mas, não é que sinceramente não sei quais são os melhores?

Estes muffins de chocolate deixaram um aroma tão BOM, mas tão BOM pela casa, que até a D. Jade não resistiu a lá ir com o focinho. Se eu não chegasse a tempo... acho que não tinham sobrado muffins para contar a história.

Em relação à receita original, apenas adicionei avelã e algumas pepitas de chocolate de leite extra no final e retirei a baunilha da qual não sou fã.

Ingredientes


6 colheres de sopa de manteiga sem sal
120g de chocolate meio amargo picado grosseiramente
2 chávenas de farinha de trigo
2/3 de chávena de açúcar amarelo
1/3 chávena de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 1/4 chávenas de buttermilk (usei a mesma quantidade de leite com algumas gotas de sumo de limão)
1 ovo grande
1/2 chávena de avelãs picadas grosseiramente
1/2 chávena de pepitas de chocolate de leite

Preparação

1. Pré-aqueci o forno a 190º;

2. Derreti a manteiga e metade chocolate picado grosseiramente numa tigela no microondas (1 minuto na potência máxima);

3. Misturei numa taça a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal e reservei;

4. Coloquei na Bimby a manteiga derretida com o chocolate, e os ovos durante 4 minutos na velocidade 3.5;

5. Adicionei os ingredientes líquidos à mistura anterior e misturei durante 15 segundos na velocidade 5;

6. Juntei  os ingredientes líquidos na taça dos ingredientes secos e misturei suavemente (sem bater demasiado) até a mistura ficar homogénea;

7. Misturei o restante chocolate picado, as avelãs e as pepitas de chocolate de leite e envolvi

8. Deitei a massa em formas individuais de silicone e levei ao forno por 20 minutos

9. Depois de cozidos, transferi para uma grelha e deixar arrefecer por 5 minutos  antes de desenformar.

Creme de Courgette e Alho Francês

Esta sopa é baseada numa receita do livro: "A dieta dos 31 dias". Quando li a receita pensei que não ia gostar, pois pelos ingredientes parecia-me uma sopa "deslavada", afinal não levava cenoura, que é para mim o ingrediente essencial em qualquer sopa de legumes. No entanto provou ser uma sopa simples, saborosa e muito muito light!

Ingredientes:

2 cebolas

2 alhos franceses (só a parte branca)

2 courgettes

200g de espinafres

1 l de água

sal

azeite

Colocar todos os ingredientes na Bimby, programar 30 minutos a 100º. Quando terminar triturar durante 1 a 2 minutos na velocidade 3-5-7. Ajustar a quantidade de água e tempero se necessário.

Sopa de Batata Doce e Caril

Ingredientes

150 g cebola
15 g azeite
1 colher de sopa de caril em pó
750 g batata- doce
1 cubo de caldo de legumes natura
1 l g de água
200 ml de leite de coco
avelã picada q.b.

Tal como todas as sopas na Bimby esta foi muito fácil de fazer. Resolvi seguir a receita à risca e desta vez até refogado fiz, colocando no copo a cebola e o azeite durante 5 segundos na velocidade 5 e mais  5 minutos na varoma na velocidade 1. Quando terminou, juntei o caril e programei mais 1 minuto a 100º na velocidade 2.

Finalmente, adicionei a batata-doce, o caldo de legumes e a água e programei 30 minutos a 100º na velocidade 1. Para terminar deitei o leite de coco e triturei durante 1 minuto entre a velocidade 3 e 7 para fazer o creme. Polvilhei com avelã picada grosseiramente.

Receita retirada da revista Momentos de Partilha da Bimby, Nov 2012

Bolo de São Martinho || St Martin's Cake

Quando cheguei de férias, já há quase um mês, vi esta receita na Revista da Bimby, Momento de Partilha de Novembro, e a combinação de maçã e vinho tinto intrigou-me. Experimentei e gostei muito, talvez não seja o meu bolo de maçã preferido, até agora, este continua a ser o favorito, mas é também muito bom.

When I arrived from my vacations, now nearly a month ago, I saw this recipe in the Bimby Magazine, November's Moments of Sharing, and the combination of apple and red wine intrigued me. I made it and liked a lot, maybe not my favorite apple cake, so far, this still remains the favourite, but it's also very good.

Ingredientes:

150 g frutos secos (pinhões, avelã e amêndoa)
100 g vinho tinto
90 g pão, tipo carcaça
150 g açúcar
5 ovos
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de canela em pó
150 g manteiga
120 g maçã cortada em cubos pequenos
250 g farinha
2 colheres de chá de fermento em pó para os bolos
Açúcar em pó para polvilhar

Ingredients:

150 g nuts (hazelnuts, pinions and almond).

100 g red wine

90 g bread (no crust)

150 g sugar

5 eggs

2 tablespoon of honey

1 teaspoon of cinnamon

150 g butter at room temperature

120 g apple cut into small cubes

250 g flour 

2 teaspoons of baking powder for cakes

Powdered sugar  to sprinkle

Para fazer este bolo comecei por preparar os vários ingredientes:

1. Frutos secos - coloquei-os no copo da Bimby e triturei durante 5 segundos na velocidade 5.
2. Pão -  piquei durante 5 segundos na velocidade 5. Deitei-o dentro do recipiente com as 100g de vinho tinto e deixei absorver.

Deitei no copo o açúcar, os ovos, o mel e a canela e programei 8 minutos a 37º na velocidade 4.Juntei a manteiga e o pão demolhado com o vinho e envolvi  durante 15 segundos na velocidade 3.

Finalmente, adicionei a maçã, a farinha, o fermento e os frutos secos reservados e envolvi durante 5 segundos na velocidade  3. Deitei na forma e levei ao forno a 160 ºC  durante cerca de 1 hora.

Após este tempo, desliguei o forno e deixei arrefecer dentro do forno. Polvilhei com canela e açúcar

To make this cake I began to prepare the various ingredients:

1. Dried fruits - put them in the thermomix (mixer) and ground for 5 seconds on speed 5 (medium speed).

2. Bread - Ground for 5 seconds on speed 5 (medium speed). I then put them in the recipient with the red wine and let it soak.

I out in the thermomix (mixer) the sugar, eggs, honey and cinnamon and programmed  for 8 minutes at 37 º in speed 4 (medium speed) . I then added the butter and soaked bread wrapped for 15 seconds on speed3 (low speed).

Finally, I added the apple, flour, baking powder and nuts and wrapped for 5 seconds on speed 3 (low speed). After the dough was in the mold i let it cook in the oven at 160 ° C for about 1 hour.

I let cool in the oven and after sprinkled with cinnamon and sugar

Leite Creme de Maracujá || Passion Fruit Crème Brûlée

Não gosto de leite creme tradicional. Desde pequena que torço o nariz a esta sobremesa que apenas me sabe a açúcar. Talvez por ter sido sempre uma fã de chocolate e das sobremesas que o usam, esta sempre me pareceu não ter um sabor característico que a definisse. No meu gosto exceção feita à crosta de açúcar queimado, que apesar de também ser doce, traz consigo um sabor a caramelo.

No entanto, adoro maracujá de todas as formas e feitios, a minha forma preferida: no Brasil em sumo e sem açúcar, Não sei porquê, mas lá os maracujás sabem-me melhor que em qualquer outro sitio. E por isso, a ideia, porque não juntar os dois?

Eu acho que ficou delicioso e agora finalmente consigo comer leite creme. E vocês?



I do not like Crème Brûlée,  even when I was little I twisted the nose to this dessert that only tasted me like sugar. Maybe because I was always a chocolate dessert kind of girl, Crème Brûlée never seemed to have a distinctive flavour, always feeling a little bland and too sweet.  The exception is the crust of burnt sugar, which although also very sweet, brings a taste of caramel.

However, I love passion fruit in all shapes and sizes, my favorite: in a Brazilian juice with no sugar, I don't know why, but for me the passion fruit there always tasted better that anywhere else. So why not both of them?

I think it was delicious and now I can finally eat Crème Brûlée. What do you think?

Ingredientes:

1 lt leite
6 gemas de ovo
180 g açúcar
60 g maizena
200g de polpa de maracujá congelada (sem açúcar)
açúcar p/ polvilhar

Ingredients:

1 lt milk

6 egg yolks

Sugar 200 g

60 g cornstarch

200g frozen passion fruit pulp (no sugar)

sugar to sprinkle

Esta é acima de tudo uma receita para a Bimby, já que como não sou fã, nunca tentei fazer no fogão ou forno e como tal á talvez das receitas mais simples que fiz. É basicamente colocar todos os ingredientes na Bimby e programar 15 minutos a 90º na velocidade  2 ½. 

Quando termina, deixar arrefecer, polvilhar com açúcar e começar a parte divertida: usar o maçarico para queimar o açúcar.

This is above all a recipe for the Thermomix, since as I am not a crème Brûlée fan, I never tried to do it on the stove or oven, and so this may  have been the simplest recipes I've ever made. It's basically   putting all the ingredients in the Thermomix and program it 15 minutes at 90 º speed 2 ½.

When finished, let it cool, sprinkle with sugar and let the fun begins by using the blowtorch to burn the sugar