Bola de Carne (Transmontana)

Ingredientes:

1 chávena de óleo
8 ovos
4 chávenas de farinha
1 chávena de leite
6 colheres de chá de fermento
sal
Variedade de Carnes
Alho
Cebola
1 gema





Preparação:

1. Batem-se os ovos com o óleo
2. Mistura-se a farinha com o fermento, alternado com o leite
3. Estufam-se as carnes num refogado de cebola e alho
4. Mistura-se a massa com as carnes
5. Deita-se numa forma previamente untada
6. Pincela-se com ovo e leva-se a forno

Bola de Carne (Beiroa)

Ingredientes:


500 gr de farinha
40gr de fermento de padeiro
2 chávenas de leite
2 colheres de sopa de manteiga
azeite
6 ovos
sal
Carnes variadas
Cebola
Alho


Preparação:


1. Desfaz-se o fermento em leite morno
2. Junta-se-lhe o sal, os ovos inteiros e a manteiga
3. Adiciona-se a farinha e o fermento e mistura-se bem. Descansa 2 a 3h
4. Faz-se um refogado com a manteiga, azeite, cebola e o alho e estufam-se várias carnes (coelho, galinha, presunto, chouriço, porco, etc.) para o recheio.
5. Deita-se metade da massa numa forma, previamente untada, depois coloca-se o recheio e tapa-se com o resto da massa
6. Pincela-se com ovo e vai ao forno

Pudim de Amêndoa

Ingredientes:


14 gemas
2 ovos inteiros
500 gr de Açúcar
125 gr de Amêndoa
25 gr de Manteiga
1 colher de sopa de Maizena


Preparação:


1. Põe-se o açúcar em ponto com metade do seu peso em água (ferve durante 5 minutos)
2. Quando o açúcar estiver pronto, junta-se a amêndoa pelada e moída ao preparado anterior e deixa-se ferver
3. Adicionam-se os dois ovos inteiros batidos ao açúcar e à amêndoa e deixa-se ferver. 
4. Depois de retirar do lume junta-se a manteiga e mistura-se
5. Quando estiver morno juntam-se as gemas batidas e mistura-se
6. Vai ao forno médio em formas pequenas e quando começar a coalhar retira-se e polvilha-se com açúcar em pó.