Esta receita foi feita para o grupo das Dories à sexta, mas não consegui publica-la a tempo. Foi feita para uma jantar de Natal e as opiniões dividiram-se entre os que gostaram muito e os que não ficaram fascinados.
Eu pertenço ao segundo grupo, na minha opinião precisaria de um pouco mais de chocolate ou açúcar para que o seu sabor ficasse mais forte e contrabalançasse o do queijo e desta forma honrasse o seu nome originar: "Low and Lush Chocolate Cake"
1 1/2 chávenas de bolacha torrada triturada
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1/4 colher de chá de canela em pó
45g de manteiga sem sal derretida
600g de queijo creme
1/2 chávena de açúcar
3 ovos grandes
Uma pitada de sal
200g gramas de chocolate semi-amargo, derretido e ligeiramente arrefecido
Raspa de 1 tangerina
Base:
1. Colocar todos os ingredientes na Bimby e misturar na velocidade 5 durante 20 segundos ou até ficarem com aspecto areado.
2. Forrar uma tarteira com a mistura da base, pressionando com os dedos.
3. Levar ao forno a 180º até dourar ligeiramente (aproximadamente 10 minutos)
Recheio:
4. Colocar na Bimby o queijo, as raspas da tangerina e o açúcar e bater na velocidade 3 até ficar cremoso (3 minutos).
5. Mantendo a velocidade, adicionar os ovos um a um, a baunilha e o sal e bater mais 1 minuto.
6. Juntar o chocolate e bater e bater 15 segundos na velocidade 5 até incorporar bem,
7. Deitar sobre a base já cozinhada e levar ao forno pré-aquecido a 180º por 30 a 40 minutos. A parte superior deve estar cozida e inchada, mas o centro do bolo ainda deverá estar um pouco mole.
8. Arrefecer na grade e levar ao frigorifico pelo menos 8 horas.
