Risotto de Lima e Pesto

Ingredientes:

125g de arroz arboreo
1 chávena de vinho branco
Caldo de galinha ou legumes qb
1 colher de sobremesa de manteiga
sal
azeite

sumo e raspa de 2 limas

2 colheres de sopa de pesto (usei seco)

Preparação:

Deita-se o azeite num tacho largo e deixa-se aquecer e frita-se o arroz no azeite até que fique com o aspecto esbranquiçado.

Quando o arroz estiver frito deita-se a chávena de vinho branco, a raspa e o sumo da lima e espera-se que se evapore. Repete-se este passo com o caldo várias vezes até que o arroz esteja cozido.

Quando o arroz estiver cozido, deita-se o pesto e a manteiga e mexe-se bem até que tenha derretido