Sopa de Couve-flor com Cenoura e Espinafres

Uma  das minhas sopas preferidas, mas sem batata, numa versão light.


Ingredientes:

1kg de couve-flor (usei congelada)
1 cebola grande
1l água + necessária para ajustar a consistência

300g de espinafres
1 chávena de cenoura cortada em cubos

1. Colocar a couve-flor descongelada, a cebola, sal e azeite no copo da Bimby

2. Colocar os espinafres e a cenoura na Varoma

3. Programar 25 a 30 minutos (depende de como gostarem da cozedura dos legumes - espinafres e cenoura), na temperatura Varoma e velocidade 2

4. Triturar na velocidade 5-7-9 durante 2 minutos. Adicionar água para ajustar a consistência se acharem necessário. 

5. Misturar os espinafres e a cenoura no creme

Sopa de feijão frade com chouriço crocante || Black-eyed beans soup with crunchy chourizo

Sopa sempre foi um dos meus pratos preferidos. Daqueles que quando passava muitos dias sem comer sentia de imediato a falta. Este ano, com a gravidez e o Verão deixou-me de apetecer sopa, só me apeteciam mesmo saladas frescas e leves (talvez por estar proibida de as comer na rua, vingava-me em casa). 

Agora que começou a arrefecer e a pimpolha já está entre nós, voltaram-me  apetecer as sopinhas reconfortantes ao jantar. E esta ficou mesmo boa! Pena que tenha durado tão pouco :)

Soup has always been one of my favourite dishes. One of those that I would miss if I spend a couple of days without eating. This year, with the pregnancy and the hot Summer I didn't feel like eating soup, I just felt  for light salads (maybe because I couldn't eat it on the restaurants, i took my revenge at home).

Now that the weather began to cool and the little one is already among us, It feels good to have a warm and comforting soup for dinner. And this one was really good! Too bad it lasted so little :)

Ingredientes | Ingredients

500g de feijão frade || 500g of black-eyed beans

300g cenoura cortada em pedaços || 350g of carrots cut in pieces

300g cebola cortada em pedaços || 300g of onions cut in pieces

25g azeite || 25g olive oil

2 dentes de alho || 2 garlic cloves

1 colher de chá de sal || 1 teaspoon of salt

500g água || 500g of water

1. Deitei no copo da bimby os seguintes ingredientes: alho, cenoura, cebola e azeite e piquei na velocidade 5 durante 5 segundos. De seguida coloquei a refogar durante 7 minutos, na velocidade 1, temperatura varoma

I put in the Thermomix the following ingredients: garlic, carrots, onions and olive oil and minced them on speed 5 for 5 seconds. Then I braised them for 7 minutes at speed 1, temperature Varoma

2. Juntei ao refogado, 400g de feijão frade, sal e água e deixei cozinhar por 15 minutos, velocidade 1 a 100º.

I then added 400g black-eyed beans, salt and water and let it cook for 15 minutes, speed 1 at 100 º.

3. Triturei progressivamente durante um minuto até à velocidade 7 e quando terminou juntei o restante feijão

Then I minced progressively over a minute from speed1 to speed 7 and when it finished, I added the remaining beans

4. Enquanto a sopa cozia, cortei o choriço em pedaços pequenos (quanto mais pequenos melhor) e deixei-os no forno durante 8 a 10 minutos, na temperatura 200º para ficarem crocantes. Servi-os com a sopa

While the soup cooked, I cut the chorizo into small pieces (the smaller the better) and left them in the oven for 8 to 10 minutes at temperature 200 º to get crunchy. I then served them with the soup

Sopa de Couve Flor com Gorgonzola

Para quem gosta muito de queijo, assim como eu, esta sopa é assim algo de espectacular.

Apesar de gostar muito de sopa, normalmente não me sinto satisfeita apenas com ela, falta sempre algo mais consistente e guloso e por isso costumo sempre comer umas tostinhas integrais com queijo ou algo assim para ajudar a aconchegar a alma.

Com esta sopa, não. Com esta sopa, no máximo, uma tostinha simples para molhar na sopa, de tão deliciosa que é. Uma receita a repetir, não tantas vezes como eu gostaria, porque cheira-me que não deve ser a mais saudável.

Ingredientes:

1 couve flor grande ou duas pequena

1 chuchu

1 cebola

500 ml de água (pode ser necessária mais no final para ajustar a consistência a gosto)

100g de Queijo Gorgonzola

Sal

Azeite

1. Deitei a couve flor partida em pedaços na Bimby e dei dois toques de turbo. Pode ser necessário repetir este processo mais do que uma vez.

2. Deitei o chuchu e a cebola cortada em quartos

3. Deitei a água, o sal e o azeite

4. Programei a Bimby 30 minutos na velocidade 1 a 100 graus
5. Deitei o queijo e programei 2 minutos na velocidade 3-5-7

Sopa de Castanhas e Cogumelos

Adoro castanhas, mas estas em forma de sopa, foram as únicas que comi no ano que passou. Não sei como, deixei passar o S. Martinho e as castanhas assadas. As cozidas com erva doce, as minhas preferidas, essas já não está cá a minha querida avó para mas fazer e eu tenho estado demasiado preguiçosa para as descascar. Quem sabe para o ano me aventuro?

É sem dúvida uma sugestão acolhedora, adaptada do Compassionate & Passionate Cuisine, para estas noites frias e que ajuda a compensar os excessos dos últimos dias.

Ingredientes:


350g de castanhas congeladas (podem usar frescas se preferirem, mas precisam assa-las)
300g de cogumelos brancos cortados em pedaços
1 cebola pequena cortada em 4
2 dentes de alho
2 a 3 chávenas de água
Azeite
Sal

Deitei todos os ingredientes na Bimby (apenas duas chávenas de água e no final ajustei até ficar com a consistência que pretendia) e deixei cozinhar durante 30 minutos na temperatura 100º e velocidade 1.

Quando terminou triturei na velocidade 3-5-7 durante 2 minutos. Ajustei com água até obter a consistência desejada.

Creme de Courgette e Alho Francês

Esta sopa é baseada numa receita do livro: "A dieta dos 31 dias". Quando li a receita pensei que não ia gostar, pois pelos ingredientes parecia-me uma sopa "deslavada", afinal não levava cenoura, que é para mim o ingrediente essencial em qualquer sopa de legumes. No entanto provou ser uma sopa simples, saborosa e muito muito light!

Ingredientes:

2 cebolas

2 alhos franceses (só a parte branca)

2 courgettes

200g de espinafres

1 l de água

sal

azeite

Colocar todos os ingredientes na Bimby, programar 30 minutos a 100º. Quando terminar triturar durante 1 a 2 minutos na velocidade 3-5-7. Ajustar a quantidade de água e tempero se necessário.

Sopa de Batata Doce e Caril

Ingredientes

150 g cebola
15 g azeite
1 colher de sopa de caril em pó
750 g batata- doce
1 cubo de caldo de legumes natura
1 l g de água
200 ml de leite de coco
avelã picada q.b.

Tal como todas as sopas na Bimby esta foi muito fácil de fazer. Resolvi seguir a receita à risca e desta vez até refogado fiz, colocando no copo a cebola e o azeite durante 5 segundos na velocidade 5 e mais  5 minutos na varoma na velocidade 1. Quando terminou, juntei o caril e programei mais 1 minuto a 100º na velocidade 2.

Finalmente, adicionei a batata-doce, o caldo de legumes e a água e programei 30 minutos a 100º na velocidade 1. Para terminar deitei o leite de coco e triturei durante 1 minuto entre a velocidade 3 e 7 para fazer o creme. Polvilhei com avelã picada grosseiramente.

Receita retirada da revista Momentos de Partilha da Bimby, Nov 2012

Sopa de Tomate Assado || Roasted Tomato Soup

Agora que chegou o frio e já apetece ficar no sofá enroscadinha nas mantas, nada como uma sopa quentinha e aconchegante. Na primeira viagem que fiz a Genebra em trabalho, no room-service um pouco limitado, pedi uma sopa de tomate e penso que uma tosta mista. Da tosta não restam memórias ou sequer certeza do seu pedido, mas a sopa, essa lembro muitas vezes de tão deliciosa que estava.

O tomate, normalmente acido, era desta vez adocicado e as tostas que o acompanhavam eram o complemento perfeito. Acho que finalmente desta vez consegui recriar essa sopa... e sei que vou repetir muitas vezes.

Now that the cold has arrived and it feels like staying on the couch wrapped in blankets, nothing like a warm and cozy soup. On the first work trip I made to  Geneva, the room-service was somewhat limited,  and I ordered a tomato soup and I think a mixed toast. No memories were left on the toast , but the soup, that remember often  because it was so delicious.

The tomato, usually acidic, that time was sweet and the toasts that came with it were the perfect complement. I think this time I finally recreated this soup ... and  now I know that I will repeat it often.

Ingredientes:

1kg de tomate maduro
1 courgette
1 cebola
5 dentes de alho
1 pimento vermelho
sal
azeite



Ingredients:

1kg of ripe tomato
1 zucchini
1 onion
5 cloves of garlic
1 red pepper
salt
olive oil

E a parte boa desta sopa é que é mesmo muito fácil de fazer. Coloquei todos os ingredientes cortados em pedaços num tabuleiro e levei a assar no forno durante cerca de 40 minutos a 180º (ou até os legumes estarem moles). Deitei os legumes na Bimby e cobri com água. Triturei nas velocidade 3-5-7 durante 30 segundos, pois optei por manter os vegetais picados grosseiramente em vez de fazer um puré.

And best of making this soup is that it is very easy to do. I put all the ingredients, sliced ​​on a tray and bake in the oven for around 40 minutes at 180 degrees (or until the vegetables are soft). I then lay the vegetables in the Thermomix (or any other mixer) and cover with water. I mixed from low to high speed for 60 seconds, because I chose to keep the vegetables coarsely chopped instead of a purée.

Sopa de Couve com Queijo

Ao passar uma nova vista de olhos pelo blog da Susana revi a sopa de beldroegas e pensei, porque não adaptar e fazer uma para aproveitar as couves que tinha cá e foi o que fiz.

Ingredientes:

1 couve lombarda ou semelhante

2 queijos bem secos

2 cebolas pequenas

Azeite

3 cabeças de alho

Refoguei a cebola cortada em rodelas com o azeite em lume médio. Quando começou a ficar transparente deitei as folhas de couve cortadas grosseiramente e tapei o tacho para ir cozendo.

Quando a couve começou a ficar cozida, deite-lhe água a ferver e juntei as cabeças de alho e o queijo e deixei ferver uns minutos até que todos os ingredientes cozessem.

Finalmente, quando a sopa estiver pronta, descascam-se os alhos, apertando numa das pontas.

Serve-se com um ovo escalfado e no dia seguinte é ainda melhor.

Sopa de Courgette com abóbora salteada

Querendo retomar o hábito de comer apenas sopa ao jantar, descobri esta receita no site Ingrediente Secreto do Chef Henrique Sá Pessoa. O doce da abóbora faz um contraste delicioso com o salgado da sopa e apenas tive pena de não ter os pinhões como na receite original

Ingredientes:

Sopa:

3 courgettes pequenas

1 cebola

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

sal

Abóbora:

100g de abóbora

1 colher de sopa de manteiga

tomilho

Coloquei todos os ingredientes da sopa no copo da Bimby, com os legumes cortados em pedaços e programei 25 minutos a 100º , velocidade 1.

Quando terminou, triturei durante 2 minutos nas velocidades 5-7-9.

Para a abóbora salteada, deitei a manteiga no copo da Bimby durante 3 minutos a 90º. Quando terminou juntei a abóbora e o tomilho e programei 10 minutos a 90º, na velocidade colher inversa.

Para servir, deita-se a sopa e coloca-se um pouco de abóbora no meio. Enfeita-se com tomilho fresco

Sopa de Cogumelos e Espinafres

Ingredientes:

200g de cogumelos frescos
150g de espinafres frescos
700ml de água
1 cebola
2 batatas pequenas ou 1 courgete
sal a gosto
Azeite

Juntar todos os ingredientes, excepto os espinafres, no copo da Bimby e programar 20 minutos na temperatura 100º e velocidade 1.  Quando terminar,  triturar durante 2 minutos na velocidade 5-7-9. Finalmente, juntar os espinafres durante e programar 15 minutos, temperatura 100º e velocidade colher inversa.

Servir com queijo creme.

Creme de Milho

Ingredientes

2 latas de milho de 300g
1 lt de leite
1 cebola
2 batatas
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto

Descasquei as batatas e a cebola e cortei em pedaços grandes. Deitei este pedaços junto com os restantes ingredientes no copo da Bimby e programei 20 minutos na velocidade 2 a 100º. Quando terminou triturei durante 2 minutos na velocidade 5-7-9.

Sopa de tomate com manjericão

Na minha primeita vista a Genebra em trabalho comi uma sopa de tomate no room service do hotel que nunca esqueci. Depois de muitas tentativas consegui finalmente replicar o resultado. Ficou deliciosa.

Ingredientes:


3 ou 4 tomates maduros
1 lata de tomate pelado
6 folhas de manjericão
1 cebola
1,5 lt de água
sal e pimenta a gosto

Coloquei todos os ingredientes no copo da Bimby e programei 15 minutos, velocidade 2 a 100º. Se se sentir o ácido do tomate deve-se deitar uma colher de sopa de açúcar.

Quando terminou triturei durante dois minutos na velocidade 5-7-9.

Sopa de Beterraba e Pêra

Fui vendo esta receita ao longo dos tempos em vários blogs e desde sempre tive vontade de a experimentar. Desde pequena, que gosto de beterraba. Lembro-me inclusivé do olhar estranho que os meus amigos me lançavam, quando levava o almoço no cesto para a escola e a minha mãe  me colocava umas rodelas de beterraba. Parece que ainda sinto o sabor avinagrado do pickle de beterraba que a minha avó fazia. 

Para esta sopa, baseie-me na recita do blog Three Fat Ladies, adicionando-lhe apenas uma colher de sopa de vinagre balsâmico e usando em vez de natas, queijo halloumi e azeitonas como guarnição.

Ingredientes:

480g de beterraba

180g de pêra

2 dentes de alho

1 cebola

1 cenoura

azeite

1/3 de embalagem de queijo halloumi

10 azeitonas sem caroço

700ml de água

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

sal

Preparação:

Começei por fazer um refogado na Bimby, usando o azeite, a cebola, o alho e a cenoura, Triturei durante 5 segundos na velocidade 5 e refoguei durante 5 minutos na velocidade 1 e temperatura varoma.

Enquanto o refogado estáva a cozinhar, descasquei a beterraba e cortei-a junto com a pêra em pedaços. Quando terminou o refogado, juntei-lhe os restantes ingredientes (excepto queijo e azeitonas) e programei na temperatura 100º, velocidade 1durante 50 minutos.

Para terminar triturei durante 2 minutos na velocidade 5-7-10 e enfeitei cada copo com o queijo e azeitonas cortados em pedaços pequenos.

Sopa de Funcho e Limão

Mais uma sopa de sabores diferentes baseada no livro que comprei "200 super soups" de Sara Lewis.

Ingredientes:


250g de Funcho (bolbo)
2 cebolas grandes
2 limões pequenos ou 1 grande
1,5l de caldo de galinha
1 courgete
sal
azeite

Preparação:

Cortei o funcho e a cebola e pedaços pequenos  e coloquei-os no copo da Bimby. De seguida juntei-lhe o sumo e a raspa dos limões. Deitei o caldo de galinha, sal, azeite e deixei cozer a 100º na velocidade 1 durante 25 minutos.

Quando terminou de cozer, triturei 1 minuto na velocidade 10.

Sopa de abóbora, laranja e anis

Nos últimos tempos e porque este blog estava a ter efeitos nefastos no peso, decidi que o jantar ia passar a ser só sopa. Essa é a razão porque nos últimos apenas tenho publicado receitas de sopas e que me levou inclusive a comprar um livro com 200 receitas de sopa.

Esta sopa chamou-me à atenção pela mistura inesperada dos ingredientes:

2 laranjas (raspa e sumo)
1.5kg de abóbora cortada em pedaços
3 flores de anis
1 cebola
Azeite
Sal
1lt de caldo de legumes ou galinha

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na bimby (se não couberem ao mesmo tempo, colocar uma parte e dar 4 toques turbo, colocar a outra parte e dar mais 4 toques turbo) e programar 30 minutos na velocidade 2 e temperatura 100º.  Quando terminar, triturar durante 2 minutos na velocidade 10.

Sopa de feijão com couve

Ingredientes:

120g de feijão seco
1 beringela
1lt de caldo de legumes
1 cebola
2 dentes de alho
sal
azeite

200g de feijão encarnado cozido
1/2 couve lombarda

Começei por colocar na bimby o feijão seco e triturar 20 segundos na velocidade 10. Depois juntei a beringela cortada em pedaços. o caldo de legumes, a cebola corada em quatro, os alhos, o sal e o azeite. No recipiente da varoma coloquei a couve cortada fina e programei 35 minutos na temperatura varoma velocidade 3.

Quando terminou triturei os ingredientes que estavam no copo durante um minuto na velocidade 10 e juntei a couve e o feijão cozido. Para enfeitar coloquei tiras finas de salpicão.

Sopa de batata doce com agrião

Ingredientes:

700g de batata doce
1,5 lts de caldo de galinha
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
100g de agrião

bacon para guarnecer


Coloquei a batata doce cortada em pedaços e descascada no copo da Bimby. Juntei-lhe o caldo de legumes, a cebola, os alhos e o azeite. Coloquei os agriões na Varoma e programei 35 minutos, velocidade 1, temperatura varoma.

Quando terminou, triturei durante 1 minuto na velocidade 8 e adicionei os agriões cozidos.

Para a guarnição coloquei o bacon no forno a 200º (também se pode usar o micro-ondas) até ficar dourado.


** receita inspirada no blog Elvira Bistrot

Sopa de pimento vermelho

Esta sopa é boa quente, mas também fria para comer nos dias quentes de Verão como uma alternativa ao gaspacho. O mais difícil nesta sopa, foi consegui não comer os pimentos assados, pois inundaram a cozinha com um cheiro delicioso. 

Ingredientes:

4 pimentos vermelhos
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado

Para assar os pimentos, liguei o forno de halogénio e coloquei os pimentos cortados em metada, com a pele virada para cima,  Deixei assar cerca de 20 minutos (até apresentarem pedaços de pele escura).  Para retirar a pele, coloquei-os numa taça com água fria.

Depois, deitei na Bimby  o azeite, o alho e a cebola e marquei 5 minutos,100º, velocidade 1. Quando terminou o refogado, junte io tomate e triturei 10 segundos, na velocidade 5. Adicionei o pimento, sal e 500ml de água e programei   30 minutos, 100º, velocidade 1. No final triturei 1 minuto na velocidade 10. 

Para comer, adicionei uma colher de iogurte grego.

** Receita inspirada no blog: Sabores de Canela

Sopa de alho-francês com coentros

A razão porque tenho uma Bimby hoje, foi porque há uns 8 anos atrás a Bimby convenceu o meu pai a comer sopa, pois deixa os cremes com uma consistência aveludada. Se antes nunca me lembro de o ter visto a comer sopa, hoje e desde que a Bimby chegou a casa deles, ele come sopa quase todos os dias.

Quanto a mim, apesar de reconhecer que as sopas da Bimby são boas e ficam com uma textura fantástica, o que eu gosto mesmo é a forma como facilita o trabalho e não suja loiça.

Para esta sopa, e para aproveitar os legumes que tinha no frigorífico coloquei na Bimby:

             5 cogumelos grandes;
             3 alhos-francês (apenas a parte branca);
             2 cebolas doces;
             2 dentes de alho;
             1 batata;
             1 mão cheia de coentros;
             azeite;
             sal

Depois de ter colocado todos os ingredientes, coloquei água até os cobrir e programei 25 minutos, na temperatura 100º a velocidade 2. Quando terminou, 2 minutos na velocidade 10 e ficou pronta.

Caldo de legumes com massa

Da última vez que a minha mã fez os legumes estufados, sobrou muito caldo. Como estava saboroso, decidi aproveitar para comer como sopa, cozendo cotovelos no caldo e juntando um pouco de chouriço. 

O resultado é o da fotografia acima, uma sopa quente e reconfortante para um jantar de inverno.