Sopa de Couve com Queijo

Ao passar uma nova vista de olhos pelo blog da Susana revi a sopa de beldroegas e pensei, porque não adaptar e fazer uma para aproveitar as couves que tinha cá e foi o que fiz.

Ingredientes:

1 couve lombarda ou semelhante

2 queijos bem secos

2 cebolas pequenas

Azeite

3 cabeças de alho

Refoguei a cebola cortada em rodelas com o azeite em lume médio. Quando começou a ficar transparente deitei as folhas de couve cortadas grosseiramente e tapei o tacho para ir cozendo.

Quando a couve começou a ficar cozida, deite-lhe água a ferver e juntei as cabeças de alho e o queijo e deixei ferver uns minutos até que todos os ingredientes cozessem.

Finalmente, quando a sopa estiver pronta, descascam-se os alhos, apertando numa das pontas.

Serve-se com um ovo escalfado e no dia seguinte é ainda melhor.