Salada de Tomate e Nectarina || Tomato and Nectarine Salad

Há uns anos atrás vi uma receita num blog (não me lembro qual) de uma salada cujas cores tornavam a expressão "Comer com os olhos" bem verdadeira. Essa salada levava tomate, pêssego e manjericão.
Ao longo dos anos, sempre que chega ao Verão, as nectarinas aparecem nas bancas de fruta e os tomates tornam-se mais doces, eu vou fazendo essa salada sempre com pequenas adaptações.


A couple of years ago I saw a recipe on a blog (can not remember which) of a salad whose colors made the prhase "Eat with your eyes" as true as possible. This salad used  tomatos,  peaches and basil.
Over the years when the summer arrives and the tomatos become sweeter,  nectarines appear on the supermarket's fruitstands  and I find myself always doing this salad with minor adaptations.

Desta vez, usei tomate cereja (chucha), nectarinas, queijo com ervas e coentros. Cortei tudo em pedaços pequenos, misturei e reguei com azeite de boa qualidade e temperei com um pouco de sal.

This time, I used cherry tomatoes, nectarines, cream herb cheese and coriander. I cut everything into small pieces, mixed and poured in some good quality olive oil. Then I sprinkled with a little salt. 

Uma refeição rápida, saborosa e perfeita para as noites de Verão.

A quick and declicous meal, perfect for summer nights.

Coentros frescos : Cheiro-verde (Nordeste)
Azeite : Azeite de oliva

Salada de entremeada Alentejana

Porque a  Páscoa me trouxe para um descanso já há muito desejado em terras Alentejanas, antes de partir e já na antecipação dos dias que se seguiam, aproveitei umas fatias de entremeada grelhada que sobraram do almoço, cortei em tiras com cerca de 1 cm, misturei com um bom molho de coentros picados e 3 dentes de alho também eles picados, reguei com azeite de boa qualidade e voilá.... um petisco de despedida a Lisboa e de boas vindas a uns dias de descanso no Alentejo.

Salada de Melancia e Queijo Feta

Porque é Verão e está calor, apetecem coisas frescas e rápidas:

Ingredientes:

3 fatias de melancia
50g de queijo feta
100g de espinafres frescos
Azeite
Vinagre Balsâmico
sal

Lavei as folhas de espinafres e deixei a secar enquanto preparava os restantes ingredientes.

Cortei a melancia em quadrados pequenos

Esfarelei o queijo feta

Para montar coloquei em cada taça os espinafres no fundo, cobri-os com a melancia e finalmente com o queijo. Temperei com azeite, sal e vinagre balsâmico.

Legumes no forno com especiarias

Quando fui à Turquia em 2007, a comida, especialmente os legumes, fascinaram-me desde o primeiro dia. Nessa viagem trouxe comigo um conjunto de especiarias, preparadas para turista ver, cada uma no seu frasquinho. De todas, as que mais me fascinaram foram a menta seca, o sumac e as sementes de sésamo preto  e foram essas especiarias que usem para temperar esses legumes.

Voltei à cerca de duas semanas a Istambul  aproveitei para me reabastecer no mercado de especiarias de mais uma série de novos sabores para experimentar. Afirmo cada vez com mais convicção que na Turquia me tornaria vegetariana sem qualquer esforço e com muito prazer.

Ingredientes:

1 courgette
1 beringela
3 cenouras
2 cherovias
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 chili sem sementes
2 colheres de sopa de menta seca
1 colher de sobremesa de sumac
1 colher de sobremesa de sementes de sésamo preto

Cortei  todos os legumes em quadrados  com cerca de um centímetro e meio de espessura, com excepção do alho e chili que devem ser picados em pedaços finos.

Colocar todos os legumes num tabuleiro de ir ao forno, regar com azeite e cobrir com as especiarias. Envolver bem e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos, 

Pode ser acompanhado com iogurte grego ou natural

Tosta de Queijo Halloumi com Pêra Abacate

Ingredientes:

pão fatiado
1/2 pêra abacate
250g de queijo halloumi
1 dente de alho
coentros
raspas de 1 limão
azeite

Preparação:

Cortei o queijo em fatias com mais ou menos meio centímetro que coloquei no forno durante 10 minutos a 200º até ficar dourado (também pode ser grelhado numa frigideira).

Enquanto isso, cortei algumas fatias finas de abacate que levei ao microondas durante 30 segundos para cozer.

Depois coloquei o alho, coentros, azeite e raspa de limão no almofariz e esmaguei até conseguir uma mistura homogénea.

Para montar, torrei as fatias de pão e coloquei os ingredientes pela seguinte ordem: fatias de pêra abacate, queijo e cobri com o molho de alho e coentros.

Acompanhei com uma salada de folhas mistas

Panados no forno com tomate e queijo

Adoro panados, se acompanhados de puré de batata, são talvez a minha comida preferida.  Como tento evitar os fritos, começei a fazer os panados no meu forno de halogénio. Ficam estaladiços e bem mais saudáveis.

Coloco 4 panados (normalmente tenho sempre panados congelados) no forno durante 10 minutos a 100º. Quando termina, viro-os e coloco mais 5 minutos. Passado estes 5 minutos, coloco 1 colher de sopa de tomate em cada um e cubro-os com 1 fatia de queijo.
Deixo gratinar o queijo durante 3 minutos e estão prontos a comer

Massa de frango com cerveja

Esta receita foi sugerida pelo João e Susana durante um almoço na copa do local de trabalho. Já tinha visto o João comer várias vezes e sempre achei que tinha um aspecto delicioso.
Não resisti, acabei por fazer e não me arrependi :)

Ingredientes:

3 peitos de frango cortados em pedaços
1/2 chouriço de carne
1/2 pacote de esparguete
1 sopa de cebola
0.5 lt de cerveja preta

Preparação:

Deita-se a sopa de cebola sobre os pedaços de frango e um pouco de água e deixa-se marinar por pelo menos 30 minutos.

Colocam-se os pedaços de frango com a sopa de cebola num tacho e junta-se o chouriço, a cerveja e 1/2 lt de água. Leva-se a ferver.

Quando estiver a ferver junta-se o esparguete e deixa-se cozer por 10 minutos