Quadrados de Chocolate e Amendoim || Chocolate and Peanut Bars

No passado mês de Novembro fui a um mercado e numa das bancas vendiam biscoitos e doces. Um dos que provei e adorei era feito com uma base de amendoim e coberto de chocolate. Assim que cheguei a casa vim à procura da receita na net encontrei algo que me pareceu parecido aqui.

Os da feira tinham uma base mais seca e menos doce. Alterações que farei da próxima vez. reduzindo a quantidade de açúcar e manteiga. Muito bom, mas sem dúvida uma bomba calórica que apenas podemos ou devemos comer de vez em quando.

Last November I went to a market and one of the stalls were selling biscuits and sweets. One that I tasted and loved, was made ​​with a base of peanut and covered in chocolate. Once I got home, I came straight looking for the recipe on the net  and I found something that seemed to be it here.

The one from market had a drier and less sweet base. I will make changes next time, reducing the amount of butter and sugar. Very good, but definitely a heat pump that can or should only be eaten occasionally.

Ingredientes || Ingredients
1/2 chávena de manteiga com sal, derretida || 1/2 cup salted butter, melted
1 chávena de bolacha torrada moída || 1 cup graham cracker crumbs
1 chávena de açúcar em pó || 1 cup powdered sugar
3/4 chávena + 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim  cremosa || 3/4 cup + 2 Tablespoons creamy peanut butter (not natural style)
1 chávena de pepitas de chocolate || 1 cup chocolate chips

Preparei uma folha de papel vegetal com cerca de 30 cm, que untei com um pouco de óleo em spray.

Na Bimby deitei a bolacha triturada (cerca de 30 segundos na Bimby na velocidade 10), a manteiga derretida, o açúcar em pó (na Bimby 15 segundos na velocidade 10) e misturei durante 1 minuto na velocidade 3. De seguida, juntei os 3/4 de chávena de manteiga de amendoim e misturei mais 1 minuto na velocidade 3 até a mistura ficar homogénea.

Coloquei a mistura no papel, de modo a ficar com uma altura de aproximadamente 1 cm. 

Numa taça que possa ir ao microondas, deitei as 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim e o chocolate e derreti por um minuto. Quando retirei, misturei bem até ficar homogéneo e deitei por cima da base de amendoim. Levei ao frigorifico por 3 horas e cortei em quadrados. 

First I prepared a sheet of parchment paper about 30 cm, greased with a little spray oil.

In Thermomix lay shredded wafer (about 30 seconds in the Thermomix at speed 10), melted butter, powdered sugar (15 seconds in the Thermomix at speed 10) and mixed for 1 minute on speed 3. Then joined the 3/4 cup of peanut butter and mixed 1 minute more on speed 3 until the mixture is homogeneous.

Pour the mixture over the paper and spread it until you have a rectangle with 1cm height.

In a microwaveable  bowl,  pour the 2 tablespoons of peanut butter and chocolate and melted it for a minute. When removed, mixed well until smooth and laid over the base of peanut butter. I let it refrigerate in the fridge for 3 hours and then cut it into squares,

Cookies de Chocolate e Manteiga de Amendoim | Chocolate and Peanut Butter Cookies

Ingredientes | Ingredients:

1 1/2  chávenas de farinha | 1 1/2 cup of flour
125 g de manteiga sem sal | 125g unsalted butter
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim | 2 tablespoons of peanut butter
1 chávena de açúcar amarelo | 1 cup of brown sugar 
140g de pepitas de chocolate amargo | 140g of dark chocolate chips
1 gema ovo | 1 egg yolk

Bater a manteiga sem sal e manteiga de amendoim no copo da Bimby e bater 3 minutos na velocidade 3 a 37º para a amolecer. Se não se usar a Bimby, convém usar a manteiga à temperatura ambiente.


Mix the unsalted butter and peanut butter in the Thermomix and for 3 minutes at speed 3- temperature 37 º to soften. If you are not using the Thermomix, you should use thethe butter at room temperature.

Juntar o açúcar à manteiga na Bimby e misturar durante 1 minuto na velocidade 3 até ficar homogéneo. Aos 50 segundos deitar a gema de ovo e esperar até que fique incorporada. De seguida, adicionar a farinha e bater na velocidade 7 durante 30 segundos, ou o tempo suficiente para a massa ficar com um aspecto granulado.

Then, combine the sugar with the butter in the mixer  for 1 minute on speed 3 until smooth.  Add the egg and continue to mix until incorporated. Then, combine the flour and mix on speed 7 for 30 seconds, or long enough for the dough to become grainy.

Finalmente, juntar as pepitas de chocolate e incorporar durante 15 segundos na velocidade 2.

Finally, combine the chocolate chips into the dough and incorporate for 15 seconds on speed 2.

 

Depois de terminada a massa, deite-a sob papel filme e embrulhe-a num tronco com cerca de 4 centímetros (como se fosse um salame). Deve repousa no frigorífico de um dia para o outro (mínimo de 3 horas).

After finishing the dough,  wrap it in a plastic into a trunk about 4 inches (like a salami) and left in the refrigerator overnight (minimum 3 hours).

Antes de ir ao forno, cortar fatias com cerca de 1.5 cm do tronco e depois leve a cozer no forno pré aquecido a 150º durante 15 a 20 minutos (dependendo de gostarem dos biscoitos mais moles ou crocantes).

Before baking, cut slices about 1.5 cm from the trunk and bake it in the preheated oven at 150º for 15 to 20 minutes (depending on  wether you prefer the cookies soft or crispy).

Bolo de chocolate com caramelo e amendoins

Uma festa de anos, um bolo, uma inspiração, uma falha (pequenina), uma delícia...

Ingredientes:

Bolo:

1 chávena farinha de trigo
1 colher chá bicarbonato de sódio
¼ colher chá sal refinado
100g manteiga sem sal
200g chocolate negro
3 ovos grandes
½ chávena de açúcar amarelo (bem apertado na medida)
¼ chávena de açúcar branco
3 colheres sopa de mel
½ colher chá de extracto de baunilha


Cobertura:

3 chávenas de açúcar branco
1 chávena de água
200ml de natas
60g manteiga, à temperatura ambiente
2 chávenas de amendoins salgados

A primeira coisa a fazer é pré-aquecer o forno a 180º enquanto fazemos a massa do bolo. 

De seguida, parti o chocolate em pedaços pequenos e coloquei-o a derreter com a manteiga  um minuto no microondas.

Enquanto o chocolate derretia,  comecei a bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura uniforme. Depois juntei-lhe o extracto de baunilha, o mel e misturei com o batedor de varas.  Juntei-lhe o  o chocolate e a manteiga derretidos e voltei a envolver a mistura até ficar uniforme. Finalmente,  juntei os ingredientes secos e envolvi-os, sem mexer muito para a mistura não perder o ar.

Deitei a mistura numa forma untada e levei a cozer no forno a 180º durante 40 minutos.

A falha que cometi foi deitar a cobertura ainda em casa antes de ir para a festa. O caramelo na altura de comer já estava rijo e tornou o bolo mais seco. Lição aprendida: Apenas  deitar a cobertura antes de servir e se feita antes, levar a aquecer antes de deitar sobre o bolo. 

Para fazer a cobertura deitei o açúcar e a água num tacho com o lume alto e deixei o açúcar caramelizar até ficar bastante escuro. Quanto mais escuro mais forte é o sabor a caramelo. 

Quando o açucar ficou escuro, deitei as natas e a manteiga e misturei de imediato até que ficasse uniforme. Para terminar deitei os amendoins, envolvi bem e deitei sobre o bolo.