Tarte de pêssego crocante com especiarias || Crunchy Peach Pie with spices

Este foi o primeiro desafio do grupo das Dories após o Verão e para não variar não capaz de me cingir à receita original e tive de inventar. O que fiz de diferente? O crocante por cima onde usei esta receita que nada mais é que um nougat de caju triturado grosseiramente e no creme usei especiarias como cravinho, cardamomo e manjericão.  Ficou um sabor ligeiramente exótico, mas muito agradável.

This was the first challenge of Dories Group after the summer, and as usually I was not able to confine myself to the original recipe and I had to be creative. What did I do differently? For the crunchy on top I used this recipe, which is nothing more than a coarsely crushed cashew nougatine and for cream I used spices like cloves, cardamom and basil. It has a slightly exotic flavour, which is delicious.

Ingredientes:

Massa:

1 chávena e meia de farinha
1/4 de chávena de açúcar
1 pitada de sal
130g manteiga sem sal, MUITO fria, cortada em pedaços pequenos
1 gema grande

Recheio:

2 pêssegos grandes, maduros, descascados, cortados ao meio e sem caroço
1 medida de natas
2 ovos grande
1/3 medida de açúcar
6 cravinhos

6 sementes de cardamomo (só o interior)

3 folhas grandes de manjericão 



Ingredients:

Dough:

1 1/2 cup of flour

1/4 cup sugar

1 pinch of salt

130g unsalted butter, VERY cold, cut into small pieces

1 large egg yolk

Filling:

2 large ripe peaches, peeled, halved and pitted

1 cup of cream

2 large eggs

1/3 cup  of sugar

6 cloves

6 cardamom seeds (only the inside)

3 large basil leaves

Coloquei todos os ingredientes secos na Bimby e dei 3 toques de turbo para os misturar bem.  Depois deitei a manteiga e misturei na velocidade 5 durante uns 15 segundos até a massa parecer migalhas. Juntei-lhe finalmente a gema de ovos os misturei mais um pouco na velocidade 5 até os ingredientes se encontrarem bem ligados. 

Como a massa ficou um pouco mole, coloquei-a no congelador 30 minutos antes de a tender numa forma untada. Enquanto preparava o resto da tarte, coloquei a forma no congelador para a massa não ficar de novo mole.

I threw all the dry ingredients in the Thermomix (food processor) and gave it 3 touches in the turbo  do they mixed well. Then I put the butter and mixed at speed 5 (medium) for about 15 seconds until crumbs appear in the dough. Finally I joined  the egg yolk mixed in a little more at speed 5 (medium) until the ingredients are well mixed.

As the dough was a little soft, put it in the freezer 30 minutes before the tender in a greased mold. While preparing the rest of the pie, I put the mold in the freezer so the dough wouldn't get soft again.

Para o recheio coloquei as natas com as especiarias durantes 2,5 minutos  no microondas para fazer uma infusão e deixei descansar enquanto cortava os pêssegos.

Os pêssegos cortei-os em metade e descarocei-os e depois cortei em fatias finas com cerca de 3mm. Coloquei as fatias dos pêssegos em cima da massa que retirei do congelador.

Coei as natas para uma taça com 2 ovos e o açúcar e misturei bem. Deitei por cima dos pêssegos e levei ao forno a 200º por 10 minutos e depois mais 40 minutos a 180º.

Quando tirei, cobri com o crocante de caju.



For the filling, I mixed the cream with the spices in the microwave for 2.5 minutes, to make an infusion, and let rest while preparing the peaches.

The peaches that were already cut in half and pitted, I cut into thin slices about 3mm. I put the sliced ​​peaches on top of the dough removed from the freezer.

Then, I strained the cream into a bowl with 2 eggs and the sugar and mixed well. I threw this mixture on top of peaches and out the pie in the oven at 200 º for 10 minutes and then another 40 minutes at 180 º.

When I took if off, I covered the pie with the crunchy cashew.

Crocante de Caju || Crunchy Cashew

Fiz este crocante para usar por cima de uma tarde de pêssego, que não é mais o que o primeiro desafio das Dories após o Verão.

I made this crunchy nougatine, to use on top of a Peach Pie, which is the first challenge in Dories  Group after the Summer.

Ingredientes:

100g + 50g de Caju,

125g de Açúcar

100g de Água

Ingredients:

100g + 50g Cashew

125g Sugar

100g of Water

Misturei todos os ingredientes (apenas 100g de Caju) num tacho fundo e deixei ferver até que a água evaporasse. Depois fui mexendo com uma espátula de silicone até o caramelo ficar escuro. Juntei restante Caju para que ficasse mais claro e criasse um contraste de cores e envolvi bem no caramelo.

Deitei a mistura num papel vegetal untado e deixei arrefecer. Quando o caramelo ficou rijo, fui cortando com a faca até ficar picado grosseiramente.


I mixed all the ingredients (only 100g Cashew) in a deep frying pan and let it simmer until the water evaporated. Then I stirred the mixture with a silicone spatula until the caramel turned dark. Finally, I joined the rest of the Cashew so it was lighter and it could create a contrast in color.

I lay the mixture in a greased parchment paper and let it cool. When the caramel was stiff, I cutted with a knife until coarsely chopped.

Swedish Visiting Cake com Maçã e Caju

Mais um desafio para as Dories e desta vez, porque adoro limão, pensei: "É desta que a vou seguir a receita à letra!". É claro que isso não aconteceu e os únicos ingredientes em comum com a receita foram o açúcar, a farinha e os ovos.

Antes de descrever o que me passou pela cabeça para fazer as alterações, resta dizer que o resultado foi delicioso, não só pelo sabor, mas acima de tudo pela textura que ficou algures ali entre bolo e tarte, talvez devido à humidade libertada pelas maçãs.

Agora as alterações:

Primeira alteração: pensei... amêndoa... hummm... não é dos meus frutos secos preferidos. O bolo devia ficar mesmo bom era com amendoim. No entanto na visita ao supermercado não encontrei amendoim e este  foi substituído por caju. Ficou bom, mas com amendoim ficaria ainda melhor (acho eu!).

Segunda alteração... É verdade que gosto de limão, mas tinha feito um bolo de limão há pouco tempo, e ainda existiam uma maçãs quase em fim de vida, que tinham sobrado do desafio dos scones. Toca a trocar a raspa de limão por cubos de maçã.

O resultado foi delicioso, tanto que amanhã sairão mais 3 bolos, um para a mãe, outro para a sogra e um para nós, desta vez com amendoim. Depois digo se fica melhor ou não!

Ingredientes:

1 chávena de açúcar amarelo (mais um pouco para polvilhar)
3 ovos grandes
¼ colher (chá) de sal
3 maçãs cortadas em cubos
1,5 chávena de farinha de trigo
100 g de manteiga sem sal, derretida e fria
cajus

Tal como em todos os bolos, comecei por pré-aquecer o forno a 180°C.

Deitei na Bimby o açúcar e o sal com os ovos e misturei durante 2 minutos na velocidade 3. Deitei a farinha  e a manteiga e misturei 1 minuto na velocidade 6. 

Coloquei os cubos de maçã numa forma com cerca de 21 cm untada e cobri com a massa anterior. Finalizei com o caju e polvilhei com açúcar. Levei ao forno durante 25 minutos.

Frango com Caju

Ingredientes

1,5 kg de frango
1 pimento vermelho
100 g de caju
2 cebolas grandes
5 dentes de alho
1 colher de chá de sementes de mostarda
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de molho para wok
óleo de amendoim
sal


Comecei por preparar os alimentos:

1.  Cortei o frango em pedaços pequenos e temperei com sal
2.  Cortei o pimento em tiras finas
3. Cortei as cebolas em meias-luas com aproximadamente 1cm de largura
4. Piquei o alho fino

Depois de terminada a preparação acima, deitei um pouco de óleo de amendoim e fritei o frango em duas partes.  Quando terminou, reservei.

De seguida voltei a deitar um pouco de óleo de amendoim e as sementes de mostarda. Quando começaram a saltar, juntei a cebola, alho e pimento.e deixei saltear até a cebola ficar mole e transparente. Depois deitei o caju e o molho de soja e de wok e deixei envolver e cozinhar por uns minutos.

Finalmente juntei a carne já frita, misturei bem e deixei cozinhar em lume baixo durante 5 minutos.