Pana Cotta de Chocolate com Gelatina de Laranja

Ingredientes:

Pana Cotta:

400ml de natas
200ml de natas
4 a 5 folhas de gelatina
200gr de chocolate culinária
100gr açúcar

Gelatina

sumo de 3 laranjas
5 folhas de gelatina

Para a pana cotta coloquei todos os ingredientes, excepto a gelatina na Bimby e cozinhei durante 10 minutos a 100º, velocidade 1. Misturei bem o chocolate, programando 30 segundos na velocidade 5.  De seguida, juntei a gelatina derretida com um pouco de água no microondas e programei mais 5 minutos na velocidade 4, temperatura 100º.

Quando terminou, deitei a mistura em taças individuais e deixei enrijar no frigorífico.

Para a gelatina, depois da pana cotta de chocolate ter ficado rija (cerca de 4h), coloquei as folhas de gelatina e o sumo numa taça e levei ao microondas durante 2 minutos. Misturei bem e deixei arrefecer um pouco.

Para montar, deitei a gelatina sobre a pana cotta e enfeitei com uma folha de hortelã.

Entrecosto com Laranja

Ingredientes:

1kg de entrecosto
4 laranjas
2 cebolas roxas
1 chávena de molho de tomate
1 chávena de vinho branco
3 dentes de alhos
Pimentão e sal para temperar

Preparação:

Primeiro temperei o entrecosto com pimentão,sal, vinho branco e sumo de uma laranja e reservei.
Depois começeu a prepara os restante ingredientes:

1. Picar o alho
2. Cortar a cebola em meias luas
3. Descascar as restantes laranjas e cortar em quartos

Depois de ter preparado todos os ingredientes coloquei-os no forno da seguinte forma: primeiro o entrecosto, seguido da laranja, cebola e alho. Reguei todos os ingredientes com a mistura de vinho mais o sumo e finalizei com o molho de tomate.

Levei ao forno a 175º durante 40 minutos, virando a carne a meio do tempo.

Sopa de abóbora, laranja e anis

Nos últimos tempos e porque este blog estava a ter efeitos nefastos no peso, decidi que o jantar ia passar a ser só sopa. Essa é a razão porque nos últimos apenas tenho publicado receitas de sopas e que me levou inclusive a comprar um livro com 200 receitas de sopa.

Esta sopa chamou-me à atenção pela mistura inesperada dos ingredientes:

2 laranjas (raspa e sumo)
1.5kg de abóbora cortada em pedaços
3 flores de anis
1 cebola
Azeite
Sal
1lt de caldo de legumes ou galinha

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na bimby (se não couberem ao mesmo tempo, colocar uma parte e dar 4 toques turbo, colocar a outra parte e dar mais 4 toques turbo) e programar 30 minutos na velocidade 2 e temperatura 100º.  Quando terminar, triturar durante 2 minutos na velocidade 10.

Creme de Chocolate com Laranja

Ingredientes:

400 ml de Natas
80gr de Chocolate Culinária 70%
Raspa de 1/2 laranja
50 gr de Açúcar
6 gemas de ovo

Preparação:

Levam-se as natas e a raspa de laranja a ferver na Bimby a 100º durante 10min na velocidade colher. Quando terminar retira-se a raspa de laranja.

Enquanto as natas fervem, derrete-se o chocolate no microondas com um pouco de água durante 1minuto. Quando se retira, mexe-se bem até ficar uniforme.

Depois de arrefecer juntam-se as gemas e mistura-se bem. Adiciona-se o açucar e mexe-se de novo até se obter uma mistura homogénea.

Junta-se a mistura de chocolate às Natas e leva-se a aquecer na bimby até engrossar (cerca de 15min, velocidade colher a 90º).

Quando terminar, coloca-se nas taças e vai a refrigerar cerca de 2 a 3hrs.

Bolo Mousseline de Laranja

Ingredientes:

125 gr de açúcar em pó
50 gr de farinha
50 gr farinha de batata
4 gemas e 3 claras
raspa de uma laranja (sem a parte branca)


Preparação:

Bate-se o açúcar e a raspa de laranja com as gemas até se obter uma mistura esbranquiçada. Depois misturam-se as duas farinhas e as claras em castelo.

Vai ao lume numa forma untada

Salada de Laranja com Camarão

Lembrei-me há uns tempos, de um episódio do Oliver’s Twist (Jamie Oliver) em que ele fez uma salada com Camarão temperado com sal de laranja e gengibre. Fiz essa salada, mas acrescentei chalotas e alface.

Ingredientes:

Folhas verdes variadas

Laranja

Chalotas

Camarão

Azeite

Alho

Salsa

Sal aromatizado com laranja (raspa) e gengibre

Preparação:

1. Na bimby, colocar o alho e a salsa . Triturar durante alguns segundos. Juntar o azeite, o sal e salterao camarão durante 5min, velocidade colher inversa e temperatura 100º.

2. Num prato, colocar a cebola as rodelas no centro e as folhas verdes à volta.

3. Colocar as laranjas seguidas da cebola.

4. Adicionar o camarão com o molho