Ovos Moles

Ingredientes:

12 gemas de ovo
275 gr de açúcar
225 gr de água


Preparação:

Coloca-se  a água com o açúcar no copo e programa-se 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

Coloque as gemas numa taça e quando terminar os 15 minutos junta-se em fio um pouco da calda de açúcar, mexendo sempre para não cozer as gemas

Por fim, coloque a borboleta e programe 4 a 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1 e ½. Quando terminar o tempo, volte a ligar a máquina 1 minuto, sem temperatura, retirando o copo medidor do bocal para que arrefeça

Mousse de ananás com ovos moles

Ingredientes:

1 lata de leite evaporado (muito frio)
1 lata de ananás
1 pacote de gelatina de ananás

Ovos moles (equivalente a 12 gemas)

Amêndoa laminada torrada

Preparação

Aquece-se a calda do ananás e junta-se a gelatina até desfazer. Deixa-se a arrefecer sem solidificar.

Corta-se o ananás em pedaços muito pequenos

Coloca-se o leite evaporado na bimby (com borboleta) e programa-se 7 minutos na velocidade 3.5. Quando terminar programa-se mais dois minutos na velocidade 3.5 e deita-se a gelatina aos poucos para misturar bem. Finalmente junta-se o ananás e misturando na velocidade 2 durante 10 segundos.

Leva ao frigorifico durante 30  minutos para solidificar um pouco.

Para montar a sobremesa, coloca-se primeiro numa taça grande ou em várias pequenas, uma camada de mousse, seguida de uma camada de ovos molos e outra de mousse. Para enfeitar coloca-se a amêndoa torrada

Queijinhos de Céu

Ingredientes:

250 gr de açúcar pilé
500 gr de miolo de amêndoa triturado
3 claras de ovo
Ovos Moles
açucar pilé para tender


Preparação:

Coloca-se num tacho a amêndoa com o açúcar e as claras, mexendo muito bem. Coloca-se o tacho em banho-maria. Mexe-se sempre enquanto está a cozer até que engrosse. Quando terminar de cozer deve-se colocar a mistura numa taça até arrefecer. Depois de frio, tendem-se os queijinhos, colocando em cada um uma colher de ovos moles. No final, polvilham-se com açúcar.

Bichanos

Ingredientes:

250 gr de Açúcar
125 gr de Chocolate
250 gr de Amêndoa triturada
400 gr de Ovos Moles

Preparação:

Coloca-se o açúcar ao lume com um pouco de água a ferver até chegar ao ponto de pasta. Quando o açúcar estiver no ponto, junta-se o chocolate já derretido e a amêndoa. Deixa-se esta mistura ao lume até perder o liquído e depois coloca-se numa taça a arrefecer.

Quando a massa já estiver fria, fazem-se bolinhas com a mesma e polvilham-se com açucar. No meio de cada bola, faz-se um buraco que se deve de encher com ovos moles.

Sugestão: Em vez de bolinhas podem-se moldar uns cestos nas formas de queques e encher com ovos moles.