Bolo de Natal

Vi pela primeira vez esta receitas há uns meses, antes do Verão mesmo, e desde logo fiquei com vontade de experimentar. O nome da receita é "All-in-One Holiday Cake" e encontrei-a no maravilhoso livro: Baking - From My Home to Yours da Dorie Greenspan (todas as receitas que tentei até agora, e que se encontram aqui, saíram perfeitas) e os seus ingredientes fizeram-me de imediato pensar no Natal. 

E assim foi, ele foi uma das estrelas da mesa de dia 25, junto com o Bolo de Chocolate, os Sonhos de Abóbora e o Leite Creme de Maracujá. 

Ingredientes

2 chávenas de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de canela

1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora

Uma pitada de sal

1 colher de chá de gengibre em pó

125g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1 chávena de açúcar amarelo

2 ovos grandes

1 1/4 chávenas de puré de abóbora

1 maçã grande, descascada e picadas (cortei em pedaços muito pequenos)

100 g de framboesas frescas, cortadas ao meio ou picadas

1 chávena de avelãs, picadas grosseiramente

1. Pré-aqueci o forno a 180º e untei a forma com spray. Se não usar spray deve untar com manteiga e farinha.

2. Deitei numa taça: a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada, o sal e o gengibre em pó e misturei. Reservei

3. Na Bimby, deitei a manteiga e o açúcar e bati na velocidade 3 até ficar leve e fofo (cerca de 5 minutos). 

4. Adicionei os ovos, um a um, e bati  1 minuto (na velocidade 3) após cada adição.

5. Juntei a abóbora e maçã picada e misturei durante 30 segundos na velocidade 4, até ficar bem envolvido.

6. Finalmente, adicionei os ingredientes secos (ponto 1), as nozes e as framboesas e misturei na velocidade 2 até ficarem bem incorporados (cerca de 15 segundos). Juntei

7. Levei ao forno durante 1h ou até que o interior esteja cozido (teste do palito/faca). Depois de cozido, deixei arrefecer 10 minutos na forma e o restante do tempo na rede de bolos.

8. Antes de servir, polvilhei com açúcar de confeiteiro.

Sonhos de Abóbora

Porque é a altura de os comer e já me apeteciam há uns tempos, aventurei-me na primeira tentativa de os meus primeiros sonhos de abóbora. 

Ingredientes:

Casca de 2 laranjas (apenas a parte laranja)
750 g de abóbora fresca aos cubos
120 g de açúcar
70 g de sumo de laranja
1 ovo  + 1 gema
450 g de farinha
1 pacote de fermento de padeiro 

Óleo para fritar
Açúcar e canela para envolver

1. Cozi a abóbora com casca durante 10 minutos no microondas (normalmente colocaria no forno durante 1h, mas não tinha tempo)

2. Coloquei a casca da laranja e o açúcar na Bimby e programei  10 segundos na velocidade 9 para triturar. Reservei

3. No copo limpo deitei a abóbora, o açúcar com a casca de laranja, o sumo, o ovo e a gema e triturei 30 segundos na velocidade 5

4. Juntei a farinha, o fermento e programei 1 minuto na velocidade 5.

5. Tapei o copo e deixei repousar até duplicar de volume

6. Fritei em óleo abundante, cerca de 1 colher de sopa de massa por sonho.

7. Deixei secar em papel absorvente antes de envolver no açúcar e canela 

** Receita retirada do Livro da Bimby - Massas e Doces