Bolo de Anos

Finalmente de volta, esperemos que desta de vez. A minha pequenota já fez 4 anos e torna-se mais independente a cada dia que passa e assim eu já vou tendo alguns momentos para cozinhar e fotografar :)

Normalmente nos aniversários dela, existem vários bolos. O da escola e da festa da família cá para casa sou normalmente eu que faço. Este foi o que ela levou para a escola e o unicórnio fez as delícias de miúdos e graúdos!

Massa:

Ver esta receita. Não coloquei o swirl. 

Ganache:

300g natas

400g chocolate

50g açúcar

60g manteiga

• Aquecer as natas , manteiga e açúcar 3 minutos a 90º velocidade 1
• Adicionar 300g de chocolate aguardar cerca de 1 minuto para amolecer e depois misturar 1 minuto na velocidade 2
• Levar ao frio até ficar rija. Antes de rechear o bolo, bater por uns segundos na velocidade 5 para ficar mais cremosa

Usei a ganache para rechear e cobrir o bolo.

Decoração:

Unicórnio e arco-íris da @HU-KIDS (passem por lá que tem coisas super giras)

Fingers de chocolate branco 

Confettis coloridos 

Resultado:

Uma menina super feliz a cantar os parabéns na escola com os amiguinhos!

Bundt de Chocolate, Nozes e Canela

De volta dos desafios da Dorie às Sextas e tenho de ser honesta ao dizer que foi apenas porque era este bolo. O tempo não abunda aqui por casa, mas os doces sim. Nos últimos meses tem havido sempre festas, aniversários ou reuniões de amigos, o que muito tem contribuído para que os números da balança estejam a caminhar no sentido inverso ao desejado.

Mas este bolo, com as devidas alterações é um dos meus preferidos da Dorie. Há mais ou menos um ano atrás, um pouco mais pois ainda estava de licença, estava eu aqui em casa a arrancar os cabelos, pois a Ema não dormia nem de noite nem de dia e só me apetecia um bolo de chocolate. A minha teoria nestes casos é:  já que não durmo ao menos que coma o que me apetece e por isso lá fui para a cozinha. 

A falta de sono teve o seu efeito que quando li título do bolo pensei que era um bolo de chocolate e lá comecei eu a fazê-lo. Quando chego quase ao fim da receita é que vi que o chocolate era só no swirl. Mas como a mim me apetecia um bolo de chocolate a sério e por isso adicionei cacau em pó. O resultado ficou delicioso. 

A partir daí, fiz sempre este bolo com o cacau extra.

Desta vez para além disso enganei-me no número de ovos e fiz com 4 em vez de 2. Não usei passas que não gosto, pondo mais pepitas de chocolate e substitui o sour cream (que não tinha) por queijo creme (quark - que tinha cá em casa e sabe a iogurte) e que já sei que deixa os bolos especialmente fofos. 

Por aqui adora-se este bolo, e por aí?

Ingredientes:

Para o swirl

1/2 chávena de açúcar mascavado

1/2 chávena de pecans em pedaços

100 gramas de pepitas de chocolate

2 1/2 colheres de chá de canela em pó

Uma pitada de sal

Para o bolo

2 chávenas de farinha

50g de cacau em pó

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de sal

1 1/4 chávenas de açúcar

220 gramas de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

4 ovos grandes

1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 embalagem de queijo creme (usei quark)

Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

1. Pré-aquece o forno a 175ºC. e untar uma forma de bundt

2. Para o swirl, misturar todos os ingredientes numa taça

3. Para o bolo, misturar a farinha, o fermento e o sal e reservar.

4. Colocar na Bimby a manteiga e o açúcar e misturar na Bimby na velocidade 3 durante 3 minutos.

5. Na mesma velocidade, juntar os ovos um a um, batendo durante um minuto entre cada adição. 

6. Juntar o queijo creme.

7. Juntar os ingredientes secos e bater na velocidade 6 durante 15 segundos, o tempo suficiente para envolver bem os ingredientes.

8. Deitar cerca de 1/3 da massa na forma e polvilhar uniformemente com metade da mistura do swirl. Deitar por cima o resto da massa.  Com as costas de uma colher, fazer uma espécie de cova ao longo do centro do anel de massa, enchendo-a com a restante mistura do swirl. Cobrir ligeiramente a mistura com a massa das laterais da cova. Não há problema se não ficar tudo coberto.

9. Levar ao forno 50 minutos ou até uma faca fina inserida no centro da massa sair limpa. Deixar o bolo repousar fora do forno durante 1h  antes de desenformá-lo. Povilhar com açúcar em pó antes de servir (opcional).

Nuvem de Chocolate com Morangos

Este bolo foi feito para a noite da passagem de ano. 

Com 6 meses de atraso, aqui está a receita :)

Ingredientes:

250g de chocolate amargo, pelo menos 70% cacau;
125g de manteiga sem sal, amolecida;
6 ovos: 2 inteiros e 4 separados;
175g de açúcar;


500ml de creme de leite fresco gelado;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
1 colher de chá de Cointreau.
Cacau para polvilhar.

1. Preaqueça o forno a 180 graus e preparar uma forma redonda (eu uso óleo em spray que é simples e nunca me deixou mal)


2. Derreta o chocolate e a manteiga, em banho-maria ou no microondas e reserve.


3. Bata as claras em castelo ( 6 minutos na Bimby, velocidade 3,5 com borboleta). Enquanto batem adicione 100g de açúcar, colherada a colherada. Reserve.

4. Em outra tigela ou no mesmo copo da Bimby, bata os 2 ovos inteiros mais as 4 gemas com os 75g restantes do açúcar (3 minutos na velocidade 3 sem borboleta) e então adicione, mexendo gentilmente (1 minuto na velocidade 2), a mistura de chocolate e manteiga derretidos.

5. Numa tigela à parte, incorpore gentilmente uma porção das claras em castelo à mistura de chocolate. Adicione então as restantes claras e misture com cuidado, até que massa fique homogênea e fofa (normalmente a incorporação das claras faço sempre fora da Bimby para que não percam o ar)

6. Deite a massa na forma preparada  e leve ao forno por 35 ou 40 minutos. O bolo vai crescer bastante, e rachar na superfície.  Quando terminar, deixe arrefecer dentro da forma. Quando arrefecer, o centro do bolo vai baixar e rachar ainda mais,


Para servir, cobri o centro com natas batidas e morangos.

** Receita adaptada da Nigella Lawson

Bolo de Maçã e Canela #2 || Apple and Cinnamon Cake #2

Voltei, diria eu que passados nove meses. Olhando para a data dos últimos posts vejo que não foi bem assim, mas verdade é que a felicidade (e a preguiça) me invadiram durante este período fazendo-me perder a noção do tempo e relegando a culinária e este blog para segundo, terceiro ou mesmo milésimo plano. 

Afinal, preparar a chegada de uma criança, seja fisicamente preparando o seu espaço, seja psicologicamente requer alguma energia e foi nisso que me foquei. Agora que a nossa princesa já chegou e já nos vamos adaptando aos seus horários e vontades, espero poder voltar a este blog com mais regularidade. 

I came back, I would say after nine months. But, as I look at the last posting dates that it wasn't so. The truth is that happiness (and laziness) invaded me during these months making me loose track of time and removing the priority, importance and energy from cooking and this blog .

After all, preparing for the arrival of a child, either physically or psychologically requires some energy and that's what I focused on. Now that our princess has arrived and we had time to adapt her schedules and wills, I hope to come back to this blog more regularly.

Ingredientes:

200g de açúcar mascavado 

2 iogurtes naturais (usei magros)

175g de manteiga

3 ovos

350g de farinha

3 maçãs reineta cortadas em cubos de 1cm

1 maçã reineta cortada em fatias finas para enfeitar

1 colher de sopa de canela

1 colher de chá de fermento

Ingredients

200g  Brown Sugar

2 natural yogurts (I used light)

175g of butter

3 large eggs

350g flour

3 diced Pippin apple (around 1cm)

1 thinly sliced Pippin apple

1 tablespoon of cinnamon

1 teaspoon of baking powder

Como em qualquer bolo comecei por pré-aquecer o forno a 180º, enquanto preparava a massa do bolo.

De seguida, coloquei o açúcar, os 2 iogurtes e a manteiga a bater durante 8 minutos na velocidade 3 e temperatura 37º. Mantendo a velocidade e temperatura, juntei os ovos inteiros um a um até que estivessem bem incorporados.

Finalmente deitei a farinha, canela e fermento e bati na velocidade 6 durante 15 segundos. 

Deitei a mistura numa forma untada com óleo em spray e a maçã cortada em pedacinhos. Por cima coloquei as fatias de maçã em forma circular  e coloquei a cozer no forno durante 60 minutos (fazer o teste do palito para verificar se está cozido)

As with any other cake, I started by preheating the oven to 180 degrees while preparing the cake batter.

Then, I put the sugar, butter and two yogurts in the mixer to beat for 8 minutes at medium speed until the mixture is fluffy. Keeping the speed, I threw the eggs one by one and continue mixing until they were well incorporated.

Finally I combined the flour, cinnamon and baking powder with the previous mixture and beat just until it was incorporated.

I threw the mixture and apple into a mold greased with cooking spray, On top i displayed the slices of apple in a circular fashion and let it bake for about 60 minutes.

Bolo de Natal

Vi pela primeira vez esta receitas há uns meses, antes do Verão mesmo, e desde logo fiquei com vontade de experimentar. O nome da receita é "All-in-One Holiday Cake" e encontrei-a no maravilhoso livro: Baking - From My Home to Yours da Dorie Greenspan (todas as receitas que tentei até agora, e que se encontram aqui, saíram perfeitas) e os seus ingredientes fizeram-me de imediato pensar no Natal. 

E assim foi, ele foi uma das estrelas da mesa de dia 25, junto com o Bolo de Chocolate, os Sonhos de Abóbora e o Leite Creme de Maracujá. 

Ingredientes

2 chávenas de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de canela

1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora

Uma pitada de sal

1 colher de chá de gengibre em pó

125g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

1 chávena de açúcar amarelo

2 ovos grandes

1 1/4 chávenas de puré de abóbora

1 maçã grande, descascada e picadas (cortei em pedaços muito pequenos)

100 g de framboesas frescas, cortadas ao meio ou picadas

1 chávena de avelãs, picadas grosseiramente

1. Pré-aqueci o forno a 180º e untei a forma com spray. Se não usar spray deve untar com manteiga e farinha.

2. Deitei numa taça: a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada, o sal e o gengibre em pó e misturei. Reservei

3. Na Bimby, deitei a manteiga e o açúcar e bati na velocidade 3 até ficar leve e fofo (cerca de 5 minutos). 

4. Adicionei os ovos, um a um, e bati  1 minuto (na velocidade 3) após cada adição.

5. Juntei a abóbora e maçã picada e misturei durante 30 segundos na velocidade 4, até ficar bem envolvido.

6. Finalmente, adicionei os ingredientes secos (ponto 1), as nozes e as framboesas e misturei na velocidade 2 até ficarem bem incorporados (cerca de 15 segundos). Juntei

7. Levei ao forno durante 1h ou até que o interior esteja cozido (teste do palito/faca). Depois de cozido, deixei arrefecer 10 minutos na forma e o restante do tempo na rede de bolos.

8. Antes de servir, polvilhei com açúcar de confeiteiro.

Bolo Mousse de Chocolate ou como a minha avó dizia: "O melhor bolo de chocolate que já comi!"

Ainda  a tempo de desejar um Feliz Natal, aqui fica uma receita cheia de memórias e que ajudou a matar a saudade da minha avó.

Faz por esta altura dois anos que a minha avó morreu. Se no dia a dia já sinto sempre a sua falta, quando chega a esta altura, seja porque é o aniversário da sua morte, seja por ser Natal uma altura que passamos sempre com a família, custa mais a sua ausência. 

A minha avó foi cozinheira de profissão e cozinhava tão bem, mas mesmo tão bem que ninguém resistia aos seus cozinhados. Quem a conheceu sabe que para ela, tudo o que fosse cozinhado por outros tinha sempre algum defeito, fosse estar rijo ou mole, doce ou azedo... havia sempre alguma coisa a apontar.  

Eu e os meus pais tínhamos como tradição almoçar em casa dela aos Domingos. É verdade que nos últimos tempos, o peso dos seus 97 anos, já simplificavam as suas receitas, mas mesmo assim estava sempre pronta para nos receber com uma das suas iguarias. Mais ou menos um ou dois meses antes de ela morrer, precisei de ir às Amoreiras antres de um desses almoços e lembrei-me de levar duas fatias   de um bolo de chocolate que eu gostava muito (íamos ser só nós as duas nesse almoço) para a sobremesa. Ela adorou e acho que pela primeira vez não pôs defeitos em algo que não tinha sido feito por ela..

Há uns dias em quando falava com a Carmo, uma colega do meu emprego, ela deu-me a receita de um bolo de chocolate que a sua irmão fazia. Chamou-lhe o bolo de chocolate do Zeno. Ora, eu como não fui ao Zeno não sabia bem como era este bolo, mas ao ler a receita pareceu-me ser o tal bolo de chocolate que eu gostava tanto.

Preparei a receita para o almoço de Natal e não é que era mesmo o mesmo bolo? E desta vez, apesar de sentir a sua falta, senti-me também mais perto da minha avó ao lembrar-me do sorriso aberto com que disse naquele dia: "Este é o melhor bolo de chocolate que já comi!" 

Ingredientes:

225 gr de chocolate preto
225 gr de açúcar amarelo
225 gr de manteiga
8 gemas;
6 claras em castelo (1.5 minutos na Bimby por cada clara na velocidade 3 com borboleta);
1 colher de sopa de farinha

1 colher de chá de fermento

Framboesas para decorar

1. Derreti o chocolate com a manteiga no microondas durante 2 minutos na potência máxima;

2. Bati o açúcar na Bimby com as gemas até a mistura ficar fofa, durante 3 minutos na velocidade 3.

3. Adicionei o chocolate previamente derretido à mistura de gemas com açúcar e misturei durante 30 segundos na velocidade 4

4. Juntei as claras em castelo e envolvi na velocidade 3 até as claras não se notarem 

5. Dividi a massa ao meio. A uma metades adicionei a farinha com o fermento e levei ao forno em forma previamente untada com spray durante 20 minutos a 190 graus. 

6. Depois de cozido, tirei e deixei arrefecer 

7. Depois de frio cobri com a outra metade da mousse e levei ao frigorífico até servir no dia seguinte.

8. Decorei com framboesas

Apesar de o bolo ter saído maravilhoso, existem duas coisas que vou alterar das próximas vezes que fizer: Baixar a temperatura do forno para 180º pois acho que ficou um pouco cozido demais e reduzir o açúcar para umas 175g. São pequenas alterações que têm a ver com o meu gosto pessoal, mas que acho que podem tornar o bolo ainda melhor.

Bolo de São Martinho || St Martin's Cake

Quando cheguei de férias, já há quase um mês, vi esta receita na Revista da Bimby, Momento de Partilha de Novembro, e a combinação de maçã e vinho tinto intrigou-me. Experimentei e gostei muito, talvez não seja o meu bolo de maçã preferido, até agora, este continua a ser o favorito, mas é também muito bom.

When I arrived from my vacations, now nearly a month ago, I saw this recipe in the Bimby Magazine, November's Moments of Sharing, and the combination of apple and red wine intrigued me. I made it and liked a lot, maybe not my favorite apple cake, so far, this still remains the favourite, but it's also very good.

Ingredientes:

150 g frutos secos (pinhões, avelã e amêndoa)
100 g vinho tinto
90 g pão, tipo carcaça
150 g açúcar
5 ovos
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de canela em pó
150 g manteiga
120 g maçã cortada em cubos pequenos
250 g farinha
2 colheres de chá de fermento em pó para os bolos
Açúcar em pó para polvilhar

Ingredients:

150 g nuts (hazelnuts, pinions and almond).

100 g red wine

90 g bread (no crust)

150 g sugar

5 eggs

2 tablespoon of honey

1 teaspoon of cinnamon

150 g butter at room temperature

120 g apple cut into small cubes

250 g flour 

2 teaspoons of baking powder for cakes

Powdered sugar  to sprinkle

Para fazer este bolo comecei por preparar os vários ingredientes:

1. Frutos secos - coloquei-os no copo da Bimby e triturei durante 5 segundos na velocidade 5.
2. Pão -  piquei durante 5 segundos na velocidade 5. Deitei-o dentro do recipiente com as 100g de vinho tinto e deixei absorver.

Deitei no copo o açúcar, os ovos, o mel e a canela e programei 8 minutos a 37º na velocidade 4.Juntei a manteiga e o pão demolhado com o vinho e envolvi  durante 15 segundos na velocidade 3.

Finalmente, adicionei a maçã, a farinha, o fermento e os frutos secos reservados e envolvi durante 5 segundos na velocidade  3. Deitei na forma e levei ao forno a 160 ºC  durante cerca de 1 hora.

Após este tempo, desliguei o forno e deixei arrefecer dentro do forno. Polvilhei com canela e açúcar

To make this cake I began to prepare the various ingredients:

1. Dried fruits - put them in the thermomix (mixer) and ground for 5 seconds on speed 5 (medium speed).

2. Bread - Ground for 5 seconds on speed 5 (medium speed). I then put them in the recipient with the red wine and let it soak.

I out in the thermomix (mixer) the sugar, eggs, honey and cinnamon and programmed  for 8 minutes at 37 º in speed 4 (medium speed) . I then added the butter and soaked bread wrapped for 15 seconds on speed3 (low speed).

Finally, I added the apple, flour, baking powder and nuts and wrapped for 5 seconds on speed 3 (low speed). After the dough was in the mold i let it cook in the oven at 160 ° C for about 1 hour.

I let cool in the oven and after sprinkled with cinnamon and sugar

Bolo de Pêra e Canela || Cinnamon and Pear Cake

Quando vi esta receita no blog Technicolor Kitchen fiquei logo entusiasmada, pois já há algum tempo que queria experimentar fazer um bolo usando queijo creme.

Como sou uma cozinheira muito desorganizada, vou preparando os ingredientes à medida que são necessários... e quando dei por mim a ir ao frigorifico buscar os ovos... não havia ovos. Improviso de imediato, fui à net procurar receitas de bolos sem ovos e lá os substitui por 250ml de leite.  O bolo ficou delicioso, mas muito húmido, para gáudio do Joel que adora bolos mal cozidos.

À segunda tentativa e armada com ovos, os bolo saiu na minha opinião ainda mais saboroso e com uma consistência melhor. Da próxima vez, apenas usar maçãs em vez de pêras, tal como sugeria a receita original.



When I saw this recipe in Technicolor Kitchen blog I was rather excited, because  I wanted to try to make a cake using cream cheese for sometime now.

As I am a very messy cook, I prepare the ingredients as they are needed ... and when I found myself going to the fridge to get the eggs ... there were no eggs. Improvisation was needed and I went  instantly  to the net to look for recipes without eggs.  The trick was to substitute the eggs with 250ml milk. The cake was delicious, but very wet, to the delight of Joel that loves undercooked cake.

In the second attempt and armed with eggs, the cake came out in my opinion even tastier and with better consistency. Next time, I'll just use apples instead of pears, as suggested by the original recipe.

Ingredientes:

175g de açúcar

250g de queijo creme

175g de manteiga

3 ovos

350g de farinha

500g de pêra cortada em cubos de 1cm

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento

Ingredients

175g Sugar
250g of cream cheese
175g of butter
3 eggs
350g flour
500g diced pear (around 1cm)
1 teaspoon of cinnamon
1 teaspoon of baking powder

Como em qualquer bolo comecei por pré-aquecer o forno a 180º, enquanto preparava a massa do bolo.

De seguida, coloquei o açúcar, o queijo e a manteiga a bater durante 8 minutos na velocidade 3 e temperatura 37º. Mantendo a velocidade e temperatura, juntei os ovos um a um até que estivessem bem incorporados.

Finalmente deitei a farinha, canela e fermento e bati na velocidade 6 durante 15 segundos. 

Deitei a mistura numa forma untada com óleo em spray e a pêra cortada em pedacinhos e deixei cozer no forno durante 40 minutos (fazer o teste do palito para verificar se está cozido)

As with any other cake, I started by preheating the oven to 180 degrees while preparing the cake batter.

Then, I put the sugar, butter and cheese in the mixer to beat for 8 minutes at medium speed until the mixture is fluffy. Keeping the speed, I threw the eggs one by one until they were well incorporated.

Finally I combined the flour, cinnamon and baking powder with the previous mixture and beat just until it was incorporated.

I threw the mixture and pear into a mold greased with cooking spray and let it bake for about 40 minutes.

Swedish Visiting Cake com Maçã e Caju

Mais um desafio para as Dories e desta vez, porque adoro limão, pensei: "É desta que a vou seguir a receita à letra!". É claro que isso não aconteceu e os únicos ingredientes em comum com a receita foram o açúcar, a farinha e os ovos.

Antes de descrever o que me passou pela cabeça para fazer as alterações, resta dizer que o resultado foi delicioso, não só pelo sabor, mas acima de tudo pela textura que ficou algures ali entre bolo e tarte, talvez devido à humidade libertada pelas maçãs.

Agora as alterações:

Primeira alteração: pensei... amêndoa... hummm... não é dos meus frutos secos preferidos. O bolo devia ficar mesmo bom era com amendoim. No entanto na visita ao supermercado não encontrei amendoim e este  foi substituído por caju. Ficou bom, mas com amendoim ficaria ainda melhor (acho eu!).

Segunda alteração... É verdade que gosto de limão, mas tinha feito um bolo de limão há pouco tempo, e ainda existiam uma maçãs quase em fim de vida, que tinham sobrado do desafio dos scones. Toca a trocar a raspa de limão por cubos de maçã.

O resultado foi delicioso, tanto que amanhã sairão mais 3 bolos, um para a mãe, outro para a sogra e um para nós, desta vez com amendoim. Depois digo se fica melhor ou não!

Ingredientes:

1 chávena de açúcar amarelo (mais um pouco para polvilhar)
3 ovos grandes
¼ colher (chá) de sal
3 maçãs cortadas em cubos
1,5 chávena de farinha de trigo
100 g de manteiga sem sal, derretida e fria
cajus

Tal como em todos os bolos, comecei por pré-aquecer o forno a 180°C.

Deitei na Bimby o açúcar e o sal com os ovos e misturei durante 2 minutos na velocidade 3. Deitei a farinha  e a manteiga e misturei 1 minuto na velocidade 6. 

Coloquei os cubos de maçã numa forma com cerca de 21 cm untada e cobri com a massa anterior. Finalizei com o caju e polvilhei com açúcar. Levei ao forno durante 25 minutos.

Bolo Húmido de Limão

Uma semaninha de descanso na Páscoa, em casa dos papás perdida no meio do Alentejo, dá direito a muito descanso e tempo para comer e experimentar receitas novas. Há muito tempo que queria experimentar fazer um bolo de limão, mas que ficasse compacto e húmido e não fofo como o bolo deste post.

Adaptei a receita do livro base da Bimby, trocando a laranja pelo limão. De resto foi aproveitar o descanso, tomar conta das gatas que neste dias se encontravam no seu paraíso e comer coisas boas.

Os posts vão chegando de vagarinho, que internet por aqueles lados (casa dos meus pais) é lentinha como só visto...

Ingredientes

175g de açúcar
3 ovos
220g de farinha
100g de margarina
1 limão inteiro com casca (casca o mais fina possível para não amargar)
1 iogurte natural sem açucar
1 colher (chá) de fermento Royal
1 pitada de sal

Deitei no copo da Bimby o açúcar, o limão cortado em quatro depois de retirados os caroços e os  três ovos inteiros. Programei a Bimby na velocidade 6,  1 minuto na temperatura 50º.

De seguida juntei o sal, o iogurte e a margarina e misturei durante 30 segundos na velocidade 6.

Finalmente, juntei o sal , o fermento e a farinha e misturei 15 segundos na velocidade 4.

Levei ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de meia hora.

Para enfeitar caramelizei raspas de limão em 1/2 chávena de açúcar e uns pingos de água.
Usei as rodelas do restante limão para dar cor ao prato.

Bolo Mármore

E porque cada vez que uso o seu livro de receitas é como se ela estivesse ao meu lado a ajudar-me. E porque este blog nasceu para guardar as suas receitas. 

E porque sinto a tua falta todos os dias, Avó.

Ingredientes:


100 gr de Chocolate em pó
250 gr Açúcar
250 gr de Farinha de Trigo
150 gr de Manteiga
3 Ovos
1/2 Chávena de Leite
2 Colheres de Chá de Fermento

Preparação:



1. Bate-se o açúcar com a manteiga até ficar em nata
2. Juntam-se as gemas e o leite e mistura-se até se obter uma mistura homogénea
3. Junta-se a farinha e depois de batido, juntam-se as claras em castelo.
4. Divide-se a massa em duas parte iguais, e a uma delas juta-se o chocolate em pó.
5. Deita-se ambas as partes de forma alternada numa forma untada e polvilhada com farinha e vai ao forno a cozer durante 45min a 180º (depende dos fornos)

Bolo chiffon de chocolate e iogurte

Mais um bolo de chocolate, ou não fosse esse, o meu ingrediente preferido. Desta vez um bolo seco para me acompanhar nos lanches entre aulas, naqueles que são os dias mais longos da minha semana.

O travo amargo do iogurte traz-nos um contraste delicioso com o chocolate. Será que vai durar até ao ultimo dia de aulas desta semana que é sexta? Dúvido....

Ingredientes:

200g de chocolate preto
1 e 1/2 chávena de açúcar mascavado (usei apenas uma porque não sou fã de bolos muito doces)
2 chávenas de farinha (usei integral)
3 colheres de chá de fermento
1 chávena de iogurte natural sem açúcar (usei iogurte grego)
6 ovos

Antes mesmo de começar o bolo, liguei o forno a 180º graus para ir aquecendo.

O primeiro passo na confecção deste bolo foi bater as claras em castelo e para isso, depois de deitar as claras na Bimby, programei-a 9 minutos na velocidade 3 com borboleta.

Depois das claras batidas, foi a vez de deitar as gemas no copo com o açúcar e bater ainda com a boleta durante aproximadamente 3 minutos também na velocidade 3. A mistura deve ficar clara.

De seguida, deitei o iogurte e misturei mais uns segundos na velocidade 3 até ficar bem misturado e depois o chocolate derretido (2 minutos no microondas com um fio de azeite) e voltei a misturar na velocidade 3 mais uns segundos.

Retirei de seguida a borboleta e deitei a farinha e o fermento. Misturei durante 15 segundos na velocidade 5 e envolvi manualmente com as claras, de modo a não se perder o ar. 

Levei a massa ao forno pré-aquecido e numa forma untada durante 35 minutos a 180º. A cozedura deve ser verificada ao fim de 25/30 minutos com um palito para não deixar cozer de mais.

Bolo de dois chocolates e cardamomo

Quando vi este bolo no livro  La Tartine Gourmande - Recipes for an inspired life soube de imediato que o tinha de experimentar. Apesar de ter a certeza que ia ser um desafio enorme, acima de tudo pela quantidade de passos a executar, pois sou incapaz de planear uma receita do início ao fim. Normalmente, vou lendo e fazendo em tempo real, o que dá por vezes origem a um acidente ou outro na cozinha. 

Assim sendo, tentei disciplinar-me e a coisa até saiu bem encaminhada de início, não fosse o facto de eu me ter esquecido que o anel não tinha fundo. Por isso, mousse espalhada pela cozinha, uma nova remessa de mousse de chocolate preto e tudo acabou bem.

No final, esta receite trouxe-me duas surpresas: a primeira não é assim tão complicada, apenas parece pela quantidade de elementos que temos de juntar; a segunda, a explosão de sabores entre o cardamomo, as framboesas e o chocolate.  É uma sobremesas que faz bem à alma, à vista e ao paladar. Mais uma sem dúvida a repetir e desta vez numa forma com fundo :)

Ingredientes:

Bolo:

20 g de manteiga

80 g de chocolate preto

3 ovos grandes

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

pitada de sal

1/2 colher de chá de extracto de baunilha

1 colher de sopa de farinha

Mousse de chocolate preto:

200 ml de natas bem frias

120 g de chocolate preto

60 ml de leite

1 folha de gelatina

Mousse de chocolate branco:

200 ml de natas bem frias

125 g de chocolate branco

1/2 colher de chá de extracto de baunilha

6 sementes de cardamomo esmagados

60 ml de leite

1 folha de gelatina

Framboesas

Chocolate em pó

Raspas de chocolate branco

Groselhas

A forma que usei para o bolo foi de aproximadamente 22 cm e o anel que usei para o montar de 20 cm. Da próxima vez que fizer este bolo, vou usar antes uma forma sem fundo forrada com papel filme com uma medida semelhante, pois facilita e evita alguns os incidentes que ocorreram e as camadas correm menos risco de se "sujarem" ao desenformar :)

1º parte - Bolo de chocolate

Este bolo é a base e o única parte que vai ao forno, por isso começei por pré-aquecer o forno a 170º. Outro passo que dei antes de começar a preparação propriamente dita, foi fazer uma infusão com o leite e o cardamomo que deixei repousar até à altura de usar.

Finalmente comecei a preparar o bolo e para isso:

1. Coloquei o chocolate a manteiga a derreter por 1 minuto no microondas;

2. Deitei as gemas de ovo e o açúcar no copo da Bimby e e misturei na velocidade 5 até a mistura ficar homogénia e de cor clara;

3. Juntei a baunilha e o chocolate e a manteiga derretidos e bati uns segundos até os ingredientes ficarem todos bem misturados

3. Bati as claras em castelo, durante 4 minutos na velocidade 3, com a borboleta

5. Envolvi as claras na mistura anterior sem bater muito para não perder o ar

Finalmente deitei a mistura na forma untada e levei ao forno por 12 minutos. Quando terminou o tempo coloquei numa grade de bolos e deixei arrefecer.

As partes que se seguem são muito parecidas e fáceis de fazer. Mudam apenas os ingredientes de uma para a outra.

1. Coloquei ambas as folhas de gelatina de molho para amolecerem

2ª parte - Mousse de Chocolate Preto

2. Deitei as natas no copo da Bimby e bati durante cerca de 2 minutos na velocidade 3. Convém ir     olhando para não deixar que passem a manteiga;

3. Coloquei a gelatina numa taça com o leite e levei ao microondas por 2 minutos. Quando terminou   misturei bem para ajudar a dissolver;

4. De seguida deitei o chocolate preto no leite e continuei a misturar até  o chocolate derreter;

5. Juntei a mistura de chocolate com as natas e envolvi bem;

6. Reservei no frigorifico por uns minutos enquanto fazia a mousse branca.

3ª parte - Mousse de Chocolate Branco

2. Deitei as natas no copo da Bimby e bati durante cerca de 2 minutos na velocidade 3. Convém ir     olhando para não deixar que passem a manteiga;

3. Coei o leite e juntei-lhe a gelatina que levei ao microondas por 2 minutos. Quando terminou  misturei bem para ajudar a dissolver;

4. De seguida,  deitei o chocolate branco no leite e continuei a misturar até  o chocolate derreter;

5. Juntei a mistura de chocolate com as natas e envolvi bem;

6. Reservei no frigorifico por uns minutos enquanto comecei a montar o bolo

Para montar  segui os seguintes passos:

1. Coloquei o bolo no anel. No meu caso bastou aconchegar um pouco e não foi preciso cortar.

2. Coloquei as framboesas por cima da base e cobri com a mousse de chocolate preto que já deve estar um pouco mais rija. 

3.Deitei a mousse de chocolate branco.

Para enfeitar deitei chocolate e pó e umas raspas de chocolate branco. No centro coloquei uns ramos de groselha para dar cor.