Espirais de Azeitona

Uma entrada ou salgado rápido, saboroso e muito fácil de fazer. Óptimos para lanches, festas de anos da pequenada ou entrada num jantar.

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada rectangular

1 lata de azeitonas sem caroço (usei verdes)  ou o equivalente em pasta de azeitonas

azeite qb

1 colher de sopa de orégãos

1. Tender a massa com o rolo de forma a ficar com cerca de metade da espessura

2. Deitar as azeitonas na Bimby, os oregãos e 1/4 de chávena de azeite. Triturar na velocidade 6 durante 30 segundos. Remover a tampa, raspar as paredes e repetir este passo até que as azeitonas fiquem em pasta (se necessário ir juntando mais azeite).

3. Cobrir a massa folhada com a pasta de azeitona e enrolar bem tipo salame

4. Cortar fatias com cerca de 1cm de espessura

5. levar ao forno a 200º até a massa estar folhada e dourada (cerca de 20 minutos)

Quiche com sabor a Verão

Se me perguntarem qual é a minha estação do ano preferida, normalmente é sempre uma daquelas onde não estou. Na Primavera e Verão normalmente é o Outono ou Inverno e vice-versa. Normalmente dou-me melhor com o frio do que com o calor, gosto mais de roupa de Inverno do que de Verão, mas adoro o Sol e as minhas férias preferidas são na praia, de preferência com águas quentes. 

Por isso talvez quando me perguntam como são os meus dias preferidos, eu repondo que são os dias de   Sol  em que vestir uma camisola quentinha de lã nos aconchega, mas que ao passear sentimos o frio bater-nos na cara. 

Estes últimos dias têm estado assim e o aparecimento do Sol deu-me vontade de sentir os sabores do Verão, deste caso de um Verão italiano com os aromas do manjericão, tomate e azeitonas. Quem sabe não um destino de férias para o próximo Verão?

Ingredientes:


Massa:

300 g farinha
100 g manteiga
70 g água
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar

Recheio (para a forma rectangular acima):

3 ovos grandes
1/2 chávena de natas
1/2 chávena de água
1/2 chávena de azeitonas cortadas
1 chávena de tomates cereja chucha cortados em fatias finas
Folhas de Manjericão a gosto (usei 10)
1 queijo Mozzarella partido grosseiramente com as mãos

Massa:


1. Deitei todos os  os ingredientes pela ordem indicada no copo da Bimby e programei 15 segundos  na velocidade 6.
2. Forrei a forma com a massa tendida.

3. Levei ao forno durante uns 30 minutos a 150º, ou até a massa f

Recheio

1. Numa taça misturei os ovos, natas, água, sal e pimenta
2. Deitei os restantes ingredientes e envolvi
3. Deitei o recheio sobre a massa

Levei ao forno durante cerca de 40 minutos a 150º ou até a tarte estar dourada e o recheio consistente.

Costeletas de Porco com Especiarias || Pork Chops with Spices

Ingredientes:

4 costeletas de porco (grossas de preferência)
4 dentes de alho picado
1 colher de chá sementes de cominho esmagado
1 colher de chá cardamomo
1 colher de chá açafrão em pó
5 colheres de sopa. azeite
1 colher de chá de tiras de açafrão
2 cebolas médias cortadas em 6 meias luas
Pimenta do reino moída a gosto
1 limão cortado em fatias finas com sementes removidas
1 chávena de azeitonas pretas sem caroço
1 chávena de vinho branco



Ingredients

4 pork chops (thick)
4 cloves garlic, roughly chopped
1 tsp. cumin seeds, crushed
1 tsp. cardamom
1 tsp. ground turmeric
5 tbsp. olive oil
1 tsp. crushed saffron threads
2 medium yellow onions, cut into 6 wedges each
Freshly ground black pepper, to taste
1 lemon, thinly sliced crosswise, seeds removed
1 cups pitted black olives
1 cup white wine

Comecei por fazer uma pasta de especiarias, colocando no almofariz os 4 dentes de alhos esmagados com a faca, os cominhos, o açafrão, o cardamomo e 3 colheres de sopa de azeite. Depois de misturadas e esmagadas, cobri as costeletas com esta pasta e deixei a marinar por 1h no frigorífico.

Enquanto isso, cortei o limão em fatias finas e as cebolas em 6 partes cada uma e reservei. Passada a hora, coloquei as costeletas num tabuleiro de ir ao forno, cobri com o limão, a cebola, as azeitonas, o resto do azeite, o vinho branco e  as tiras de açafrão e levei a assar a temperatura baixa (150º C) coberto com papel de aluminio durante 2hrs ou até a carne ficar tenra.



I started by making a paste of spices, placing in the mortar 4 cloves of crushed garlic, cumin, saffron, cardamom and 3 tablespoons of olive oil. After mixed and mashed, cover the chops with this paste and let marinate for 1 hour in the refrigerator.

Meanwhile, I cut the lemon into thin slices and onions into 6 parts each and reserved it. Past the hour, I put the cutlets in a baking tray, cover with lemon, onion, olives, white wine, then rest of the Olive oil and saffron threads and baked it at low temperature (150 ºC) covered with foil paper for 2hrs or until the meat is tender.

Receita inspirada na Tagine de Frango e Cebola da Saveur.

Recipe inspired in Saveur's Chicken and Onion Tagine.

Focaccia de azeitonas e alho assado

Quando vi esta receita no Eclectic Recipes  soube de imediato que tinha de a fazer, afinal lembrava-me a focaccia de alecrim que comi na passagem de ano e que adorei.

Ainda demorei umas semanas, mas no fim-de-semana passado pus as mãos à obra e foi o acompanhamento de uma sopa no jantar de Domingo.

Ingredientes:

1 1/3 chávenas de água quente
1 saqueta de fermento de padeiro
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá  de oregãos secos
3 1/2 chávenas de farinha

Topping:
sal
1 colher de chá de oregãos secos
2 cabeças de alho assadas sem pele
1 chávena de azeitonas pretas sem caroço

Azeite

O primeiro passo foi juntar o fermento com a água quente e misturar bem. Quando a mistura já estava homogénea, juntei os alho em pó e os oregãos e misturei de novo. 

Para terminar a massa deitei a mistura anterior na Bimby com a farinha e misturei alguns segundos na velocidade 6 até ficar bem envolvido. Deixei repousar no copo da Bimby tapado durante 30 minutos (até a massa duplicar o volume). 

Quando a massa duplicou o seu volume, deitei-a num tabuleiro sobre papel vegetar e fui carregando gentilmente até que ela se estendesse ao longo do tabuleiro. Deixei repousar tapada com papel firme mais duas horas.

Enquanto a massa descansava, coloquei duas cabeças de alho no forno, embrulhadas em papel vegetal. Cortei o topo das cabeças de que polvilhei com sal e reguei com um pouco de azeite. Levei ao forno a 180º até começar a sentir o aroma (cerca de 20 minutos).

Passadas as duas horas cobri a massa com o alho assado (depois de tirar a casca), as azeitonas cortadas ao meio, sal e oregãos e levei ao forno durante 20 minutos a 190º

Frango com Funcho e Azeitonas

Ingredientes:

4 peitos de frango

1 cebola

1 bolbo de funcho

5 fatias de bacon

3 dentes de alho

1 lata de molho de tomate

250ml de vinho

200g de ervilhas

1 lata de azeitonas sem caroço

Primeiro cortei o frango em pedaços grandes e corei-o num tacho com azeite bem quente. Quanto o frango estava a corar, piquei grosseiramente a cebola, o alho o bacon e o funcho.

Retirei o frango do tacho e coloquei todos estes ingredientes a refogar. Quando a cebola começou a ficar transparente deitei o vinho, o tomate e as ervilhas e deixei ferver durante 10 minutos. Passados esses 10 minutos deitei o frango e as azeitonas e deixei cozer mais 10 minutos.