Espirais de Bacon e Queijo

E agora a versão de queijo e bacon.
Tão deliciosa e fácil como a anterior.

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada rectangular

2 embalagem de fatias de bacon

2 embalagem de queijo fatiado 

NOTA: é provável que sobre bacon ou queijo, mas a quantidade depende do tamanho da massa depois de tendida

1. Tender a massa com o rolo de forma a ficar com cerca de metade da espessura

2. Cobrir a massa folhada primeiro com as fatias de bacon e depois com as fatias de queijo

3. Enrolar bem a massa folhada tipo salame

4. Cortar fatias com cerca de 1cm de espessura

5. levar ao forno a 200º até a massa estar folhada e dourada (cerca de 20 minutos)

Espirais de Azeitona

Uma entrada ou salgado rápido, saboroso e muito fácil de fazer. Óptimos para lanches, festas de anos da pequenada ou entrada num jantar.

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada rectangular

1 lata de azeitonas sem caroço (usei verdes)  ou o equivalente em pasta de azeitonas

azeite qb

1 colher de sopa de orégãos

1. Tender a massa com o rolo de forma a ficar com cerca de metade da espessura

2. Deitar as azeitonas na Bimby, os oregãos e 1/4 de chávena de azeite. Triturar na velocidade 6 durante 30 segundos. Remover a tampa, raspar as paredes e repetir este passo até que as azeitonas fiquem em pasta (se necessário ir juntando mais azeite).

3. Cobrir a massa folhada com a pasta de azeitona e enrolar bem tipo salame

4. Cortar fatias com cerca de 1cm de espessura

5. levar ao forno a 200º até a massa estar folhada e dourada (cerca de 20 minutos)

Bolinhos de Mozzarella e Ervas || Mozzarella and Herbs Little Cakes

Uma alternativa a pequenos almoços de pão com queijo. Numa tentativa de os tornar mais saudáveis,  optei por cortar a manteiga e usar farinha integral... Não resisti e comi logo um quente :)

A breakfast alternative to cheese sandwich. In an attempt to make them healthier, I cut the butter and used wholemeal flour. I couldn't resist and ate one straight from the oven :)

Ingredientes:

2 chávenas de leite magro

2 chávenas de farinha integral

sal

1 chávena de mozzarella ralada

2 colheres de sopa de ervas (usei coentros e funcho)

4 ovos

Ingredients:

2 cups of skim milk

2 cups of flour

salt

1 cup grated mozzarella

2 tablespoons of herbs (I used cilantro and fennel)

4 eggs

O primeiro passo foi pré-aquecer o forno a 200º. 

Depois, deitei na Bimby o leite e programei 5 minutos na velocidade 2 e temperatura 70º. Quando terminou, aumentei a velocidade para 3 e deitei os ovos 1 a 1 até ficarem bem misturados. 

De seguida, deitei a farinha e sal e envolvi na velocidade 5 durante 10 segundos e finalmente deitei o queijo e as ervas repetindo o último passo. 

Deitei a massa em formas untadas com spray e levei ao forno a 200º durante 20 minutos. Deixei cozer mais 5 minutos  a 150º. 

The first step was to preheat the oven to 200 ºC.

Then I threw in the Thermomix (mixer) the milk and programmed 5 minutes at speed 2 and temperature 70 º (if you don't have a thermomix you need to warm the milk in a pan or microwave without letting it boil and then whisk it with the eggs without letting them cook) . When ready, I increased the speed to 3 threw the eggs one by one until well incorporated.

Finally I mixed the flour with eggs and milk and whisked until combined. I then repeated the last step with the cheese and herbs.

I portion the batter into the pan and let it bake in the over for 20 minutes at 200ºC and 5 more minutes at 150º.

Torta de Requeijão com Espinafres

Quando a minha mãe fazia tortas há muito, muitos anos atrás, eu nunca gostava do resultado final (camarão, requeijão, carne, etc), mas se havia algo que eu adorava era os pedaços de torta que ficavam agarrados à forma. Lembro-me de me sentar na mesa da cozinha enquanto ela desenformava a torta, a pedir baixinho que ela se desmanchasse para que eu pudesse comer esses pedaços.


Hoje em dia aprendi a gostar das tortas no seu todo, sendo que a de espinafres e requeijão é uma das minhas preferidas.

Ingredientes:

Massa da Torta:
8 Ovos
125g farinha
2 colheres de sopa de ketchup

Sal

Recheio:
1 requeijão
3 dentes de alho assados
200 a 300g de espinafres congelados

Preparação:


Para a massa da torta, misturei a farinha com as gemas e o sal durante um minuto na velocidade 5 até a mistura ficar homogénea. De seguida juntei-se as claras em castelo previamente batidas durante 24 minutos na velocidade 3.5 (3 minutos por clara). Vai ao forno em lume médio, num forma forrada com papel vegetal durante cerca de 20 minutos (verificar a cozedura com um palito).
Para o recheio, coloquei os espinafres no microondas durante 6 minutos para cozerem. Depois de arrefecerem misturei numa tigela com o requeijão e o alho esmagado. Temperei com um pouco de sal e pimenta.


Para servir pode ser simples ou coberto com molho de tomate.

Pataniscas de Bacalhau

As pataniscas de bacalhau são uma especialidade da minha mãe, à semelhança do que os pasteis de bacalhau eram da minha avó. 

Por muitas que prove, nunca comi tão boas. E se eu posso ser suspeita por ser filha, mas esta é das poucas se não a única coisa que o Joel acha que é melhor do que feito pela mãe ou avó dele. 

São deliciosas acompanhadas por arroz de feijão, ficam sequinhas e na minha opinião (penso que sou a única), ainda melhores no dia seguinte.

Ingredientes:

500g de bacalhau desfiado cozido
1 cebola
1 molho de salsa pequeno
4 ovos
350g farinha
300g água

A minha mãe, começou por picar a salsa e a cebola na Bimby durante 5 segundos na velocidade 5.  Depois, colocou de lado e deitou no copo os ovos, a farinha, a água e programou 2 minutos na velocidade 5. Quando terminou adicionou o bacalhau, cebola e a salsa e envolveu durante 15 segundos na velocidade 3.

Deitou a massa em óleo quente para fritar. A minha mãe usa a quantidade de uma colher de servir de cada vez

Scones de queijo e bacon

Ingredientes:

3 chávenas de farinha

1 colher de sopa de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de café de noz moscada

1 colher de chá de sal

100 gr de manteiga

1/2 chávena de natas

2 ovos

120 gr de queijo cortado em quadrados pequenos

1 cebola grande ou 2 pequenas picada

10 tiras de bacon fritas e partidas em pedaços

Preparação:

Começei por pré-aqueçer o forno a 200º. Enquanto isso, coloquei na Bimby todos os ingredientes (excepto queijo, bacon e cebola) e misturei na velocidade 4 durante 30 segundos até a mistura ficar homogénia. 

Juntei os restante ingredientes, misturei e com a ajuda de uma colher de sopa, coloquei a massa num tabuleiro. Cozeram no forno durante cerca de 20 minutos. 

Empadas de Carne

Esta é provavelmente uma das minhas mais antigas memórias de comida. A minha mãe costumava fazer estas empadas para fornecer para restaurantes de pronto-a-comer. Em cada fornada, havia sempre algumas inutilizadas para vender, pois misteriosamente e sem se saber porquê, algures durante a noite algumas bolas desapareciam.

Ainda hoje e desde a minha primeira memória destas empadas, para as comer sigo a seguinte ordem: primeiro como a parte de baixo com o recheio, depois a "tampa" e por fim a minha parte preferida: a bola.

Ingredientes:

Massa:

1 chávena de manteiga
2 chávenas de farinha
1 ovo
1 colher de sopa de fermento
Sal
½ chávena de leite


Recheio:


½ kg de carne picada
½ chouriço ou bacon picado
Cebola
Alho
Azeite
1 colher de sobremesa de molho de soja
2 colheres de sopa de farinha
Vinho branco





Preparação:

Massa:


1. Misturar todos os ingredientes e amassar.
2. Forrar as formas com a massa, deixando uma parte para depois cobrir o recheio.


Recheio:

1. fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite
2. Juntar os restantes ingredientes, excepto a farinha e deixar cozinhar
3. No final, junte a farinha para engrossar
4. Deite a carne nas formas já forradas.

Crepes Cremosos

Ingredientes:

175g de cogumelos brancos fatiados
3 dentes de alho
100g de alho francês
250g de queijo ricotta
125g de mascarpone
2 tomates
12 rectângulos de massa filo com cerca de 23x15 cm
0,75dl de vinho tinto
1 folha de louro
1 cebola grande
vinho do Porto
100ml de caldo de legumes
manteiga
azeite
sal
pimenta preta

Preparação:

Crepe:
Prepare os ingredientes: corte os cogumelos em pedaços, esmague os dentes de alho, lave bem e corte em pedaços o alho-francês, pele e corte em cubos os tomates e corte a cebola em rodelas finas.

Salteiam-se durante alguns minutos 100g de cogumelos cortados em pedaços num fio de azeite, com 1 dente de alho esmagado, sal e pimenta. Retiram-se os cogumelos e colocam-se em papel absorvente para retirar o excesso de azeite.

Na mesma frigideira salteia-se o alho-francês por mais alguns minutos. De seguida, misturam-se bem os dois queijos num recipiente até obter uma mistura suave. Tempera-se com sal e pimenta, e juntam-se os cogumelos, o alho-francês e os tomates. Vai ao frigorífico durante cerca de duas horas.

Após esse tempo, aquece-se o forno a 200º. Colocam-se quatro folhas de massa filo numa superfície enfarinhada, pincelam-se com manteiga previamente derretida e repete-se esta tarefa para mais duas folhas. Coloca-se uma porção de recheio a maio de cada uma das folhas; dobre as folhas sobre o recheio, fechando os crepes.

Colocam-se os quatro strudels num tabuleiro e levam-se ao forno por cerca de 25 minutos ou até estarem dourados.

Molho:

Lava-se o vinho com a folha de louro a lume médio até reduzir para metade do volume e reserva-se.

Numa frigideira aquece-se um fio de azeite e deitam-se as cebolas, os restantes cogumelos e os restantes dentes de alho, temperando-se com sal e pimenta. Cozinha-se até a cebola amolecer.

Deita-se um golo grande de conhaque e espera-se até que reduza para metade, juntando-se nessa altura o vinho tinto. Assim que começar a ferver deita-se o caldo de legumes e espera-se que ferva novamente e deixe cozinhar em lume brando/médio durante cerca de um quarto de hora.

No final, deita-se uma noz de manteiga misturando bem, para que fique brilhante.


**Baseado na receita Strudel de Massa Filo com vinho do Porto do blog cozinha com tomates

Fofos de Queijo

Ingredientes:

400 gr de queijo de barra
150 gr de farinha
2 Ovos
1 saqueta de fermento em pó
1 colher de sopa de azeite
sal
1/4 chávena de cerveja
óleo para fritar


Preparação:

1. Deita-se a farinha com o fermento numa tigela, seguida das gemas, do azeite e da cerveja. Amassa-se bem e deixa-se repousar cerca de 30 minutos.

2. Corta-se o queijo em cubos de cerca de 1.2, 2 cm.

3. Batem-se as claras em castelo com o sal e envolvem-se lentamente na massa

4. Envolve-se um cubo de queijo com a massa e leva-se a fritar

Bolo de Queijo e Fiambre

Ingredientes:

125 gr de Margarina
200 gr Farinha
2 Colheres de Chá de Fermento
150 gr de Queijo Flamengo
150 ml de Leite
150 gr de Fiambre

Preparação:

Bate-se a margarina até ficar em creme. Depois juntam-se os ovos uma a um, batendo sempre. Depois junta-se o leite, seguido da farinha com o fermento, o fiambre e o queijo cortados em pedacinho muito pequenos.

Unta-se uma forma de bolo inglês e polvilha-se com farinha. Deita-se a mistura dentro da forma e vai ao forno cerca de 40 minutos em lume médio.

Sugestão: Podes-se servir coberto de molho de tomate ou maionese.

Bola de Carne (Transmontana)

Ingredientes:

1 chávena de óleo
8 ovos
4 chávenas de farinha
1 chávena de leite
6 colheres de chá de fermento
sal
Variedade de Carnes
Alho
Cebola
1 gema





Preparação:

1. Batem-se os ovos com o óleo
2. Mistura-se a farinha com o fermento, alternado com o leite
3. Estufam-se as carnes num refogado de cebola e alho
4. Mistura-se a massa com as carnes
5. Deita-se numa forma previamente untada
6. Pincela-se com ovo e leva-se a forno

Bola de Carne (Beiroa)

Ingredientes:


500 gr de farinha
40gr de fermento de padeiro
2 chávenas de leite
2 colheres de sopa de manteiga
azeite
6 ovos
sal
Carnes variadas
Cebola
Alho


Preparação:


1. Desfaz-se o fermento em leite morno
2. Junta-se-lhe o sal, os ovos inteiros e a manteiga
3. Adiciona-se a farinha e o fermento e mistura-se bem. Descansa 2 a 3h
4. Faz-se um refogado com a manteiga, azeite, cebola e o alho e estufam-se várias carnes (coelho, galinha, presunto, chouriço, porco, etc.) para o recheio.
5. Deita-se metade da massa numa forma, previamente untada, depois coloca-se o recheio e tapa-se com o resto da massa
6. Pincela-se com ovo e vai ao forno

Croquetes de Batata e Cogumelos

Ingredientes:

750gr de batata
200 gr de cogumelos
50 gr de margarina
2 ovos
1cl de sopa de salsa
Pão ralado

Preparação:

1. Faz-se um puré de batata
2. Trituram-se os cogumelos e a salsa e juntam-se as duas gemas de ovo
3. Mistura-se o puré de batatas com os cogumelos
4. Moldam-se os croquetes
5. Passam-se pelas claras e por pão ralado e vão a fritar

Russos de Queijo

Ingredientes:

150gr de farinha

100gr de manteiga

100gr de queijo ralado

sal

1 gema de ovo

Preparaçao:

1. Juntam-se todos os ingredientes menos a gema de ovo e amassam-se muito bem.

2. Com a massa faz-se bolinha que se passam pelo ovo e vão ao forno a cozer.

O tabuleiro deve ser untado com manteiga e polvilhado com farinha