Creme de Courgette e Alho Francês

Esta sopa é baseada numa receita do livro: "A dieta dos 31 dias". Quando li a receita pensei que não ia gostar, pois pelos ingredientes parecia-me uma sopa "deslavada", afinal não levava cenoura, que é para mim o ingrediente essencial em qualquer sopa de legumes. No entanto provou ser uma sopa simples, saborosa e muito muito light!

Ingredientes:

2 cebolas

2 alhos franceses (só a parte branca)

2 courgettes

200g de espinafres

1 l de água

sal

azeite

Colocar todos os ingredientes na Bimby, programar 30 minutos a 100º. Quando terminar triturar durante 1 a 2 minutos na velocidade 3-5-7. Ajustar a quantidade de água e tempero se necessário.

Sopa de Tomate Assado || Roasted Tomato Soup

Agora que chegou o frio e já apetece ficar no sofá enroscadinha nas mantas, nada como uma sopa quentinha e aconchegante. Na primeira viagem que fiz a Genebra em trabalho, no room-service um pouco limitado, pedi uma sopa de tomate e penso que uma tosta mista. Da tosta não restam memórias ou sequer certeza do seu pedido, mas a sopa, essa lembro muitas vezes de tão deliciosa que estava.

O tomate, normalmente acido, era desta vez adocicado e as tostas que o acompanhavam eram o complemento perfeito. Acho que finalmente desta vez consegui recriar essa sopa... e sei que vou repetir muitas vezes.

Now that the cold has arrived and it feels like staying on the couch wrapped in blankets, nothing like a warm and cozy soup. On the first work trip I made to  Geneva, the room-service was somewhat limited,  and I ordered a tomato soup and I think a mixed toast. No memories were left on the toast , but the soup, that remember often  because it was so delicious.

The tomato, usually acidic, that time was sweet and the toasts that came with it were the perfect complement. I think this time I finally recreated this soup ... and  now I know that I will repeat it often.

Ingredientes:

1kg de tomate maduro
1 courgette
1 cebola
5 dentes de alho
1 pimento vermelho
sal
azeite



Ingredients:

1kg of ripe tomato
1 zucchini
1 onion
5 cloves of garlic
1 red pepper
salt
olive oil

E a parte boa desta sopa é que é mesmo muito fácil de fazer. Coloquei todos os ingredientes cortados em pedaços num tabuleiro e levei a assar no forno durante cerca de 40 minutos a 180º (ou até os legumes estarem moles). Deitei os legumes na Bimby e cobri com água. Triturei nas velocidade 3-5-7 durante 30 segundos, pois optei por manter os vegetais picados grosseiramente em vez de fazer um puré.

And best of making this soup is that it is very easy to do. I put all the ingredients, sliced ​​on a tray and bake in the oven for around 40 minutes at 180 degrees (or until the vegetables are soft). I then lay the vegetables in the Thermomix (or any other mixer) and cover with water. I mixed from low to high speed for 60 seconds, because I chose to keep the vegetables coarsely chopped instead of a purée.

Nectarinas grelhadas com Queijo Azul || Grilled Nectarines with Blue Cheese

Para esta receita não há uma história ou razão.Apenas um dia que cheguei tarde, cansada e com calor a casa e apetecia-me uma coisa simples, fresca e doce. E foi isto que saiu :)

For this recipe there is no special story or reason. Only a day that I arrived home, late, tired and it was too hot. I just felt like something simple, fresh and sweet. And this is what came up with :)

Ingredientes:

2 nectarinas, cortadas ao meio sem caroço

4 folhas grandes de manjericão

150g de queijo azul

Sumac para salpicar

ingredients:

2 nectarines, halved and pitted

4 large basil leaves 

150g of blue cheese

Sumac for sprinkling

O primeiro passo foi colocar uma frigideira antiaderente ao lume. Coloquei lá as nectarinas com as metades viradas para baixo e deixei caramelizar durante uns minutos. Fui mexendo de vez em quando para não agarrarem e retirei-as quando ficaram douradas (isto é, quando o cheiro de açúcar queimado como o do leite creme de começou as espalhar pela cozinha)

Depois foi só colocar as folhas de manjericão buraco do caroço e preencher com um pouco de queijo azul. Fiz isto para todas as metades e salpiquei com um pouco de sumac.


The first step was to place a nonstick skillet to medium heat. Then I put there the nectarines with halves face down and let them caramelize for a few minutes. I stirred occasionally to not stick and picked them when they were golden (ie, when the smell of burnt sugar from the crème brûlée began to spread across the kitchen)

Then i just covered the core hole with one basil leave and fill it with a little blue cheese. I did  the same steps for the rest of the halves and sprinkled with a little sumac.

Rolinhos de Peru com Presunto e Mozarella || Turkey Rolls with prosciutto and Mozarella

Passada a época de exames  e um semestre que assistiu a excessos culinários como nunca visto, afinal é preciso ganhar força para para estudar, não é? Chegou finalmente o momento de voltar a uma alimentação mais saudável e compensar os excessos, especialmente ao nível dos doces (basta ver os últimos posts do blog).

Esperava que, tal como a comida de dieta que conheço, este rolinhos fossem algo de insipido, mas são surpreendentemente bons e saborosos. Sem duvida a repetir sem pesos na consciência!

After the exams  and a semester with all the culinary excesses  possible, after all we need something to give us the strength to study, don't we?  But I finally got to the  time where an  healthier diet is needed to compensate all the excesses, namely in terms of sweets (just watch the most recent blog posts).

As most diet food, I expected this to be tasteless, but then ended up being surprisingly good and tasty. To be repeated without feeling guilty. 

Ingredientes

2 bifes de peru finos
2 fatias de presunto
1 queijo mozarella fresco
2 tomates picados,
1 cebola picada,
sal e pimenta, qb
manjericão
Azeite

Ingredients:

2 turkey fillet (thin)

2 slices of prosciutto

1 fresh mozarella

2 chopped tomatos

1 chopped onion

salt, pepper to season the meat

basil

Olive Oil

Comecei por colocar os bifes abertos na bancada e temperei-os com um pouco de sal e pimenta apenas de um dos lados. Virei-os ao contrário e cobri cada um com uma fatia de presunto. De seguida, parti ao queijo mozarella ao meio e coloquei metade junto a uma das pontas de cada bife e enrolei, tendo o cuidado de cobrir todo o queijo. Fechei cada um dos rolos com palitos.

I started by putting the fillets on the bench and season them on one side with a little salt and pepper. I turned them around and covered each with a slice of prosciutto. Then I cut the mozzarella in half and put one half at the end of each fillet and wrapped, taking care to cover all the cheese. I closed each of the rolls with toothpicks.

Numa frigideira, deitei um fio de azeite e deixei aquecer bastante. Depois coloquei os rolinhos na frigideira para selar e ganharem um pouco de cor. Quando se encontrarem dourados de todos os lados, retirei-os e deixei-os a repousar.

Nesta altura, deitei a cebola e tomate picados e o manjericão e deixei cozinhar por uns minutos até a cebola ficar transparente. Coloquei os bifes e deixei-os cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos (carne estar totalmente cozinhada).

In a frying pan, I poured a little olive oil and let it heat considerably. Then I put there the rolls to seal and gain a little color. When they are browned on all sides, I removed them and let them rest.

At this time, I layed the chopped onion and tomatoes and the basil and let it cook for a few minutes until onion is translucent. I then put the rolls and let them cook on low heat for about 5 minutes (or until the meat is fully cooked).

Azeite : Azeite de oliva
Bife : Filé
Mozzarella : Mussarela
Presunto : Presunto defumado

Q.B. (quanto baste) : à gosto

Sopa de Courgette com abóbora salteada

Querendo retomar o hábito de comer apenas sopa ao jantar, descobri esta receita no site Ingrediente Secreto do Chef Henrique Sá Pessoa. O doce da abóbora faz um contraste delicioso com o salgado da sopa e apenas tive pena de não ter os pinhões como na receite original

Ingredientes:

Sopa:

3 courgettes pequenas

1 cebola

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

sal

Abóbora:

100g de abóbora

1 colher de sopa de manteiga

tomilho

Coloquei todos os ingredientes da sopa no copo da Bimby, com os legumes cortados em pedaços e programei 25 minutos a 100º , velocidade 1.

Quando terminou, triturei durante 2 minutos nas velocidades 5-7-9.

Para a abóbora salteada, deitei a manteiga no copo da Bimby durante 3 minutos a 90º. Quando terminou juntei a abóbora e o tomilho e programei 10 minutos a 90º, na velocidade colher inversa.

Para servir, deita-se a sopa e coloca-se um pouco de abóbora no meio. Enfeita-se com tomilho fresco

Brownie de Chocolate (light)

Esta receita é baseada no livro "Now Eat This" do Rocco diSpirito.  O meu primeiro contacto com o Rocco (e mais tarde com o Curtis Stone) foi no programa do Biggest Loser que dava na Sic Mulher. Nessa altura ele preparava com os concorrentes umas lentilhas vermelhas com carne e pimento, regadas com um molho de caril. Fiquei intrigada, pois o prato parecia-me delicioso e eu tinha umas lentilhas vermelhas na dispensa que não sabia bem em que usar.

Procurei na net, e em vez de encontrar a receita que pretendia, descobri o livro que ele tinha acabado de lançar em que pretendia tornar a comida muito calórica em comida saudável. Esta receita, retirada deste livro surpreendeu-me inclusão de feijão preto. Duvidei, mas no depois de provar, aprovei com distinção esta receita.

O único defeito, é que as quantidades abaixo dão um bolo pequeno e baixinho. Sugiro usar o dobro.

Ingredientes:


1,5 chávenas de feijão preto cozido
1 chávena de cacau em pó
50g de chocolate de culinária
3 ovos médios
1 chávena de adoçante culinário (usei canderel)
3 colheres de sopa de natas


Coloquei o feijão na Bimby e triturei 1 minuto na velocidade 8 até o reduzir a puré. Deitei os restante ingredientes e misturei até obter uma mistura homogénea na velocidade 5.

Deitei a mistura numa forma previamente untada e levei ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Sopa de Cogumelos e Espinafres

Ingredientes:

200g de cogumelos frescos
150g de espinafres frescos
700ml de água
1 cebola
2 batatas pequenas ou 1 courgete
sal a gosto
Azeite

Juntar todos os ingredientes, excepto os espinafres, no copo da Bimby e programar 20 minutos na temperatura 100º e velocidade 1.  Quando terminar,  triturar durante 2 minutos na velocidade 5-7-9. Finalmente, juntar os espinafres durante e programar 15 minutos, temperatura 100º e velocidade colher inversa.

Servir com queijo creme.

Sopa de tomate com manjericão

Na minha primeita vista a Genebra em trabalho comi uma sopa de tomate no room service do hotel que nunca esqueci. Depois de muitas tentativas consegui finalmente replicar o resultado. Ficou deliciosa.

Ingredientes:


3 ou 4 tomates maduros
1 lata de tomate pelado
6 folhas de manjericão
1 cebola
1,5 lt de água
sal e pimenta a gosto

Coloquei todos os ingredientes no copo da Bimby e programei 15 minutos, velocidade 2 a 100º. Se se sentir o ácido do tomate deve-se deitar uma colher de sopa de açúcar.

Quando terminou triturei durante dois minutos na velocidade 5-7-9.

Sopa de Funcho e Limão

Mais uma sopa de sabores diferentes baseada no livro que comprei "200 super soups" de Sara Lewis.

Ingredientes:


250g de Funcho (bolbo)
2 cebolas grandes
2 limões pequenos ou 1 grande
1,5l de caldo de galinha
1 courgete
sal
azeite

Preparação:

Cortei o funcho e a cebola e pedaços pequenos  e coloquei-os no copo da Bimby. De seguida juntei-lhe o sumo e a raspa dos limões. Deitei o caldo de galinha, sal, azeite e deixei cozer a 100º na velocidade 1 durante 25 minutos.

Quando terminou de cozer, triturei 1 minuto na velocidade 10.

Sopa de batata doce com agrião

Ingredientes:

700g de batata doce
1,5 lts de caldo de galinha
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
100g de agrião

bacon para guarnecer


Coloquei a batata doce cortada em pedaços e descascada no copo da Bimby. Juntei-lhe o caldo de legumes, a cebola, os alhos e o azeite. Coloquei os agriões na Varoma e programei 35 minutos, velocidade 1, temperatura varoma.

Quando terminou, triturei durante 1 minuto na velocidade 8 e adicionei os agriões cozidos.

Para a guarnição coloquei o bacon no forno a 200º (também se pode usar o micro-ondas) até ficar dourado.


** receita inspirada no blog Elvira Bistrot

Sopa de pimento vermelho

Esta sopa é boa quente, mas também fria para comer nos dias quentes de Verão como uma alternativa ao gaspacho. O mais difícil nesta sopa, foi consegui não comer os pimentos assados, pois inundaram a cozinha com um cheiro delicioso. 

Ingredientes:

4 pimentos vermelhos
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 lata de tomate pelado

Para assar os pimentos, liguei o forno de halogénio e coloquei os pimentos cortados em metada, com a pele virada para cima,  Deixei assar cerca de 20 minutos (até apresentarem pedaços de pele escura).  Para retirar a pele, coloquei-os numa taça com água fria.

Depois, deitei na Bimby  o azeite, o alho e a cebola e marquei 5 minutos,100º, velocidade 1. Quando terminou o refogado, junte io tomate e triturei 10 segundos, na velocidade 5. Adicionei o pimento, sal e 500ml de água e programei   30 minutos, 100º, velocidade 1. No final triturei 1 minuto na velocidade 10. 

Para comer, adicionei uma colher de iogurte grego.

** Receita inspirada no blog: Sabores de Canela