Focaccia de Tomate, Alho e Alecrim

Esta foccacia foi feita para o lanche de Carnaval em casa de uns amigos. Pena ter sido comida já fria, porque morninha e pelo o cheiro que largou pela casa devia ser ainda melhor. Achei que pelos sabores só podia ser uma combinação vencedora e não me enganei. 

A receita da massa é baseada numa receita do Jamie Oliver.

Ingredientes

500gr de farinha de trigo
1 saqueta de fermento
315 ml de água morna
20 gr de sal
20 gr de açúcar
2 colheres de sopa de alho em pó
15 tomatinhos cereja
4 dentes de alho picado
azeite q.b.
pimenta
sal

1. Colocar a água morna, o sal, o açúcar, a farinha e a levedura (por esta ordem) na máquina de pão e ligar no programa de amassar. Pode também ser usada a Bimby no programa espiga e depois deixar repousa até duplicar o volume. (cerca de 1h).

2. Quando a massa estiver pronta, unte um tabuleiro e tenda a massa ligeiramente até ficar com as dimensões do tabuleiro.

3. Regue abundantemente a massa com azeite e vá fazendo covinha ao longo da massa. Coloque os tomates cereja (temperados com azeite, sal e pimenta) cortados em metade, o alho picado e as folhas de alecrim.

4. Regue com azeite e tempere com um pouco mais de pimenta e sal grosso e leve ao forno a 180º até a massa estar cozinhada e a focaccia dourada.

5. Ao retirar do forno regue com um pouco mais de azeite.

Tarte Tatin com Maçãs e Alecrim

E aqui está mais um desafio do Dorie às Sextas. Desta vez o desafio era uma receita que já estava com vontade de experimentar há uns meses:  Tarte Tatin com o alecrim a aromatizar o caramelo e as maçãs. 

A ideia surgiu-me ao ver o masterchef (terceira temporada) com uma receita da Alana e que de imediato fiquei com vontade de experimentar. No masterchef inspirei-me na massa, uma espécie de massa folhada rústica e muito aclamada pelo júri e pela minha mãe, no alecrim e nas quantidades bem menores de açúcar e manteiga. Na Dorie inspirei-me na fruta e no modo de fazer. 

No fim, esta conjugação de sabores e técnicas, resultou numa receita deliciosa, diferente e apreciada pelos poucos que foram a tempo de a provar. A contar a história, apenas ficaram umas migalhalhitas, que também acabaram por desaparecer com a ajuda da Mia e da Jade.

A magicar já estão outras ideias como o uso de ananás  (eu adoro ananás com caramelo) e menta (??) ou experimentar uma versão salgada com cebola e queijo Halloumi. Sem dúvida uma receita que permite dar largas à imaginação.

Ingredientes:

Massa:

140g de farinha

100g de manteiga

30g de iogurte natural

40ml de água fria

3 maçãs

100g de açúcar

100g de manteiga

3 hastes de alecrim (aproximadamente 5cm cada)

Para a massa deitei todos os ingredientes, com excepção da água, na Bimby e amassei na velocidade 8 durante uns segundos até apresentar uma consistência areada. 

Depois retirei a massa e amassei até ficar num bolo consistente. Fiz um buraco no meio onde juntei a água e amassei  de novo com as mãos até a massa deixar de se pegar.

Finalmente para tender foi preciso dar umas voltas e segui os seguintes passos:

1. Moldar com as mão as massa até formar um rectângulo;

2. Com o rolo da massa, tornar esse rectângulo mais comprido até a massa estar fina de forma uniforme;

3. Dobrar os lados mais curtos um sobre o outro;

4. Dar uma volta de 90º;

5. Repetir passos 2, 3 e 4 mais duas vezes.

Depois destas voltas, deixei a massa repousar 30 minutos no frigorifico e no final repeti os passos 2, 3 e 4 mais 3 vezes.

Para a cobertura, deitei a manteiga e o alecrim num frigideira com pega de metal e deixei derreter e deixar que a manteiga incorporasse o sabor do alecrim. De seguida deitei o açúcar e as maças em camadas e deixei em lume alto que o açúcar caramelizasse.  

Quando o açúcar ficou castanho escuro, coloquei a massa por cima certificando-me que envolvia bem as maçãs e caramelo e levei ao forno a assar por 30 minutos a 180º.

O último passo foi virar a tarte com a ajuda de um prato e fazê-la desaparecer à velocidade da luz. 

Batatinhas no forno com alecrim

E continua a senda de publicar algumas das receitas feitas nos últimos meses e que foram ficando esquecidas

Ingredientes:

500g de batatas pequenas
sal
2 ramos de alecrim
Azeite

Cortei as batatas ao meio e dei-lhes uma cozedura começarem a ficar cozidas. Depois coloquei-as num tabuleiro de ir ao forno, reguei-as com o azeite e salpiquei com o sal e alecrim. Deixei-as assar cerca de 20 minutos a 200 graus no forno.  Convém ir vendo o nivel de cozedura, pois pode variar de acordo com o forno ou batatas.