Thai Burgers

Ingredientes:

500g de carne de porco picada
1 mão cheia de coentros picados
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sobremesa de pasta de caril vermelho
1 fatia de pão embebida em leite (só miolo)
sal

Misturar muito bem todos os ingredientes e moldar em forma de hamburgeres pequenos.
Grelhar numa frigideira e servir com pão torrado com iogurte grego.

Creme de Milho

Ingredientes

2 latas de milho de 300g
1 lt de leite
1 cebola
2 batatas
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta a gosto

Descasquei as batatas e a cebola e cortei em pedaços grandes. Deitei este pedaços junto com os restantes ingredientes no copo da Bimby e programei 20 minutos na velocidade 2 a 100º. Quando terminou triturei durante 2 minutos na velocidade 5-7-9.

Pasteis de banana e canela

Ingredientes:

Massa:

50g de manteiga
20g de azeite
270g de farinha
100g de água
50g de açúcar
sal



Recheio:

3 bananas
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de açúcar

Para a massa coloquei o azeite e a manteiga no copa da Bimby e programei durante 2 minutos a 100º, velocidade 2. Quando terminou juntei os restantes ingredientes e bati durante 20 segundos na velocidade 6. Reservei no frigorífico durante 30 minutos.

Para o recheio, cortei as bananas em rodelas de meio centímetro, e misturei com o açúcar e a canela.

Passados os 30 minutos tendi a massa fina, coloquei o recheio no meio e fiz os pasteis, que levei ao forno pré-aquecido a 175º durante 20 minutos ou até ficarem dourados.

Sopa de tomate com manjericão

Na minha primeita vista a Genebra em trabalho comi uma sopa de tomate no room service do hotel que nunca esqueci. Depois de muitas tentativas consegui finalmente replicar o resultado. Ficou deliciosa.

Ingredientes:


3 ou 4 tomates maduros
1 lata de tomate pelado
6 folhas de manjericão
1 cebola
1,5 lt de água
sal e pimenta a gosto

Coloquei todos os ingredientes no copo da Bimby e programei 15 minutos, velocidade 2 a 100º. Se se sentir o ácido do tomate deve-se deitar uma colher de sopa de açúcar.

Quando terminou triturei durante dois minutos na velocidade 5-7-9.

Tartes de Lima

Quando trabalhava na Av. da Liberdade, costumava ir almoçar ao Restaurante do Sr. Carlos na R. de S. José. O menu, que consistia no prato principal, bebida e sobremesa, era normalmente bom na sua generalidade, mas especialmente bom nas sobremesas. As mais comuns e sempre presentes eram o doce da casa, mousse de chocolate, arroz doce. No entanto, de vez em quando o Sr. Carlos lá nos presenteava com mousse de ananás (duas variedades), tarte de limão e mousse de lima.

Conhecendo o meu gosto por esta última, e sabendo que esgotava logo, guardava normalmente uma taça para mim. Acabou por me dar a receita que uso para fazer tarte, pois gosto muito do sabor ácido da lima junto com o sabor doce da bolacha.

Ingredientes:

250g de bolacha maria
80g manteiga derretida

4 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado
sumo de 2 limas
raspa de 1 ima
6 folhas gelatina

Deitei a bolacha na Bimby, depois de bater com o pacote contra a bancada para a partir em bocados, e triturei durante 30 segundos na velocidade 5. Juntei a manteiga e e misturei na velocidade 4 até a massa estar homogénea.

Coloquei a massa em forminhas de queque e levei ao forno a 180º durante 10 minutos. Se possivel colocar feijão seco, para evitar que a massa empole.

Para o creme, juntei todos os ingredientes na Bimby (excepto a gelatina) e misturei durante 30 segundos na velocidade 6. Depois de verificar que os ingredientes se encontravam bem misturados, juntei a gelatina derretida em água. Deitei a mistura nas formas sobre a massa e levei ao frigorífico para ficarem com uma consistência mais firme.

Bulgur com Legumes e Bacon

Descobri o Bulgur à cerca de um ano enquanto via um programa de Nigella. Na altura a receita que experimentei  foi uma salada de Bulgur com azeitonas e hortelã que não me convenceu, e por isso, esqueci-me do bulgur algures na minha despensa. 

Entretanto procurei saber mais sobre este ingrediente e vi que trazia uma série de vantagens face ao arroz (comparativo com o arroz integral, tem aparentemente menos calorias e mais fibras), pelo que pensei: "Porque não prepara-lo como se fosse um arroz?" 

Ingredientes:

1 chávena de chá de Bulgur
1 chávena de chá de couve cortada em pedaços
1 cenoura
1 cebola
50g de Bacon cortado em pedaços pequenos
2 dentes de alho
Azeite
Sal

Coloquei o azeite num tacho e quanto ficou quente juntei-lhe o bacon e o alho picado. Depois de os deixar alourar um pouco deitei a cebola e deixei que refogasse durante uns minutos.

Juntei o Bulgur e envolvi bem no refogado deixando que cozinhasse durante uns dois a três minutos. De seguida juntei uma chávena de água,a couve, a cenoura e o sal e deixei que cozinhasse durante cerca de 15 minutos (mexendo de vez em quando) até que os legumes estivessem cozidos.

Legumes no forno com especiarias

Quando fui à Turquia em 2007, a comida, especialmente os legumes, fascinaram-me desde o primeiro dia. Nessa viagem trouxe comigo um conjunto de especiarias, preparadas para turista ver, cada uma no seu frasquinho. De todas, as que mais me fascinaram foram a menta seca, o sumac e as sementes de sésamo preto  e foram essas especiarias que usem para temperar esses legumes.

Voltei à cerca de duas semanas a Istambul  aproveitei para me reabastecer no mercado de especiarias de mais uma série de novos sabores para experimentar. Afirmo cada vez com mais convicção que na Turquia me tornaria vegetariana sem qualquer esforço e com muito prazer.

Ingredientes:

1 courgette
1 beringela
3 cenouras
2 cherovias
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 chili sem sementes
2 colheres de sopa de menta seca
1 colher de sobremesa de sumac
1 colher de sobremesa de sementes de sésamo preto

Cortei  todos os legumes em quadrados  com cerca de um centímetro e meio de espessura, com excepção do alho e chili que devem ser picados em pedaços finos.

Colocar todos os legumes num tabuleiro de ir ao forno, regar com azeite e cobrir com as especiarias. Envolver bem e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos, 

Pode ser acompanhado com iogurte grego ou natural

Tosta de Queijo Halloumi com Pêra Abacate

Ingredientes:

pão fatiado
1/2 pêra abacate
250g de queijo halloumi
1 dente de alho
coentros
raspas de 1 limão
azeite

Preparação:

Cortei o queijo em fatias com mais ou menos meio centímetro que coloquei no forno durante 10 minutos a 200º até ficar dourado (também pode ser grelhado numa frigideira).

Enquanto isso, cortei algumas fatias finas de abacate que levei ao microondas durante 30 segundos para cozer.

Depois coloquei o alho, coentros, azeite e raspa de limão no almofariz e esmaguei até conseguir uma mistura homogénea.

Para montar, torrei as fatias de pão e coloquei os ingredientes pela seguinte ordem: fatias de pêra abacate, queijo e cobri com o molho de alho e coentros.

Acompanhei com uma salada de folhas mistas

Bolo de Banana e Chocolate

A primeira vez que provei a mistura de sabores de chocolate e banana foi em Paris, junto a Place du Têtre, na creperia com pior aspecto da zona. A verdade é que hoje e sempre que regresso a Paris faço questão voltar a essa mesma creperia e comer a variedade de banana com chocolate ou a de laranja com chocolate.

Assim que vi este bolo na página do Flagrante Delícia fiquei com vontade de o fazer. A oportunidade surgiu uns dias depois para o jantar de anos da minha sogrinha. 

A verdade é que não ficou tão bonito como o original, mas de sabor, foi gabado por todos pois estava delicioso.

 Ingredientes:

100 g de gemas + metada das claras
180 g de manteiga amolecida
200 g de açúcar
250g de farinha de trigo
25 g de fermento
50 g de cacau em pó
100 g gotas de chocolate
3 bananas maduras

Cobertura:
2 bananas
50 g de açúcar
30 g de cachaça

Depois de ligar o forno a 180º, começei por bater os ovos com o açucar na velocidade 3 durante 1 minuto e meio com a borboleta, até obter uma mistura esbranquiçada. De seguida juntei a manteiga aos poucos e bati durante mais um mminuto na velocidade 3. 

Retirei a borboleta, juntei a farinha, o cacau e fermento e bati na velocidade 6 até obter uma mistura homogénea, 

De seguida deitei numa forma untada, uma parte da massa que cobri com a banana cortada às rodelas e as gotas de chocolate. No final deitei a restante massa.

Levei o bolo ao forno durante 20 minutos.

Para a cobertura, coloquei o açúcar ao lume até caramelizar. Juntei a banana cortada em rodelas e envolvi. No final deitei a cachaça e deitei sobre o bolo.

Sopa de Beterraba e Pêra

Fui vendo esta receita ao longo dos tempos em vários blogs e desde sempre tive vontade de a experimentar. Desde pequena, que gosto de beterraba. Lembro-me inclusivé do olhar estranho que os meus amigos me lançavam, quando levava o almoço no cesto para a escola e a minha mãe  me colocava umas rodelas de beterraba. Parece que ainda sinto o sabor avinagrado do pickle de beterraba que a minha avó fazia. 

Para esta sopa, baseie-me na recita do blog Three Fat Ladies, adicionando-lhe apenas uma colher de sopa de vinagre balsâmico e usando em vez de natas, queijo halloumi e azeitonas como guarnição.

Ingredientes:

480g de beterraba

180g de pêra

2 dentes de alho

1 cebola

1 cenoura

azeite

1/3 de embalagem de queijo halloumi

10 azeitonas sem caroço

700ml de água

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

sal

Preparação:

Começei por fazer um refogado na Bimby, usando o azeite, a cebola, o alho e a cenoura, Triturei durante 5 segundos na velocidade 5 e refoguei durante 5 minutos na velocidade 1 e temperatura varoma.

Enquanto o refogado estáva a cozinhar, descasquei a beterraba e cortei-a junto com a pêra em pedaços. Quando terminou o refogado, juntei-lhe os restantes ingredientes (excepto queijo e azeitonas) e programei na temperatura 100º, velocidade 1durante 50 minutos.

Para terminar triturei durante 2 minutos na velocidade 5-7-10 e enfeitei cada copo com o queijo e azeitonas cortados em pedaços pequenos.

Areias

Porque amanhã é o dia da Mãe e o primeiro que a minhã mãe passa sem a minha avó, resolvi fazer-lhe uma surpresa e fazer uma receita de biscoitos que encontrei no livro de receitas que a minha avó me passou  há algum tempo. Desta forma é como tê-la junto a nós neste dia.

Como a receita apenas indica as quantidades, o tempo e temperatura de forno foram por tentativa. Da próxima vez em vez de 10 minutos, deixarei apenas 7 para que não fiquem tão dourados.

Ingredientes:

300g de farinha
200g de manteiga
100g de açúcar

Preparação:


Tal como diz a receita, bati primeiro a manteiga com o açúcar e depois juntei a farinha.
Tendi a massa com o rolo até ficar com meio centímetro de espessura e cortei com formas diferentes.
Levei ao forno durante 10 minutos a 160º.

Frango com Funcho e Azeitonas

Ingredientes:

4 peitos de frango

1 cebola

1 bolbo de funcho

5 fatias de bacon

3 dentes de alho

1 lata de molho de tomate

250ml de vinho

200g de ervilhas

1 lata de azeitonas sem caroço

Primeiro cortei o frango em pedaços grandes e corei-o num tacho com azeite bem quente. Quanto o frango estava a corar, piquei grosseiramente a cebola, o alho o bacon e o funcho.

Retirei o frango do tacho e coloquei todos estes ingredientes a refogar. Quando a cebola começou a ficar transparente deitei o vinho, o tomate e as ervilhas e deixei ferver durante 10 minutos. Passados esses 10 minutos deitei o frango e as azeitonas e deixei cozer mais 10 minutos.

Quiche de Espargos com cebola e Bacon

Ingredientes:

Massa:

150g farinha
75g de manteiga
1/2 colher de chá de sal
50g de água
30g de parmesão

Recheio:

4 ovos
1 pacote de natas +100ml de  leite
1 frasco pequeno de espargos brancos
10 fatias de bacon
2 cebolas grandes


Preparação:

Massa:

Coloquei todos os ingredientes na Bimby e  misturei durante 1 minuto na velocidade espiga. Retirei a a massa e fiz uma bola com ela e tendi até a massa ficar com cerca de 2mm de espessura.

Recheio:

Coloquei a cebola e o bacon a refogar numa colher de sopa de azeite até a cebola ficar dourada, Depois deitei a mistura na forma forrada com a massa, juntei os espargos cortados em pedaços. À parte, misturei os ovos com o leite e as natas, juntei uma pitada de sal e pimenta e cobri a cebola e restantes ingredientes com esta mistura.

Levei ao forno a 180º durante 30 minutos, em que os primeiros 20 foram com a ventoinha e os últimos 10 apenas com o calor por baixo. Se gostarem da tarte menos dourada, podem fazer ao contrário.

Entrecosto com Laranja

Ingredientes:

1kg de entrecosto
4 laranjas
2 cebolas roxas
1 chávena de molho de tomate
1 chávena de vinho branco
3 dentes de alhos
Pimentão e sal para temperar

Preparação:

Primeiro temperei o entrecosto com pimentão,sal, vinho branco e sumo de uma laranja e reservei.
Depois começeu a prepara os restante ingredientes:

1. Picar o alho
2. Cortar a cebola em meias luas
3. Descascar as restantes laranjas e cortar em quartos

Depois de ter preparado todos os ingredientes coloquei-os no forno da seguinte forma: primeiro o entrecosto, seguido da laranja, cebola e alho. Reguei todos os ingredientes com a mistura de vinho mais o sumo e finalizei com o molho de tomate.

Levei ao forno a 175º durante 40 minutos, virando a carne a meio do tempo.

Bolo de Chocolate sem farinha

Adoro chocolate. Aliás sempre adorei. Em pequena só comia doces se tivessem chocolate e todos os dias tinha direito aos meus dois quadradinhos de chocoate depois de jantar. Estes quadradinhos deram direito a alguns castigos quando era apanhada a traficar mais alguns às escondidas. Mas compensava para as vezes em que não fui apanhada.

Assim sendo, hoje todas as sobremesas que levam chocolate continuam a ser as minhas preferidas e esta não é excepção, ate porque aprendi a gostar não só de outras sobremesas, mas acima de tudo da mistura de chocolate com fruta. Talvez seja esta uma das pouca formas de comer fruta.

Ingredientes:

300g de chocolate 70%
5 ovos grandes
175g de açúcar
175g de manteiga
6 colheres de sopa de natas

Preparação:

O primeiro passo para esta receita foi ligar o forno a 200º e untar uma forma com azeite e farinha para a colocar imediatamente no forno.

Depois, coloquei o chocolate e a manteiga numa taça de louça e levei ao microondas durante um minuto e meio. Enquanto isso, coloquei na batedeira o açúcar, ovos inteiros e as natas e bati até a mistura ficar homogéna.

Quando o chocolate saíu do microndas envolvi bem na manteiga e deitei na mistura anterior e mexi até o chocolate ficar totalmente envolvido.

Deitei a mistura final na forma que já estava no forno e deixe cozer a 160º durante trinta minutos, alternando entre a ventionha e o cozer apenas por baixo. Quando os lados estão cozidos a quererem-se soltar da forma é sinal que o bolo está pronto.

Para enfeitar usei morangos, mas pode ser usada qualquer outra fruta como framboesas, laranja, banana, etc.