Salada de espargos com ovo

Ingredientes:

1 molho de espargos verdes
8 fatias de bacon
Amêndoa laminada torrada
2 ovos
Alfaces variadas

Vinagrete:

1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de vinagre balsamico
3 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Começa-se por colocar o bacon no forno por 10min a 200º.
Enquanto o bacon não assa preparam-se os restantes ingredientes:

- Cozem-se os espargos por 4 minutos e os ovos por 6 minutos, após a água começar a ferver. Quando terminarem passam-se oir água fria.
- Prepara-se o vinagrete misturando todos os ingredientes com uma vara de arames até criar uma emulsão

Quando o bacon ficou pronto, tira-se do forno e coloca-se sobre papel absorvente para secar a gordura.

Finalmente, colocam-se os ingredientes no prato pela seguinte ordem: primeiro as saladas variadas, seguidas dos espargos e bacon. Depois o vinagrete, a amêndoa e termina-se com o ovo.


A receita inspirada no blog: Cinco Quartos de Laranja

Ovos Moles

Ingredientes:

12 gemas de ovo
275 gr de açúcar
225 gr de água


Preparação:

Coloca-se  a água com o açúcar no copo e programa-se 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

Coloque as gemas numa taça e quando terminar os 15 minutos junta-se em fio um pouco da calda de açúcar, mexendo sempre para não cozer as gemas

Por fim, coloque a borboleta e programe 4 a 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1 e ½. Quando terminar o tempo, volte a ligar a máquina 1 minuto, sem temperatura, retirando o copo medidor do bocal para que arrefeça

Mousse de ananás com ovos moles

Ingredientes:

1 lata de leite evaporado (muito frio)
1 lata de ananás
1 pacote de gelatina de ananás

Ovos moles (equivalente a 12 gemas)

Amêndoa laminada torrada

Preparação

Aquece-se a calda do ananás e junta-se a gelatina até desfazer. Deixa-se a arrefecer sem solidificar.

Corta-se o ananás em pedaços muito pequenos

Coloca-se o leite evaporado na bimby (com borboleta) e programa-se 7 minutos na velocidade 3.5. Quando terminar programa-se mais dois minutos na velocidade 3.5 e deita-se a gelatina aos poucos para misturar bem. Finalmente junta-se o ananás e misturando na velocidade 2 durante 10 segundos.

Leva ao frigorifico durante 30  minutos para solidificar um pouco.

Para montar a sobremesa, coloca-se primeiro numa taça grande ou em várias pequenas, uma camada de mousse, seguida de uma camada de ovos molos e outra de mousse. Para enfeitar coloca-se a amêndoa torrada

Bacalhau com Broa

Ingredientes:

200 g de broa de milho
120 g de cebola
3 dentes de alho
220 g de azeite
500 g de bacalhau demolhado
400 g de grão cozido
500 g de grelos descongelados
sal

Preparação:

Coloca-se no copo a broa em pedaços com 50 g de azeite e tritura-se na vel 5 durante 10 segundos. Retira-se e reserva-se.

Deita-se no copa a cebola, 2 dentes de alho, 70 g de azeite e pica-se durante 5 segundos na velocidade 5. Refoga-se durante 5 minutos na velocidade 1, temperatura varoma.

Juntam-se ao refogado anterior os grelos e bacalhau e coze-se 7 minutos na velocidade colher inversa e temperatura varoma. Junta-se sal se necessário.

Num pirex primeiro coloca-se o grão bem escorrido, seguido do bacalhau e grelos e finalizado com a broa.

Deita-se o restante azeite por cima e vai a dourar ao forno.

Crepes Cremosos

Ingredientes:

175g de cogumelos brancos fatiados
3 dentes de alho
100g de alho francês
250g de queijo ricotta
125g de mascarpone
2 tomates
12 rectângulos de massa filo com cerca de 23x15 cm
0,75dl de vinho tinto
1 folha de louro
1 cebola grande
vinho do Porto
100ml de caldo de legumes
manteiga
azeite
sal
pimenta preta

Preparação:

Crepe:
Prepare os ingredientes: corte os cogumelos em pedaços, esmague os dentes de alho, lave bem e corte em pedaços o alho-francês, pele e corte em cubos os tomates e corte a cebola em rodelas finas.

Salteiam-se durante alguns minutos 100g de cogumelos cortados em pedaços num fio de azeite, com 1 dente de alho esmagado, sal e pimenta. Retiram-se os cogumelos e colocam-se em papel absorvente para retirar o excesso de azeite.

Na mesma frigideira salteia-se o alho-francês por mais alguns minutos. De seguida, misturam-se bem os dois queijos num recipiente até obter uma mistura suave. Tempera-se com sal e pimenta, e juntam-se os cogumelos, o alho-francês e os tomates. Vai ao frigorífico durante cerca de duas horas.

Após esse tempo, aquece-se o forno a 200º. Colocam-se quatro folhas de massa filo numa superfície enfarinhada, pincelam-se com manteiga previamente derretida e repete-se esta tarefa para mais duas folhas. Coloca-se uma porção de recheio a maio de cada uma das folhas; dobre as folhas sobre o recheio, fechando os crepes.

Colocam-se os quatro strudels num tabuleiro e levam-se ao forno por cerca de 25 minutos ou até estarem dourados.

Molho:

Lava-se o vinho com a folha de louro a lume médio até reduzir para metade do volume e reserva-se.

Numa frigideira aquece-se um fio de azeite e deitam-se as cebolas, os restantes cogumelos e os restantes dentes de alho, temperando-se com sal e pimenta. Cozinha-se até a cebola amolecer.

Deita-se um golo grande de conhaque e espera-se até que reduza para metade, juntando-se nessa altura o vinho tinto. Assim que começar a ferver deita-se o caldo de legumes e espera-se que ferva novamente e deixe cozinhar em lume brando/médio durante cerca de um quarto de hora.

No final, deita-se uma noz de manteiga misturando bem, para que fique brilhante.


**Baseado na receita Strudel de Massa Filo com vinho do Porto do blog cozinha com tomates

New York Cheesecake

Ingredientes:

400g de queijo creme
1 iogurte natural
1 chávena de açúcar branco
4 ovos
1 chávena de leite
1/4 chávena de farinha

1 pacote de bolacha maria
2 colheres de sopa de manteiga amolecida

Preparação:


Primeiro tritura-se a bolacha na Bimby (10 segundos velocidade 10) e junta-se a manteiga até ficar uma mistura consistente. Com esta mistura forra-se a base da forma ou tarteira.

Depois mistura-se (velocidade 5 ou 6) na Bimby ou batedeira o queijo com o açúcar até ficar homogénio.
Sem para para de mexer junta-se o leite, seguido de  um ovo de cada vez, da farinha e do iogurte.

Deita-se a mistura na forma e vai ao forno por 30 a 40 minutos a 175º.

Risotto de Limão

Ingredientes:

1 embalagem de risotto de limão (250 gr de arroz arbóreo, raspa de limão e cebolinho)
1 chávena de vinho branco
Caldo de galinha ou legumes
1 colher de sobremesa de manteiga
sal
queijo parmesão
azeite

Preparação:

Deita-se o azeite num tacho largo e deixa-se aquecer e frita-se o arroz no azeite até que fique com o aspecto esbranquiçado.

Quando o arroz estiver frito deita-se a chávena de vinho branco e espera-se que se evapore. Repete-se este passo com o caldo várias vezes até que o arroz esteja cozido.

Quando o arroz estiver cozido, deita-se o parmesão e manteiga e mexe-se bem até que tenha derretido

E depois é só comer :)

Brownies

Indredientes:


75 gr de chocolate de culinária
70 gr de manteiga
2 ovos
250 gr de açúcar amarelo
100 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
150 gr de frutos secos (noz, amêndoa, avelã, etc)


Preparação:

Derreta o chocolate com manteiga.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa. Junte o chocolate, a manteiga, a farinha e o fermento e envolva bem.

Junte os frutos secos à mistura anterior.

Unte uma forma e leve ao forno durante 5 minutos na velocidade 5.

Pizza!!!!

Nunca gostei muito de fazer pizzas em casa, pois não gosto da consistência da massa cozida no forno. Finalmente consegui comprar a pedra para pizza que já procurava à tanto tempo. Com a pedra que deve ser aquecida cerca de 15 minutos na temperatura máxima antes de se colocar a pizza para que o calor ajude a cozer a absorva a humidade da massa, a pizza fica mais estaladiça e crocante.

Receita da Massa:

500gr de farinha

350ml de água

1 colher de café de sal

1 colher de sopa de açúcar amarelo

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes na Bimby e amasse durante 3 minutos na velocidade espiga. 

Cobre-se com ingredientes à escolha. A pizza da fotografia foi feita com: molho de tomate, banana, frango, bacon, mozzarela fresca e manjericão.

Puré de Couve-Flor

Uma das coisas que mais gosto de comer é puré de batata. Infelizmente pelas as calorias que contém não o como tantas vezes como gostaria.

Esta receita é uma versão de um puré com a mesma consistência, mas porque a batata é substituida por couve-flor, mais saudável. A receita foi retirada do livro do Rocco DiSpitiro: "Now Eat This", cujo o objectivo é transformar comida muito calórica em comida mais saudável.

Ingredientes:

2 embalagens de couve-flor congelada ou uma couve-flor fresca
2 iogurtes naturais (eu usei do tipo grego)
noz-moscada
sal


Preparação:

Leva-se a couve-flor ao forno durante cerca de 20 minutos a 200º. Se ao fim de 20 minutos ainda não tiver mole coloca-se mais tempo até que fique cozida. Se preferir pode optar por cozer em vez de assar.

Quando a couve-flor já se encontrar cozida, coloca-se numa trituradora, junto com os iogurtes e temperos e tritura-se até que obtenha a consistência de puré.

Crocante de Fruta

Desde que vi esta receita no blog da Susana, que estava morta para o experimentar. Como as framboesas não estavam disponíveis comecei por usar uma mistura de maçã com canela e para aproveitar um resto de creme e crumble, fiz uma nova versão com frutos silvestres.

Desde essa altura esta sobremesa já teve a aprovação da melhor amiga, do namorado e do pai com direito a telefonema especial a pedir mais.

Ingredientes:

Creme:

4 ovos
1 embalagem de mascarpone
4 colheres de sopa de açúcar

Crumble

200 gr farinha
1 mão cheia de avelãs
80 gr de margarina
2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Fruta à escolha

Preparação:

Creme:

 Batem-se as claras em castelo na Bimby durante 6 minutos na velocidade 3.  Ao fim de 5 minutos juntam-se duas colheres de açúcar.

Colocam-se as claras numa taça e colocam-se as gemas, o açúcar restante e  queijo no copo. Bate-se durante alguns segundos na velocidade 6, até que fique uma mistura homogénea.

Envolvem-se as claras nesta mistura e reserva-se no frigorifico.


Crumble:

Coloca-se a farinha e as avelãs no copo da bimby e bata-se durante 10 segundo na velocidade 8. Junta-se a margarina e bate-se na velocidade espiga durante 30 segundos.

Coloca-se esta mistura no forno durante cerca de 20 minutos a 200º. Mexe-se de vez em quando para ficar solto.


Montagem:

Em taças, coloca-se primeiro uma camada de crumble, depois uma camada de fruta (nas fotografias frutos silvestres ou maçã  com canela) e finalmente cobre-se com o creme de mascarpone.

Caril de Ananás e Banana

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de sementes de mostarda
3 colheres de sopa de cominhos em pó
2 mãos cheias de folhas de caril
3 sementes de cardamomo
1 colher de sopa de gengibre em pó ou sumo de  gengibre
1 colher de sopa de piri-piri em pó
4 colheres de sopa de açafrão em pó
2 mãos cheias de coentros frescos
1 lata de leite de coco
sal q.b
1 ananás maduro
4  bananas


Preparação:

Coloque o óleo num tacho e quando estiver quente junte as sementes de mostarda até começarem a saltar. Junte a folhas de caril, o cardamomo e o gengibre e deixe saltear por uns segundos. De seguida junte os cominhos, o açafrão e o piri-piri.

Quando os ingredientes estiverem salteados e bem misturados, junte o ananás e a banana e envolva bem.
Para terminar junto o leite de coco e os coentros frescos e deixe cozinhar cerca de 8 minutos.

Sirva com arroz branco.