A mousse de chocolate perfeita || The Perfect Chocolate Mousse

Há cerca de 30 anos, num festa de anos quando ainda era criança, lembro-me de comer uma mousse de chocolate feita pela minha avó e de pensar que nunca tinha comida nada tão bom. Desde esse dia, a mousse de chocolate é a minha sobremesa preferida, algo que me faz sempre sentir bem em dias mais cinzentos.

Thirty years ago, on a birthday party when I was a kid, I remember eating a chocolate mousse and thinking I had never had anything as good. Since that date, the chocolate mousse is my favorite desert, something that always makes me smile, even on the greyest days. 

Ontem, deu-me um desejo de mousse de chocolate e lá fui eu para a cozinha. Não fui ver a receita a nenhum livro e deixei-me levar pelas recordações das mousses que fazia com a minha avó, em algumas manhãs de Domingo, enquanto esperávamos pelos meus pais para almoçar. E não é que a mousse saiu com a consistência que acho perfeita numa mousse (Quando abri a tampa e vi as bolhinhas de ar, sabia que tinha conseguido recriar a mousse da D. Lurdes). A diferença para a mousse de há 30 anos? Apenas menos açúcar :) Perfeita como eu me lembrava.

Yesterday, I had a craving for chocolate mousse and I went to the kitchen. I didn't use any recipe book and I was carried away by memories of the mousses I made with my grandmother as a kid, on Sunday mornings, while we waited for my parents to lunch. As it turns out, the mousse got the consistency that I think a perfect mousse should have (When I opened the lid and saw the bubbles of air, I knew I had managed to recreate my grandma's  mousse). The differences from the mousse I ate 30 years ago? Only less sugar :) Perfect as I remembered.

Ingredientes:

6 ovos

200g de chocolate preto (usei 70% cacau)

1/2 chávena de açúcar mascavado

1 colher de sopa de leite

50ml de azeite (substituí a manteiga e não se notou a diferença)

Ingredients:

6 eggs

200g dark chocolate (I used 70% cocoa)

1/2 cup de brown sugar

1 tablespoon milk

50ml Olive Oil (I replaced the butter with olive oil and didn't notice any difference)

O primeiro passo foi por o chocolate no microondas durante 1,5 minutos com o leite e o azeite. Quando terminou misturei bem até o chocolate se dissolver.

De seguida, separei as gemas das claras. A claras foram para a Bimby onde as bati com a borboleta durante 7 minutos na velocidade 3. E as gemas para uma taça onde juntei o açúcar e bati com uma vara de arames até o açúcar se dissolver. Juntei o chocolate e misturei até ficar uma mistura homogénea. 

Finalmente, juntei a mistura dos ovos e chocolate às claras na Bimby e bati na velocidade 2 até as claras estarem completamente envolvidas no chocolate. 

I started to melt the chocolate in the microwave for 1.5 minutes with the milk and oil. When it finished, I mixed it well until the chocolate had completely dissolved.

Then I separated the eggs. I whipped the egg whites to soft peaks. Then , I mixed the egg yolks and sugar in a separated bowl until the sugar dissolves. Finally, I pour the chocolate into the egg yolk and sugar mixture and mixed it well.

Lastly, I joined the egg and chocolate  mixture with the egg whites.

Levei ao frigorifico durante duas horas e depois foi só deliciar-me e voltar ao passado e à festa de anos com a mousse da minha avó.

I put in in the refrigerator for 2 hours and then I got to taste it and travel to the past, to the birthday party with my grandma's chocolate mousse.

Açúcar Mascavado: Açúcar de cor acastanhada, não refinado
Azeite:  Azeite de Oliva
Chávena: Xícara
Frigorífico: Geladeira