Pasteis de banana e canela

Ingredientes:

Massa:

50g de manteiga
20g de azeite
270g de farinha
100g de água
50g de açúcar
sal



Recheio:

3 bananas
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de açúcar

Para a massa coloquei o azeite e a manteiga no copa da Bimby e programei durante 2 minutos a 100º, velocidade 2. Quando terminou juntei os restantes ingredientes e bati durante 20 segundos na velocidade 6. Reservei no frigorífico durante 30 minutos.

Para o recheio, cortei as bananas em rodelas de meio centímetro, e misturei com o açúcar e a canela.

Passados os 30 minutos tendi a massa fina, coloquei o recheio no meio e fiz os pasteis, que levei ao forno pré-aquecido a 175º durante 20 minutos ou até ficarem dourados.

Mousse de chocolate crocante

Ingredientes:

1 caixa de framboesas frescas
4 ovos
80g margarina
80g de açúcar
200g de chocolate

100g de farinha
80g de margarina
40g de açúcar amarelo
1 mão cheia de amêndoa laminada

Para o crumble:

Deitei a farinha, a margarina e o açúcar na Bimby e dei 4 toques no turbo.
Deitei o preparado do crumble num tabuleiro de forno, cobri com a amêndoa e levei a assar durante 20 minutos a 200º.

Para a mousse:

Bati as claras em castelo na Bimby durante 6 min/vel 3 com a borboleta e reservei. Enquanto as claras batiam, derreti o chocolate com a manteiga durante 1min no microondas com a potência máxima. Depois de derretido misturei com os ovos e açúcar e no fim envolvi as claras em castelo.

Em cada taça (deu para 9), deitei no fundo um pedaço do crumble, seguido das framboesas e no fim cobri com a mousse.

Mousse de Chocolate com Morangos

Esta é uma das sobremesas mais fáceis e rápidas de fazer. 3 ingredientes e já está.

8 morangos grandes

6 ovos

200 gr de chocolate de culinária

Primeiro bati as claras em castelo na bimby durante 8 minutos na velocidade 3.5. Enquanto as claras batiam derreti o chocolate durante 1.5 minutos no microondas e quando arrefeceu um pouco juntei às gemas. Finalmente, quando as claras ficaram prontas envolvi-as na mistura anterior.

Para montar a sobremesa nas taças, cortei 5 morangos em pedaços pequenos e intercalei camadas de mousse e morangos, começando pelo fundo da taça: morangos, mousse, morangos, mousse. 

Ovos Moles

Ingredientes:

12 gemas de ovo
275 gr de açúcar
225 gr de água


Preparação:

Coloca-se  a água com o açúcar no copo e programa-se 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

Coloque as gemas numa taça e quando terminar os 15 minutos junta-se em fio um pouco da calda de açúcar, mexendo sempre para não cozer as gemas

Por fim, coloque a borboleta e programe 4 a 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1 e ½. Quando terminar o tempo, volte a ligar a máquina 1 minuto, sem temperatura, retirando o copo medidor do bocal para que arrefeça

Mousse de ananás com ovos moles

Ingredientes:

1 lata de leite evaporado (muito frio)
1 lata de ananás
1 pacote de gelatina de ananás

Ovos moles (equivalente a 12 gemas)

Amêndoa laminada torrada

Preparação

Aquece-se a calda do ananás e junta-se a gelatina até desfazer. Deixa-se a arrefecer sem solidificar.

Corta-se o ananás em pedaços muito pequenos

Coloca-se o leite evaporado na bimby (com borboleta) e programa-se 7 minutos na velocidade 3.5. Quando terminar programa-se mais dois minutos na velocidade 3.5 e deita-se a gelatina aos poucos para misturar bem. Finalmente junta-se o ananás e misturando na velocidade 2 durante 10 segundos.

Leva ao frigorifico durante 30  minutos para solidificar um pouco.

Para montar a sobremesa, coloca-se primeiro numa taça grande ou em várias pequenas, uma camada de mousse, seguida de uma camada de ovos molos e outra de mousse. Para enfeitar coloca-se a amêndoa torrada

Crocante de Fruta

Desde que vi esta receita no blog da Susana, que estava morta para o experimentar. Como as framboesas não estavam disponíveis comecei por usar uma mistura de maçã com canela e para aproveitar um resto de creme e crumble, fiz uma nova versão com frutos silvestres.

Desde essa altura esta sobremesa já teve a aprovação da melhor amiga, do namorado e do pai com direito a telefonema especial a pedir mais.

Ingredientes:

Creme:

4 ovos
1 embalagem de mascarpone
4 colheres de sopa de açúcar

Crumble

200 gr farinha
1 mão cheia de avelãs
80 gr de margarina
2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Fruta à escolha

Preparação:

Creme:

 Batem-se as claras em castelo na Bimby durante 6 minutos na velocidade 3.  Ao fim de 5 minutos juntam-se duas colheres de açúcar.

Colocam-se as claras numa taça e colocam-se as gemas, o açúcar restante e  queijo no copo. Bate-se durante alguns segundos na velocidade 6, até que fique uma mistura homogénea.

Envolvem-se as claras nesta mistura e reserva-se no frigorifico.


Crumble:

Coloca-se a farinha e as avelãs no copo da bimby e bata-se durante 10 segundo na velocidade 8. Junta-se a margarina e bate-se na velocidade espiga durante 30 segundos.

Coloca-se esta mistura no forno durante cerca de 20 minutos a 200º. Mexe-se de vez em quando para ficar solto.


Montagem:

Em taças, coloca-se primeiro uma camada de crumble, depois uma camada de fruta (nas fotografias frutos silvestres ou maçã  com canela) e finalmente cobre-se com o creme de mascarpone.

Mousse de Chocolate em 5 minutos

Parecia impossível, mas não é!

Ingredientes:

200gr de Chocolate (70% cacau)
200 ml de água
4 colheres de açúcar (opcional)


Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa taça e leve ao microondas por 1 minuto na temperatura máxima.
Quando retirar mexa com uma colher até a mistura estar homogénea (se necessário coloque mais 30 segundos no microondas).

Deite gelo numa taça maior e coloque a taça com a mistura de chocolate sobre o gelo.

Bata com a vara de arames até engrossar e obter a consistência de mousse (ver aqui)

Apfel Strudel

Ingredientes:


1 ovo
1/2 colher de café de sal
30 gr de açúcar amarelo
100 gr de água
50 gr de manteiga
450 gr de farinha


500 gr de maçãs reinetas
1 colher de chá de canela
100 gr de nozes
100 gr de sultanas


Preparação:


Massa:

1. Coloque no copo todos os ingredientes excepto a farinha. Misture 10 segundo na velocidade 4.
2. Junte a farinha e programe 3 minutos na velocidade Espiga.
3. Retire a massa do copo, embrulhe num saco plástico e deixe repousar 30 minutos.
4. Para tender a massa, polvilhe um pano grande com farinha e estenda a massa deixando-a muito fina e em formato de rectângulo. Coloque as mãos por debaixo da massa e vá esticando até que fique finíssima mas sem romper.
5. Pincele a massa com manteiga derretida e reserve-a tapada com um pano.


Recheio:

1. Coloque no copo as maçãs descascadas e a canela e programe 4 segundos na velocidade 3 1/2. Acrescente as gotas de sumo de limão.
2. Coloque na massa o açúcar, as passas, as nozes picadas e por cima coloque as maçãs e a manteiga derretida que sobrou, deixando um pouco para pincelar.
3. Comece a enrolar com o pano, apertando a massa ao mesmo tempo. Antes de acabar de enrolar, pincele o extremo com um pouco de água para que feche bem.
4. Pincele com manteiga derretida e leve ao forno a 180º durante cerca de 30 min.

Creme de Chocolate com Laranja

Ingredientes:

400 ml de Natas
80gr de Chocolate Culinária 70%
Raspa de 1/2 laranja
50 gr de Açúcar
6 gemas de ovo

Preparação:

Levam-se as natas e a raspa de laranja a ferver na Bimby a 100º durante 10min na velocidade colher. Quando terminar retira-se a raspa de laranja.

Enquanto as natas fervem, derrete-se o chocolate no microondas com um pouco de água durante 1minuto. Quando se retira, mexe-se bem até ficar uniforme.

Depois de arrefecer juntam-se as gemas e mistura-se bem. Adiciona-se o açucar e mexe-se de novo até se obter uma mistura homogénea.

Junta-se a mistura de chocolate às Natas e leva-se a aquecer na bimby até engrossar (cerca de 15min, velocidade colher a 90º).

Quando terminar, coloca-se nas taças e vai a refrigerar cerca de 2 a 3hrs.

Pudim de Chocolate

Ingredientes:

12 ovos
500 gr açúcar
500 ml de leite
1 tablete de chocolate de culinária (70%)
8 folhas de gelatina

Preparação:

1. Derrete-se o chocolate em banho-maria com 100 ml de leite.

2. Fervem-se os restantes 400 ml de leite

3. Batem-se as gemas com o açúcar e no final deita-se lentamente o leite a ferver, mexendo sempre para não cozer os ovos

4. Leva-se ao lume, mexendo sempre até engrossar.

5. Junta-se à mistura anterior o chocolate derretido e a gelatina dissolvida em água fria. Leva-se de novo ao lume para misturar e dissolver bem.

6. Depois de retirar do lume juntam-se 6 claras em castelo e deixa-se arrefecer

7. Coloca-se no forma molhada com água fria e vai ao frigorifico

Pudim de Amêndoa

Ingredientes:


14 gemas
2 ovos inteiros
500 gr de Açúcar
125 gr de Amêndoa
25 gr de Manteiga
1 colher de sopa de Maizena


Preparação:


1. Põe-se o açúcar em ponto com metade do seu peso em água (ferve durante 5 minutos)
2. Quando o açúcar estiver pronto, junta-se a amêndoa pelada e moída ao preparado anterior e deixa-se ferver
3. Adicionam-se os dois ovos inteiros batidos ao açúcar e à amêndoa e deixa-se ferver. 
4. Depois de retirar do lume junta-se a manteiga e mistura-se
5. Quando estiver morno juntam-se as gemas batidas e mistura-se
6. Vai ao forno médio em formas pequenas e quando começar a coalhar retira-se e polvilha-se com açúcar em pó.