Noodles com Entremeada

Esta foi a receita que me fez aventurar no uso da panela de pressão (sempre as achei um bicho capaz de explodir a qualquer momento). Vi-a no Masterchef Australia, num desafio da Mistery Box e desde logo soube que tinha de a experimentar: Porque? Porque gosto de sabores asiáticos, porque adoro noodles e entremeada e um ovo a escorrer. 

Não há nada neste prato que não faça parte das coisas que mais gosto na cozinha. 

Já andava a pensar na panela de pressão desde o Verão do ano passado, até que finalmente a recebi como prenda de Natal dos meus pais. Aventurei-me, um pouco a mede e com algumas aventuras, mas sobrevivemos e acho que se vai tornar uma das minhas melhores amigas na cozinha.

Ingredientes

1.5Kg de entremeada
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimenta preta
2 talhos de alho francês cortado em redelas
4 cebolinhas cortadas
1 chávena de caldo de carne
¼ chávena de molho de soja light
2 colheres de sopa de vinagre vinho tinto
1 colher de sopa de vinagre balsâmico

3 ovos

1,5 placas de noodles

1. Coloquei o azeite na panela  pressão em lume médio alto. Adicionei  a pimenta, o alho francês  e a cebolinha e deixe cozinhar por 2 minutos.

2. Juntei o molho de soja, o caldo e os vinagres e deixei ferver.

3. Coloquei a carne, com a pele virada para cima, coloquei a tampa da panela de pressão e mantive em lume alto. Quando a pressão começou a sair pelo pipo baixei para um lume médio e deixei cozinhar por 45 minutos. Quando terminou, libertei e pressão da panela e deixai descansar mais 10 minutos.

4. Depois de retirar a tampa da panela de pressão, coloquei carne de porco numa tábua de cortar e cobrir até servir.

5. Coloquei o líquido restante num tacho em lume médio e  deixei reduzir até engrossar um pouco (se necessário pode-se ajustar o sabor com açúcar ou mais molho de soja. Quando terminou coei e reservei.

6. Para os ovos cozidos, fervi meia panela de água e deixei cozer os ovos durante 5 minutos e descasquei-os com cuidado para não partir.

7. Noutra panela cozi os noodles durante 5 minutos em água a ferver

8. Para servir, coloquei os noodles num prato e cobri com as fatias de carne com cerca de 1cm e o ovo. Cobri com o molho e salpiquei com um pouco de coentros para enfeitar.